Els moniatos són hidrats de carboni que contenen molts nutrients. Aquests moniatos són baixos en sodi, greixos i colesterol, però són rics en fibra, vitamina A, vitamina B6, manganès i potassi. Si voleu fer un refrigeri saludable en lloc de patates fregides, podeu assecar el moniato al forn o deshidratador per fer un refrigeri cruixent.
Ingredients
- 1 moniato mig o gran
- 2 cullerades. oli (opcional)
- Sal, pebre i altres condiments al gust (opcional)
Pas
Part 1 de 3: Preparació de moniatos
Pas 1. Renteu els moniatos
Fregar la part exterior del moniato amb un pinzell de verdures per eliminar la brutícia. Col·loqueu el moniato sota un raig d’aigua, eliminant la brutícia i altres partícules a mà. Assecar els moniatos acariciant-los amb una tovallola de cuina neta.
No peleu la pell dels moniatos perquè es poden utilitzar com a nutrients addicionals. Per això, trieu moniatos sense pesticides sempre que sigui possible
Pas 2. Talleu el moniato a rodanxes
Prepareu un ganivet o una llesca de fruita afilada. Si feu servir una llesca de fruites, poseu-la a la rodanxa més fina o talleu la moniato en rodanxes de 2-3 mm de gruix. Una eina ideal és un tallador de fruites perquè podeu tallar el moniato en gruixos iguals per assecar-lo uniformement.
Per utilitzar una llesca de fruites, premeu la part superior del moniato contra la talladora i, a continuació, moveu-la cap avall per tal de tallar el moniato tot el camí. Utilitzeu un suport per a verdures per evitar que es facin mal les mans amb un ganivet afilat per tallar fruites
Pas 3. Posar en remull les rodanxes de moniato
Poseu l'aigua a temperatura ambient en un bol gran. Remull les rodanxes de moniato durant 1-2 hores. El midó del moniato permetrà filtrar aigua al moniato. Tanmateix, aquest remull també eliminarà part de midó, cosa que fa que les patates dolces siguin més cruixents.
Podeu canviar l'aigua enmig del procés de remull, però no és necessari
Pas 4. Assecar les rodanxes de moniato
Després de remullar-lo, traieu el moniato de l’aigua i col·loqueu-lo sobre una tovallola de paper o una tovallola de cuina neta. Pateu els moniatos secs abans d’iniciar el procés d’assecat.
Pas 5. Afegiu oli
Col·loqueu les rodanxes de moniato en un plat gran. Apliqueu oli d’oliva o oli de coco als moniatos. Com a alternativa, col·loqueu les rodanxes de moniato en un bol, afegiu-hi oli i remeneu els moniatos fins que estiguin tots recoberts d’oli.
Per assecar els moniatos no cal que utilitzeu oli. No obstant això, això pot resultar en patates fregides més cruixents
Pas 6. Salpebreu les rodanxes de moniato
Podeu fer patates fregides salades o dolces i afegir condiments segons vulgueu. Alguns ingredients per provar:
- Sal marina o sal de l'Himàlaia
- Pebre negre o pebre vermell
- Canyella
- Romaní o farigola
- Escalot en pols o pebre vermell fumat
Part 2 de 3: Assecat de moniatos amb un deshidratador
Pas 1. Disposar les rodanxes de moniato a la safata del deshidratador
Assegureu-vos que els organitzeu en una sola capa i que no hi hagi rodanxes de moniato apilades les unes sobre les altres. Les rodanxes de moniato no s’assecaran uniformement si les organitzeu una sobre l’altra.
Pas 2. Configureu un deshidratador
Col·loqueu les safates del deshidratador una per una, apilant-les en una pila. Després, enceneu el deshidratador. Si voleu accelerar el temps d'assecat, configureu el deshidratador a 60 ° C.
Per a patates fregides crues, poseu el deshidratador a 45 ° C
Pas 3. Assecar les patates fregides
Per obtenir un mètode ràpid, eixugueu els moniatos durant unes 12 hores o fins que arribin al nivell desitjat de cruixent. Per al mètode lent, eixugueu el moniato durant 20-24 hores.
Unes hores abans que acabi el temps d’assecat programat, comproveu les rodanxes de moniato cada hora més o menys per assegurar-vos que els moniatos no estiguin massa cuits
Pas 4. Refredeu i guardeu els moniatos
Quan s’acabi el temps d’assecat i els talls de moniato siguin prou cruixents i al vostre gust, deixeu refredar els moniatos a la safata. Quan arribi a temperatura ambient, poseu el moniato en una bossa de plàstic, un pot o un altre recipient que es pugui tancar hermèticament.
Els aliments secs emmagatzemats adequadament (especialment sense oli) poden durar aproximadament un any
Part 3 de 3: Assecar moniatos al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn al paràmetre més baix
La temperatura ideal per a l'assecat en brut és inferior a 45 ° C. També podeu assecar els moniatos a 60 ° C. Si la configuració més baixa del forn no arriba a aquest nombre, vigileu les rodanxes de moniato i ajusteu el temps d'assecat en conseqüència.
Pas 2. Col·loqueu una reixeta a la paella
Es pot utilitzar com a deshidratador d’emergència que permet circular l’aire per sota de les rodanxes de moniato. Disposar les rodanxes de moniato sobre una reixeta en una sola capa.
Pas 3. Assecar les rodanxes de moniato
Col·loqueu la safata al forn amb la porta una mica oberta. Comproveu els moniatos cada hora més o menys si la temperatura més baixa del forn és superior a 60 ° C. Quan el moniato hagi assolit el nivell de cruixent desitjat, traieu les rodanxes del forn i guardeu-les.
- Si feu servir un forn a 45 ° C, eixugueu els moniatos durant 20-24 hores.
- Al forn a 60 ° C, eixugueu els moniatos durant unes 12 hores.
- Si la temperatura més baixa del forn supera els 80 ° C, eixugueu els moniatos durant 3-4 hores. Si encara no està sec al vostre gust, continueu el procés d'assecat, però comproveu el moniato cada 15 minuts.
