Les batates poden durar mesos si s’emmagatzemen correctament. Tanmateix, heu de seguir els procediments d’emmagatzematge adequats per evitar cops o putrefaccions. Això és el que heu de saber sobre l’emmagatzematge de moniatos a temperatura ambient i refrigerats.
Pas
Mètode 1 de 2: Emmagatzematge a temperatura ambient fresc
Pas 1. Utilitzeu moniatos frescos i grans
És millor utilitzar moniatos acabats de collir amb les arrels encara penjades.
- Els moniatos grans duren tant com els petits, però els més grans tenen més "carn" per menjar.
- Si colliu els vostres propis moniatos, utilitzeu la forquilla d’una pala per cavar de 10 a 15 cm de profunditat fins que es vegin les arrels. Com que els moniatos es dentegen fàcilment, no renteu les arrels, només traieu la terra que encara queda adherida sacsejant-la.
Pas 2. Conservar el moniato durant una o dues setmanes
Col·loqueu-lo en una habitació o en un altre lloc on la temperatura estigui entre els 24 i els 27 graus centígrads i la humitat sigui del 90 al 95 per cent.
- Les patates dolces s’han de deixar reposar almenys 7 dies, però es poden deixar fins a 14 dies.
- Aquest procés de curació forma una segona pell que protegeix contra les abolladures i les cavitats i fa que la batata duri més temps al seu emmagatzematge.
- Utilitzeu un petit ventilador elèctric a la zona d’emmagatzematge per mantenir la circulació de l’aire. Això ajuda a prevenir la podridura i la floridura.
- Controleu la temperatura i la humitat periòdicament per assegurar-vos que els moniatos es conservin en les condicions adequades.
- Per obtenir els millors resultats, col·loqueu els moniatos molt separats.
Pas 3. Rebutgeu els moniatos danyats
Un cop els moniatos acabin de curar-se, llenceu-ne els que semblin abonyegats, podrits o florits.
Els moniatos que estan abonyegats vol dir que no s’han conservat correctament, de manera que no duraran el mateix temps que altres moniatos i fins i tot poden fer que altres moniatos es podreixin més ràpidament
Pas 4. Emboliqueu-lo amb paper de diari
Emboliqueu cada moniato en un paper de diari o en una bossa de paper marró.
Les bosses de xocolata de diaris o de paper proporcionen una circulació d’aire suficient per evitar que la batata es pudri
Pas 5. Poseu el moniato en una caixa o cistella
Emmagatzemeu els moniatos que s’han embolicat individualment en una caixa de cartró, capsa de fusta o cistella.
- No utilitzeu capses d’emmagatzematge hermètiques.
- Posa una poma a la caixa. La poma ajudarà a evitar que brote el moniato.
Pas 6. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc
Emmagatzemeu el moniato en una habitació fresca a una temperatura de 13 a 16 graus centígrads.
- Per obtenir els millors resultats, guardeu els moniatos en un celler o celler. Si això no és possible, podeu emmagatzemar-lo en un lloc fosc, fresc i ben ventilat, allunyat de les fonts de calor.
- No utilitzeu el congelador / nevera.
- Comproveu la temperatura amb freqüència per assegurar-vos que la temperatura no baixa ni puja de 13 i 16 graus.
- Si s’emmagatzema d’aquesta manera, els moniatos poden durar fins a 6 mesos. Traieu-lo de l’emmagatzematge amb cura per evitar contusions.
Mètode 2 de 2: Emmagatzematge a la nevera
Pas 1. Renteu i peleu els moniatos
Renteu els moniatos frescos amb aigua corrent i un pinzell suau. Utilitzeu un pelador de patates per eliminar la pell.
- Netejar els moniatos només amb aigua corrent no és suficient per netejar-los. Perquè estigui molt net, l’heu de fregar suaument amb un pinzell suau. Raspalleu amb cura per evitar esprémer la carn de moniato.
- Si no teniu un pelador de patates, podeu utilitzar un ganivet petit i afilat.
- Utilitzeu moniatos frescos per maximitzar el temps d’emmagatzematge.
Pas 2. Bulliu els moniatos de 15 a 20 minuts
Ompliu una olla gran amb aigua i feu bullir. Afegiu el moniato i coeu-lo fins que estigui tou.
- Heu de coure moniatos abans de guardar-los a la nevera, ja que els moniatos crus perden el seu sabor i nutrients si s’emmagatzemen a la nevera.
- Bullir moniatos és un mètode àmpliament utilitzat per emmagatzemar moniatos a la nevera. El procés d'ebullició triga 20 minuts per obtenir un moniato de mida estàndard.
Pas 3. Tallar o triturar el moniato
Utilitzeu un ganivet per tallar els moniatos a rodanxes o un triturador de patates per triturar-los.
- No guardeu els moniatos que han estat cuits sencers.
- També podeu fer servir una batedora per fer puré de moniatos.
Pas 4. Regueu-ho amb suc de llimona o llima
Afegiu 1 culleradeta de suc de llimona o llima per cada puré o puré de moniato.
Assegureu-vos que el moniato estigui exposat uniformement al suc de llimona o de llima. El suc de llimona pot mantenir el seu color natural, però si n’utilitzeu massa, arruïnareu el gust
Pas 5. Deixeu refredar
Deixeu refredar els moniatos abans de guardar-los a la nevera.
Emmagatzemar-los mentre els moniatos encara estiguin calents pot provocar l’evaporació al contenidor, cosa que permet un deteriorament més ràpid
Pas 6. Transferiu els moniatos a un recipient hermètic
Col·loqueu el puré de moniatos a rodanxes o a rodanxes en una bossa de plàstic hermètica o un recipient de plàstic hermètic que es pugui guardar amb seguretat a la nevera.
No utilitzeu envasos de metall ni de vidre
Pas 7. Emmagatzemi durant 10 a 12 mesos a la nevera
En general, els moniatos cuits es poden guardar durant 10 a 12 mesos a la nevera.
Coses que necessiteu
- Ventilador elèctric petit
- Termòmetre d'ambient
- Paper de diari o bossa de paper marró
- Caixa de cartró, caixa de fusta o cistella de fusta
- Pot
- Pelador de patates
- Pinzell suau
- Bossa de plàstic hermètica o envàs segur per a nevera
