Amb la seva delicadesa delicadesa i contingut nutricional, els moniatos són el menjar perfecte com a aliment bàsic i un aperitiu ocasional. Tot i que alguns mètodes de cocció poden augmentar el contingut de greixos i sucre de les moniatos, al vapor s’utilitza aigua que no contingui calories, de manera que pugueu gaudir de la moniato sense sentir pena. I el millor de tot és que és fàcil: només cal foc, aigua i alguns estris de cuina.
Ingredients
Per a patates al vapor regulars
- 450 grams de moniatos (uns 3-5 trossos)
- 480 ml d’aigua
Per a altres variacions d’elecció
- 4 cullerades de mantega
- 2 grans d'all picats
- Sal i pebre, al gust
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de llavors de carbassa, puré
- 2 cullerades de romaní fresc picat
- 1/2 ceba blanca, picada
- 1 culleradeta de canyella
- 1/4 culleradeta de nou moscada
- 1/4 culleradeta de clau de pols
Pas
Mètode 1 de 2: cocció al vapor de moniatos
Pas 1. Peleu el moniato
Normalment, aquest pas és més fàcil de fer amb un pelador de patata convencional. També podeu utilitzar un ganivet afilat.
Elimineu les pells de moniato en un contenidor de compostatge perquè no es malgastin. Millor encara, talleu les pells de moniato en tires llargues, reservant una mica de carn a sota i cuineu-les en un aperitiu de pell de moniato
Pas 2. Talleu el moniato
La mida exacta no importa: tallar cada moniato en tres o quatre trossos sol ser suficient. L’important és assegurar-se que totes les peces tinguin la mateixa mida, de manera que el moniato es cuini uniformement.
Pas 3. Col·loqueu els moniatos a la safata al vapor
Fer vapor de moniatos significa exposar-los al vapor calent sense remullar-los en aigua bullent. Per fer-ho, primer col·loqueu els trossos de moniato a la safata al vapor, que és un utensili metàl·lic que es col·loca en una cassola sobre aigua bullent. Col·loqueu la safata de vapor plena en una cassola gran amb 480 ml d’aigua al fons de la cassola.
Si no teniu una safata al vapor, podeu fer-ne una amb un petit tamís metàl·lic. Fins i tot podeu inserir un portaplats net al fons de la paella
Pas 4. Feu bullir l'aigua
Col·loqueu l'olla i la safata al vapor a l'estufa a foc fort. Tapeu l’olla. Quan l'aigua bulli, reduïu la temperatura de l'estufa a foc mitjà. Deixeu coure els moniatos fins que estiguin completament tous.
- El temps de cocció variarà de 15 a 20 minuts, segons el gruix del moniato. És una bona idea comprovar que les patates estiguin dures després d’uns 12 minuts. Podeu fer-ho punxant el moniato amb una forquilla. Si la forquilla perfora el moniato fàcilment, ja es cou. Si encara és dur, cuini 5 minuts més.
- Traieu amb cura la tapa de l’olla, ja que el vapor que s’escapi us pot cremar la pell.
Pas 5. Serviu i gaudiu
Quan el moniato és tou, aquest menjar ja es pot menjar. Apagueu el fogó i traslladeu els moniatos a un plat de servei. Serviu immediatament. Condimenta al teu gust.
Les batates tenen un gust natural dolç, només podeu gaudir-ne si voleu. Però, a la següent secció, us oferim alguns suggeriments per servir si no us agrada menjar moniatos sols
Mètode 2 de 2: Variacions de receptes
Pas 1. Gaudiu del moniato al vapor amb mantega, sal i pebre
Igual que les patates, les moniatos també són adequades per menjar-se amb aquests tres ingredients. Aquesta recepta no és fantàstica, però sempre és una bona opció.
Si voleu, només podeu barrejar els moniatos amb la mantega, la sal i el pebre una vegada que estiguin al vapor. Tanmateix, si mengeu amb algú amb un sabor exigent, és possible que vulgueu servir el plat de moniato amb mantega, sal i pebre a prop perquè tothom hi pugui afegir tot el condiment que vulgui
Pas 2. Proveu la batata salada amb alls
L’all pot no semblar un condiment adequat per a moniatos. Però el sabor salat en realitat complementa la suavitat de les verdures. Tanmateix, no utilitzeu massa all, ja que el sabor pot superar fàcilment el sabor suau del moniato.
- Vaporitzeu les patates com sempre.
- Afegiu l’oli d’oliva, els alls picats i el romaní a un plat de servei juntament amb els moniatos. Remeneu-ho bé per barrejar i arrebosseu tots els moniatos uniformement.
- Decorar amb llavors de carbassa mòlta per servir.
Pas 3. Coure amb cebes
Les cebes són un altre vegetal salat que s’adapta bé als moniatos. Igual que l’all, les cebes són un ingredient que no cal afegir massa, ja que dominen el sabor distintiu de la moniato. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu cebes blanques, grogues o dolces: les cebes vermelles contenen menys sucre, de manera que són menys dolces.
Afegir cebes a moniatos al vapor és molt fàcil: només trossegeu mitja ceba a trossos petits i cuineu-la al vapor en una cassola juntament amb el moniato
Pas 4. Condimenta amb les teves espècies preferides
Afegir les espècies adequades als moniatos pot fer que el plat tingui un gust de postre sense afegir calories addicionals. Les espècies dolces i perfumades com la canyella, la nou moscada i els claus solen anar bé amb moniatos.
La primera vegada que escampeu una mica; si no n’hi ha prou, podeu afegir-ne més, però no el podreu recuperar si ja l’heu abocat
Consells
- Un esmalt de sucre morè és un altre acompanyament habitual en el servei de moniatos. Però aquest esmalt és més difícil de fer quan el feu al vapor. La millor opció és fer un esmalt de sucre morè i mantega fosa, després abocar-lo sobre els moniatos al vapor i posar el plat al forn preescalfat. Com que els moniatos ja estan al vapor, traieu-los del forn al cap d’uns 10 minuts.
- Els moniatos estan disponibles en diversos colors i sabors. Tots es couen més o menys de la mateixa manera, així que intenteu barrejar i combinar diferents tipus de moniatos per a una ració acolorida.
