Des de l’amanida caprese (una amanida feta a l’estil de Capri, una illa italiana), fins al sandvitx BLT (cansalada, enciam, tomàquet), fins als tomàquets verds fregits, els tomàquets a rodanxes perfectes ajuden a elevar el nivell des d'un plat senzill fins a una obra mestra. Els tomàquets madurs i sucosos poden ser una mica difícils de tallar. Les instruccions d’aquest article haurien de facilitar la rodanxa de tomàquets.
Pas
Mètode 1 de 4: utilitzar un ganivet
Pas 1. Col·loqueu els tomàquets rentats sobre una taula de tallar
Assegureu-vos que la tija estigui cap amunt. Això facilitarà el procés de neteja de la tija.
Pas 2. Traieu la tija
Si esteu treballant amb tomàquets grans de roma o tomàquet de vedella, haureu de treure les tiges abans de tallar els tomàquets. Si esteu treballant tomàquets cherry petits o tomàquets de raïm, aquest pas no és necessari i podeu passar al següent pas.
- Col·loqueu el polze just a sota del costat de la fulla, preferiblement amb un ganivet petit per tallar fruites i verdures.
- Utilitzeu la mà lliure per agafar la part inferior del tomàquet i equilibreu la mà a la taula de tallar.
- Col·loqueu la punta del ganivet lleugerament al costat de la tija.
- Premeu el ganivet al tomàquet fins a una profunditat d’uns 1/2 cm-1 cm.
- Tallar en petits cercles girant el ganivet. Estireu per treure la tija.
Pas 3. Col·loqueu els tomàquets a sobre
Un cop retirada la tija, el tomàquet tindrà una tapa plana. Gireu els tomàquets de manera que el costat pla quedi cap a la taula de tallar i proporcioni una base equilibrada.
Pas 4. Talleu els tomàquets per la meitat
Amb un ganivet de xef afilat o un ganivet serrat, feu talls longitudinals de dalt a baix perquè els tomàquets es divideixin en dues parts iguals. Això facilitarà el procés de tallar, però si voleu tomàquets sencers, podeu ometre aquest pas i passar a la part de tallar.
Pas 5. Agafeu una de les meitats de la llesca de tomàquet i col·loqueu-la
Col·loqueu el costat pla cap avall, cap a la taula de tallar.
Pas 6. Talleu els tomàquets a rodanxes
Els passos següents us ajudaran a tallar de forma uniforme i segura al llarg del tomàquet. Si esteu tallant un tomàquet sencer, podeu seguir els mateixos passos.
- Col·loqueu la mà lliure al costat esquerre del tomàquet (si esteu picant amb la dreta). Doblegueu els dits en urpes i premeu la punta dels dits suaument sobre els tomàquets. Aquesta forma de subjectar ajuda a equilibrar els tomàquets i evita tallar-se els dits.
- Col·loqueu la punta del ganivet a la taula de tallar just darrere de l’extrem dret del tomàquet.
- Mantenint la punta del ganivet a la taula de tallar, baixeu el ganivet cap avall i a través del tomàquet. Un ganivet afilat facilitarà el procés de tall.
- Després de tocar la taula de tallar, aixequeu el ganivet de nou.
- Col·loqueu de nou el ganivet a sobre del tomàquet, aproximadament 1/2 cm-1 cm a l'esquerra del tall, segons el gruix que vulgueu que tinguin les rodanxes de tomàquet.
- Repetiu el mateix moviment de ganivet que abans i continueu pel tomàquet.
- Repetiu el procés per a la segona meitat de la rodanxa de tomàquet.
Pas 7. Gaudiu
Ara teniu tomàquets a rodanxes perfectes per utilitzar-los en enciam, entrepans o simplement per menjar-los immediatament.
Mètode 2 de 4: utilitzar una mandolina
Pas 1. Prepareu la mandolina
La mandolina és una eina de tall en forma de pinces que utilitzen tant xefs experts com cuiners casolans i és molt útil per fer talls igualment grans de forma ràpida. Seguiu les instruccions d’instal·lació del fabricant per tal que la mandolina es pugui posar vertical a la taula de tallar.
Pas 2. Instal·leu la fulla
Això determinarà el gruix de les llesques de tomàquet.
- Podeu fixar o allunyar la fulla del cos de la mandolina per fer talls més gruixuts o més prims, segons la marca i el model de la vostra mandolina.
- Assegureu-vos que la fulla sigui afilada; això us ajudarà a fer llesques molt fines sense enganxar les eines ni aixafar els tomàquets.
