Els moniatos al forn són un plat deliciós i s’acompanyen amb molts altres plats. El moniato al forn és perfecte per a cuiners novells perquè és fàcil de fer, però també pot convertir-lo en una gran varietat de plats de cuiners experts perquè funciona bé amb ingredients dolços i picants. A continuació, es mostren algunes maneres de coure’l, juntament amb alguns suggeriments per fer-lo sabor diferent.
Ingredients
- 250 gr de moniato per cada ració
- 1 cullerada d'oli (13 g)
- La vostra elecció de condiment
Pas
Mètode 1 de 2: coure els moniatos a daus
Pas 1. Comprar moniatos
Quan compreu moniatos, tingueu en compte que se solen vendre dos tipus de moniatos: "moniatos grocs" amb carn taronja brillant i "moniatos blancs" amb carn groc clar. El moniato blanc és un tipus de moniato que conté més hidrats de carboni, aquest moniato s’utilitza generalment a la cuina.
Els moniatos granats amb carn taronja brillant i un sabor dolç quan són cuits són l’elecció adequada per rostir-los a trossos
Pas 2. Peleu el moniato, si voleu
La pell del moniato és comestible, però pot semblar dura i filant, de manera que si esteu atents a la textura, és millor pelar-la.
Pas 3. Talleu el moniato en trossos de mida uniforme
El més important és intentar fer talls uniformes, ja que així es garanteix que el moniato es cuini uniformement.
- El tall gruixut en forma de clavilla és el tall més utilitzat, però no hi ha regles sobre la forma del moniato. A moltes persones els agrada el moniato fregit tallat en petites quantitats.
- Els cubs petits donaran un sabor més fort a caramel, perquè la superfície està exposada a més calor. Les clavilles més petites poden ser cruixents si es couen més temps a una temperatura inferior.
Pas 4. Transfereix els trossos de moniato en un bol gran i condimenta
Afegiu-hi condiments per accentuar la dolçor o bé doneu a les moniatos un gust saborós.
- Si voleu destacar la dolçor del moniato, escampeu-lo amb canyella o espècies i barregeu-ho amb la pela ratllada i el suc d’una taronja (per a quatre racions). Fins i tot podeu afegir mel, sucre morè, salsa de xili dolç o una salsa similar, però els moniatos s’han de coure a una temperatura una mica més baixa i comprovar-los més sovint perquè el sucre que els doneu no es cremi.
- Si voleu destacar el sabor saborós dels moniatos, afegiu-hi un gra d'all picat finament i una culleradeta d'una barreja de farigola i romaní.
Pas 5. Cobriu el moniato condimentat amb oli
Remeneu perquè totes les parts estiguin revestides uniformement. Si remeneu, s’assegurarà que tota la superfície del moniato quedi bonica i es caramelitzi durant la cocció.
Pas 6. Seleccioneu la graella i cobriu-la amb paper d'alumini
Si teniu una planxa antiadherent o una planxa de coure a la cassola de metall, aquesta opció és perfecta per a vosaltres.
- Assegureu-vos que siguin prou grans per adaptar-se a la majoria de les rodanxes de moniato sense superposar-se. D’aquesta manera, el procés de daurat del moniato serà millor.
- Les moniatos contenen molt de sucre i aigua, de manera que es poden enganxar fàcilment a una plata de forn sense folre.
Pas 7. Transferiu els moniatos a la planxa de la graella
Tingueu en compte que necessitareu una paella prou ampla perquè l’aire calent pugui girar al voltant de cada tros de moniato. (que fan aproximadament 1 cm o més pel mig). Si són massa atapeïts, els moniatos es poden mullar i cuinar de manera desigual. No obstant això, si és massa fluix, el moniato pot quedar sec i dur.
Pas 8. Coure al forn durant 35 a 40 minuts
Passats els primers 15 minuts, gireu el moniato i moveu-lo per la paella perquè es cogui uniformement i doni un color bonic i uniforme.
Pas 9. Torneu a condimentar
No s’han d’afegir tots els condiments abans de coure. Cal afegir condiments més lleugers i frescos després de la cocció. Per exemple:
- 1 culleradeta (16 g) de vinagre balsàmic (o amaniment) i sal i pebre, afegiu-lo just abans de servir-lo.
- Llesques d’alfàbrega o julivert fresc, pebrot i una mica de suc de llimona.
Pas 10. Serviu i gaudiu
Serviu-ho calent, amb altres aliments, o afegiu-lo a altres receptes.
A part de servir-los al forn, els moniatos al forn també es poden utilitzar en una gran varietat de plats: puré i farcit de sopes, farcit de verdures o pollastre, servit amb salsa de carn espessa o guisats, o menjat fred o calent amb amanides
Mètode 2 de 2: coure moniatos sencers
Pas 1. Comprar moniatos
Quan compreu moniatos, tingueu en compte que se solen vendre dos tipus de moniatos: "moniatos grocs" amb carn taronja brillant i "moniatos blancs" amb carn groc clar. El moniato blanc és un tipus de moniato que conté més hidrats de carboni, aquest moniato s’utilitza generalment a la cuina.
- Els moniatos de Covington, que tenen una carn taronja brillant i un sabor dolç quan es cuinen, són una opció fantàstica per rostir-los sencers.
- Els moniatos blancs són molt adequats per a sopes i guisats que no fan del sabor dolç dels moniatos el component principal de la cuina.
Pas 2. Renteu els moniatos
Feu servir un pinzell petit per eliminar la brutícia de la superfície del moniato. Assegureu-vos també d’eliminar les parts podrides del moniato amb un ganivet petit
Pas 3. Trapeu el moniato diverses vegades amb un ganivet o una forquilla
D’aquesta manera, el vapor pot escapar fàcilment mentre el moniato es rosteix i el moniato no s’esquerda.
Pas 4. Definiu la planxa de forn i folreu-la amb paper d'alumini
Si teniu una paella a la graella antiadherent o una paella a la cassola de metall, aquesta opció és perfecta.
Les moniatos contenen molt de sucre i aigua, de manera que és probable que s’enganxin a una safata de forn sense folre
Pas 5. Preescalfeu el forn a uns 180 C
Els moniatos es poden cuinar a diverses temperatures, de manera que si esteu cuinant altres aliments, cuineu-los amb els moniatos al mateix temps i ajusteu la temperatura, només cal que ajusteu el temps de cocció.
Pas 6. Col·loqueu el moniato sobre una plata de forn i poseu-lo al forn
Si esteu cuinant a 180 C, coeu-ho durant aproximadament 1 hora. Comproveu si el moniato està ben cuinat després d’uns 45 minuts. Piqueu la superfície amb una forquilla. Si es pot perforar fàcilment, significa que el moniato és madur.
Pas 7. Traieu els moniatos del forn i serviu-los
Les patates dolces al forn es poden servir com les patates al forn, tallades a rodanxes, untades amb mantega i després espolvoreades amb sal i pebre. També podeu pelar la pell (després que s’hagi refredat) i picar-la amb algunes espècies addicionals.
Per fer-lo encara més dolç, intenteu afegir una mica de sucre morè i canyella juntament amb una mica de mantega. Aquestes espècies faran que el puré de moniatos sigui un plat deliciós i interessant
Consells
- Per obtenir una manera fàcil i ràpida de cuinar moniatos, llegiu Com cuinar moniatos al microones.
- Els moniatos són molt rics en nutrients. Quan s’afegeixen als aliments, els moniatos aporten betacarotè i antioxidants.
