Els cigrons frescos estan àmpliament disponibles als jardins locals i als mercats de pagesos durant l’estiu, però a curt termini. Si la vostra família estima el gust de les verdures aquest estiu, podeu conservar els cigrons congelant-los per al seu ús posterior. La congelació és fàcil de fer a casa i us permet controlar la qualitat dels aliments que menja la vostra família. Seguiu llegint per conèixer la millor manera de congelar i cuinar cigrons en tres delicioses receptes.
Pas
Mètode 1 de 4: Congelació de cigrons
Pas 1. Trieu cigrons del jardí o compreu-los al mercat
-
Utilitzeu només cigrons impecables. Busqueu cigrons que no tinguin fruits secs ni llavors. Tot i que les petites llavors no fan malbé el sabor ni la qualitat dels cigrons, són un senyal que el cigró ha passat el període ideal.
Congelar els fesols verds Pas 1 Bullet1 -
Utilitzeu els cigrons més frescos, si és possible. Congeleu-lo el més aviat possible el dia que el trigueu del jardí o després de comprar-lo. Si heu d’esperar que es congeli, guardeu-lo una estona a la nevera.
Congelar els fesols verds Pas 1 Bullet2
Pas 2. Renteu-lo bé
Pas 3. Desfeu els cigrons
-
Utilitzeu un ganivet per tallar els extrems dels cigrons. Si hi ha taques negres (a causa d’uns insectes) o taques als cigrons, podeu tallar-les amb un ganivet.
Congelar els fesols verds Pas 3 Bullet1 -
Talleu els cigrons com vulgueu. També el podeu deixar sencer o el podeu tallar a trossos d’uns 2,5 cm. Una eina anomenada frencher de mongetes pot tallar els cigrons a rodanxes llargues i primes.
Congelar els fesols verds Pas 3 Bullet2
Pas 4. Prepareu els estris de cuina
-
Aboqueu aigua en una olla gran per bullir. Deixeu espai als cigrons. Cobrir l’olla amb una tapa fa que l’aigua bulli més ràpidament i estalvieu energia.
Congelar els fesols verds Pas 4 Bullet1 -
Ompliu una segona olla o un bol gran amb glaçons i aigua.
Congelar els fesols verds Pas 4 Bullet2
Pas 5. Escaldeu els cigrons en aigua bullent durant 3 minuts
-
Aquest procés elimina els enzims que danyen o degraden la qualitat dels cigrons.
Congelar els fesols verds Pas 5 Bullet1 -
Assegureu-vos de no bullir els cigrons massa temps, ja que es cuinaran massa.
Congelar els fesols verds Pas 5 Bullet2
Pas 6. Transferiu els cigrons a aigua freda
-
Utilitzeu una cullera ranurada per transferir els cigrons d’una olla a una altra.
Congelar els fesols verds Pas 6 Bullet1 -
Afegiu-hi més gel, si cal.
Congelar els fesols verds Pas 6 Bullet2 -
Refrigereu els cigrons, com a mínim tres minuts.
Congelar els fesols verds Pas 6 Bullet3
Pas 7. Assecar o escórrer els cigrons
-
És important eliminar la màxima humitat dels cigrons. En cas contrari, el contingut d’humitat farà que es formin cristalls de gel als cigrons del congelador, cosa que pot fer que els cigrons tinguin un sabor inferior.
Congelar els fesols verds Pas 7 Bullet1 -
Utilitzeu paper de seda per eliminar la humitat addicional dels cigrons.
Congelar els fesols verds Pas 7 Bullet2
Pas 8. Emboliqueu els cigrons
-
Utilitzeu una bossa de congelació ajustada o una bossa ben tancada amb un segellador al buit.
Congelar els fesols verds Pas 8 Bullet1 -
Poseu no massa cigrons (prou) a cada bossa per fer un àpat per a la vostra família. D'aquesta manera, podreu netejar exactament tantes glaçades com necessiteu en lloc de totes. Una mesura aproximada és un grapat de cigrons per a cada ració.
Congelar els fesols verds Pas 8 Bullet2 -
Tanqueu la bossa segellada gairebé completament. Introduïu una palla a l'obertura. Exhaleu l’aire restant per la palla. Tireu la palla un cop hàgiu acabat tancant bé la bossa.
Congelar els fesols verds Pas 8 Bullet3 -
Etiqueu la data de congelació a la bossa.
Congelar els fesols verds Pas 8 Bullet4
Pas 9. Congelar els cigrons
- Col·loqueu els cigrons a la bossa de manera que la bossa quedi al congelador el més plana possible. Això permet que els cigrons es congelin ràpidament i conservi el gust.