Pas 3. Afegiu els tomàquets
Les mandolines s’acompanyen gairebé sempre de guants de protecció per ajudar-vos a subjectar l’objecte a tallar.
- Alguns models tenen pics al suport per ajudar a subjectar objectes relliscosos com els tomàquets.
- Les fulles de mandolina poden ser extremadament esmolades i poden tallar-se perfectament a través de la punta dels dits exposats, de manera que sempre porteu protectors de mans per protegir-vos les mans.
Pas 4. Tallar els tomàquets
El Mandoline us farà la major part del tall.
- Comenceu per la part superior del cos de la mandolina i feu lliscar el tomàquet i la mà per sobre de la fulla.
- Proveu d’utilitzar un moviment en ziga-zaga mentre passeu per davant de la fulla; això ajudarà a que la fulla talli la pell del tomàquet i no aixafi el tomàquet.
- Torneu a la part superior i moveu-lo de nou cap avall per fer un altre tall. Seguiu repetint aquest pas fins arribar a la punta del tomàquet.
Pas 5. Gaudiu
Les rodanxes de tomàquet tindran el mateix gruix, cosa bona per cuinar alhora i assegurar-se que tot estigui cuit.
Mètode 3 de 4: utilitzar el tallador de tomàquet
Pas 1. Traieu el tallador de tomàquet que teniu
Un dels models manuals més populars s’assembla una mica a una mosca.
Pas 2. Col·loqueu els tomàquets nets sobre una taula de tallar
Utilitzeu la mà no dominant per mantenir-la ferma i ferma.
Pas 3. Tallar els tomàquets
Els coberts faran la feina ràpidament, tot tallant el tomàquet sencer d’una tirada.
- Agafeu el mànec del picador de tomàquet amb la mà dominant per tallar, amb el costat afilat cap al tomàquet. Per obtenir més palanquejament i equilibri, col·loqueu el dit índex a la nansa entre els marcs de tall.
- Feu servir un moviment de serrar per fer que la fulla de l’eina de tall penetri a la pell del tomàquet.
- Quan la fulla estigui a la meitat del tomàquet, moveu la mà sostenint el tomàquet cap amunt perquè ja no quedi al camí de la fulla. No voleu que us tallin la mà!
- Continueu fent moviments com serrar el tomàquet fins que arribi a la superfície de la taula de tallar.
Pas 4. Fet
Quan l’eina de tall arribi a la superfície de la taula de tallar, haureu de tenir un tomàquet a rodanxes perfectes.
Mètode 4 de 4: utilitzar un tallador d'ou o Apple
Pas 1. Traieu el tallador d’ous o poma que tingueu
Aquesta és una divertida forma alternativa de picar tomàquets, i també és especialment útil si teniu por dels ganivets i no esteu còmode amb la capacitat d’utilitzar un ganivet, o si només esteu buscant altres maneres d’utilitzar l’ou o tallador de poma. Només esteu omplint el calaix. Una talladora d’ou funcionarà millor en els tomàquets de mida més petita, mentre que la talladora de poma funcionarà millor en els tomàquets de filet de vedella.
Pas 2. Afegiu els tomàquets rentats
Simplement poseu els tomàquets al centre còncau dels coberts, com ho faríeu amb un ou dur o una poma.
Pas 3. Tallar els tomàquets
Premeu la vora de tall per tallar suaument i ràpidament els tomàquets.
Pas 4. Fet
Gaudeix-ne!
Consells
- Renteu sempre els tomàquets abans de tallar-los.
- Assegureu-vos que totes les eines que utilitzeu, especialment els ganivets, siguin punxegudes. Un ganivet esmolat tallarà els tomàquets fàcilment, sense aixafar-los ni aplanar-los.
- Utilitzeu el ganivet adequat. Un ganivet petit per a fruites és perfecte per treure tiges o tallar tomàquets cherry petits. Un ganivet de xef molt afilat o un ganivet serrat és el millor ganivet per tallar. Qualsevol ganivet serrat, com un ganivet de pa o fins i tot un ganivet de filet, és una bona opció perquè té unes dents afilades per poder clavar i tallar la pell fina d’un tomàquet sense aixafar-lo.
- Si esteu picant tomàquets cherry o tomàquets de raïm, un truc molt útil és col·locar els tomàquets rentats en un plat. Col·loqueu un segon plat amb la part superior cap avall just a sobre dels tomàquets. Premeu suaument la segona placa i passeu el ganivet per la bretxa entre les plaques, lleugerament allunyat de vosaltres mateixos. Amb aquest mètode es tallarà el tomàquet sencer per la meitat d’un cop de ganivet.
