La melmelada de figues és una melmelada deliciosa que es pot afegir al pa (tant "cru" com a pa torrat), magdalenes, bescuits i altres productes de forn. És deliciós, però no com la majoria de melmelades, de manera que és encara més especial si realment us agrada.
Ingredients
Melmelada de figues seques
- 285g de figues seques, brots retirats, esquarterats
- 45 ml de sucre
- 295 ml d’aigua
- 15 ml de suc de llimona
Melmelada de figues fresques =
- 12-15 figues fresques
- 60 ml de sucre (segons la dolçor de la fruita)
- 2-3 pessics de canyella en pols
- 5 ml de suc de llimona
- 236 ml d’aigua
Pas
Mètode 1 de 2: Melmelada de figues seques
Aquesta melmelada és lleugerament més dolça i té un sabor més fort a la figa que la melmelada de figues fresques, de manera que el sabor és "evident" tot mantenint-lo senzill. Les figues seques tenen un sabor concentrat, que afecta la melmelada de fruita. Proveu aquesta recepta si voleu provar de refer la clàssica melmelada de figues.
Pas 1. Combineu les figues, el sucre i l’aigua en un bol
Escalfeu a foc mitjà fins que bulli i, a continuació, reduïu el foc fins que l’aigua s’hagi reduït.
Pas 2. Feu bullir la barreja fins que les figues s’esquerden i s’evapori pràcticament tot el líquid
Proveu la melmelada amb una cullera o un ganivet de fusta: la melmelada s’ha de fer al cap d’uns 20 minuts.
Pas 3. Transferiu aquesta barreja a un processador d’aliments i afegiu-hi el suc de llimona
Si no teniu un robot de cuina, apagueu el foc i afegiu-hi el suc de llimona al cassó.
Pas 4. Remeneu-ho constantment fins que les figues es trenquin
Si no feu servir un robot de cuina, trenqueu les figues amb una cullera de fusta.
Pas 5. Refredeu la melmelada i serviu-la
Podeu guardar aquesta melmelada en una llauna si voleu.
Mètode 2 de 2: Melmelada de figues fresques
Aquesta melmelada de fruita fresca és més lleugera que la de figues seques. Un toc de canyella i suc de llimona donen a aquesta melmelada un sabor equilibrat i especiat.
Pas 1. Rentar, assecar i tallar la fruita fresca
Assegureu-vos que s’ha eliminat tota la sorra i el sòl i, a continuació, asseceu la fruita. Piqueu o trossegeu les figues després d'assecar-les.
Pas 2. Poseu les figues i l'aigua picades en un bol i coeu-les a foc lent durant 4-5 minuts
Pas 3. Afegir el sucre i coure durant 30-45 minuts
Remeneu les figues amb freqüència mentre es cuinen. Si la melmelada sembla massa seca, afegiu-hi aigua per mantenir la melmelada humida.
Pas 4. Un cop acabada la melmelada de cocció i la fruita es trenqui fàcilment, traieu-la de la cuina
Afegiu-hi canyella i suc de llimona i barregeu-ho bé. Tapeu la melmelada amb una tovallola de cuina (per absorbir el vapor) i refredeu-la a temperatura ambient.