- Els cigrons congelats es poden guardar fins a nou mesos en un congelador convencional i, fins i tot, més temps si s’emmagatzemen en un congelador, una nevera amb una porta d’entrada.
Mètode 2 de 4: rostir cigrons
Pas 1. Preescalfeu el forn a 218 graus centígrads
Pas 2. Traieu els cigrons del congelador
Traieu-lo de la bossa del congelador i col·loqueu-lo uniformement sobre una capa plana o una safata de forn. Alguns cigrons poden congelar-se en un estat grumollós; separeu el màxim possible amb els dits i la forquilla.
Pas 3. Regueu els cigrons amb oli
L’oli d’oliva, l’oli de sèsam, l’oli de cacauet i l’oli de llavor de raïm són bones opcions.
Pas 4. Salpebreu els cigrons
Espolvoreu-ho amb un altre altre condiment, si voleu, com pebre de caiena, comí, xili en pols, all en pols, orenga o qualsevol altre condiment que vulgueu amb les verdures. Toqueu els cigrons unes quantes vegades per assegurar-vos que estiguin ben recoberts de condiments.
Pas 5. Introduïu els cigrons al forn
Coeu-ho durant 10 minuts i, a continuació, traieu-los del forn i feu servir una espàtula per remenar. Torneu a posar els cigrons al forn i coeu-los uns cinc minuts més fins que quedin rossos i cruixents.
Pas 6. Traieu els cigrons del forn
Afegiu-hi condiment addicional o formatge ratllat, si voleu. Serviu-ho calent.
Mètode 3 de 4: Cigrons saltats
Pas 1. Traieu els cigrons del congelador
Traieu-lo de la bossa del congelador i poseu-lo en un bol. Utilitzeu una cullera de fusta per separar els cigrons grumolls.
Pas 2. Regueu la paella amb oli i col·loqueu-la a la cuina a foc mig
Deixem que l’oli s’escalfi.
Pas 3. Col·loqueu els cigrons a la paella
Remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que els cigrons estiguin uniformement recoberts d’oli. Els cigrons es començaran a fondre i alliberaran aigua. Coeu els cigrons, fins que l’aigua s’evapori (s’assequi).
Pas 4. Salpebreu els cigrons
Afegiu condiments, com ara all, gingebre fresc, ratlladura de llimona i pebre vermell en pols per obtenir més sabor.
Pas 5. Salteu els cigrons fins que quedin una mica daurats i cruixents
Traieu-lo de l'estufa abans que comenci a marcir-se.
Pas 6. Col·loqueu els cigrons en un bol
Serviu-ho calent com a guarnició o poseu-hi a sobre espinacs i altres verdures d’amanida per obtenir un bon contrast de textures.
Mètode 4 de 4: Fregir cigrons
Pas 1. Traieu els cigrons del congelador
Traieu-lo de la bossa del congelador i poseu-lo en un colador sobre un bol. Deixeu descongelar completament els cigrons congelats.
Pas 2. Assecar els cigrons amb paper de seda
L’excés de contingut en aigua farà que els cigrons es tornin mols.
Pas 3. En un bol petit, combineu una tassa de cervesa, una tassa de farina, 11/2 culleradetes de sal i una culleradeta de pebre
Utilitzeu un batedor per barrejar-lo uniformement.
Pas 4. Aboqueu una mica d'oli en una paella gran a foc mig
Deixeu escalfar l'oli fins que estigui a punt per fregir. Comproveu que l’oli estigui calent introduint l’extrem d’una cullera de fusta. Quan es comença a formar escuma al voltant de la cullera, l’oli ja està a punt.
No utilitzeu oli d’oliva per fregir, ja que es fa malbé quan s’escalfa a altes temperatures. L’oli de cacauet o l’oli vegetal o l’oli de canola són millors opcions
Pas 5. Col·loqueu la massa en una bossa d'aliments gran
Afegiu els cigrons, tapeu-los i agiteu-los adequadament.
Pas 6. Utilitzeu un parell de pinces alimentàries per transferir la massa de cigrons a l'oli calent
Continueu movent els cigrons prou fins que els cigrons estiguin uniformement recoberts d’oli.
-
No ompliu massa la paella de cigrons, ja que els cigrons es tornaran tèxtils.
Congelar els fesols verds Pas 27 Bullet1 -
Eviteu la superposició de cigrons.
Congela les mongetes verdes Pas 27 Bullet2
Pas 7. Coure fins que els cigrons estiguin rossos i cruixents
Traieu de la cassola amb una cullera ranurada i poseu-la en un plat folrat amb tovalloles de paper per absorbir l'oli. Escampeu-ho de sal i pebre i serviu-ho calent.
