Els pastissos de galetes són galetes grans que estan decorades amb glacejat de crema de mantega de manera que s’assemblin als pastissos. Aquest pastís sol ser rodó amb un diàmetre de 25 cm i un gruix de 2,5 a 5 cm. A diferència dels pastissos habituals, no cal decorar tot el pastís amb crema de mantega. Deixar visible qualsevol part de la galeta és un art en si mateix. Aquests pastissos de galetes són perfectes per a aniversaris, així com per a altres ocasions i vacances.
Ingredients
Galetes amb trossets de xocolata
- tassa (170 g) de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1 tassa (200 g) de sucre moreno pàl·lid o fosc
- 1 ou gran + 1 rovell d'ou
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 2 tasses (250 g) de farina universal
- 2 culleradetes de maicena o maicena
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- culleradeta de sal
- 1¼ tasses (220 g) de xips de xocolata no massa dolces
Per a 1 coca de 25 cm de diàmetre
Galetes de sucre
- 1 tassa (225 g) de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1½ tasses (340 g) de sucre granulat
- 1 ou gran
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 2½ tasses (250 g) de farina universal
- culleradeta de pols revelador (pols de coure)
- culleradeta de sal
- tassa (80 g) colorits mesos
Per a 1 mida de coca de 25 cm
Pas
Mètode 1 de 3: elaboració de galetes amb xocolata
Pas 1. Preescalfeu el forn a 175 ° C i unteu una llauna de 25 cm
Per obtenir els millors resultats, utilitzeu oli antiadherent per recobrir la paella amb oli; però també podeu untar-lo amb mantega.
Utilitzeu un motlle o un motlle normal. No utilitzeu un motlle de forma de moll
Pas 2. Bat la mantega amb una batedora a velocitat mitjana durant 1 minut
Afegiu una tassa (170 g) de mantega sense sal, a temperatura ambient, per remenar amb una batedora. Incorporeu la mantega a velocitat mitjana fins que la textura quedi suau i cremosa. Aquesta remenada triga aproximadament 1 minut.
- Barregeu-ho amb una batedora manual o una batedora de peu.
- Si feu servir un mesclador de suport, utilitzeu una fulla remenadora tipus paleta en lloc d’un batedor.
Pas 3. Afegiu 1 tassa (200 g) de sucre morè i torneu a barrejar
Utilitzeu el mateix paràmetre de velocitat que abans, velocitat mitjana. Si cal, atureu la batedora un moment i, a continuació, feu servir una espàtula de silicona per escombrar la massa sense barrejar i col·loqueu-la al bol.
Pas 4. Incorporeu els ous, els rovells i l'extracte de vainilla a velocitat mitjana-alta
Crack 1 ou per barrejar. Després, trenca el segon ou i separa el rovell. Afegiu els rovells a la batedora i reserveu les clares. Afegiu 2 culleradetes d’extracte de vainilla i barregeu tots els ingredients a velocitat mitjana-alta fins que estiguin ben combinats.
- Assegureu-vos d’escombrar amb freqüència els costats del bol amb una espàtula de silicona perquè no quedin ingredients.
- No llenceu les clares reservades. Ús per a altres receptes.
- Per obtenir els millors resultats, utilitzeu ous a temperatura ambient. Podeu col·locar els ous al taulell amb la mantega o bé posar-los en un bol d’aigua calenta durant 5 minuts.
Pas 5. Barregeu la farina, la maizena, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol separat
Agafeu un altre bol i afegiu-hi 2 tasses (250 g) de farina universal. Afegiu 2 culleradetes de maizena, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi i una culleradeta de sal. Barregeu-ho tot amb una batedora d'ous.
Assegureu-vos que utilitzeu bicarbonat de sodi, no pols de coure
Pas 6. Afegiu els ingredients secs als ingredients humits a una velocitat baixa
No afegiu la farina a la barreja de mantega alhora. És una bona idea fer funcionar la batedora a baixa velocitat mentre aboqueu lentament la farina a la mantega estovada.
Aquesta massa s’espessirà i s’agruparà
Pas 7. Incorporeu 220 g (1¼ tasses) de xips de xocolata no massa dolces
Podeu remenar les xips de xocolata amb una espàtula de silicona o utilitzar una batedora a baixa velocitat durant uns 5 segons.
Si no podeu obtenir xips de xocolata que no siguin massa dolços, proveu els xips de xocolata negra. No utilitzeu llet ni xocolata blanca, ja que poden fer el pastís massa dolç
Pas 8. Premeu la massa a la paella
Traieu la massa i poseu-la a la paella preparada. Premeu la massa amb les mans perquè arribi a les vores de la paella. Feu que la superfície de la massa sigui la més plana possible; No deixeu que una part del pastís sigui més gruixuda que l’altra banda.
No us preocupeu si no és massa perfecte. Està bé si el pastís és una mica ondulat a causa de les empremtes digitals
Pas 9. Coure el pastís de 20 a 25 minuts
Les galetes es fan quan la part superior és brillant i daurada. Passats uns 25 minuts, traieu el pastís i foradeu el centre amb un escuradents. Si no s’enganxa res a l’escuradents, el pastís ja està fet. Si encara hi ha engrunes als escuradents, coeu-los al forn 5 minuts més.
- Els pastissos s’han de coure durant 30 minuts.
- Si el pastís es daura massa ràpidament, tapeu-lo amb paper d’alumini, de manera fluixa, quan estigui mig fet.
Pas 10. Deixeu refredar completament els pastissos abans de treure'ls de la paella
Un cop acabat de coure el pastís, traieu-lo del forn i poseu-lo sobre una reixeta de refrigeració. Espereu que el pastís es refredi completament, després raspalleu les vores amb un ganivet i traieu-lo.
Deixeu el pastís a la paella si voleu servir-lo així
Mètode 2 de 3: elaboració de galetes de sucre
Pas 1. Preescalfeu el forn a 175 ° C i unteu una llauna de pastís de 25 cm
Podeu fer servir una mica de mantega, però és millor utilitzar un oli antiadherent.
També podeu utilitzar una paella plana de ferro colat de 25 cm. Utilitzeu 1 cullerada de mantega per untar-la
Pas 2. Batre la mantega i el sucre a velocitat mitjana-alta durant 4 minuts
Col·loqueu 1 tassa (225 g) de mantega al bol d'una batedora de pa, i afegiu-hi 1½ tasses (340 g) de sucre. Batre els 2 ingredients junts a velocitat mitjana-alta fins que la mantega quedi pàl·lida i cremosa. Aquest procés triga uns 4 minuts.
- Instal·leu una paleta de mescla tipus paleta a la batedora, si és possible. Si no teniu un mesclador de suport, utilitzeu un mesclador manual.
- Si heu greixat un pastís o pastís amb oli antiadherent, reduïu la mantega 1 cullerada.
Pas 3. Afegiu ous i extracte de vainilla
Esqueixi els ous i submergiu-los a la barreja de mantega i afegiu-hi 1 culleradeta de l’extracte de vainilla. Remeneu la barreja a velocitat mitjana-alta durant uns segons fins que els ous es combinin completament i no vegeu cap rastre de rovell.
Si cal, escombrar les vores del bol amb una espàtula de silicona perquè es barregi tot uniformement
Pas 4. Barregeu la farina, la pols de coure i la sal en un bol separat
Aboqueu 2½ tasses (250 g) de farina universal per a un altre bol. Afegiu una culleradeta de pols revelador i una culleradeta de sal, i remeneu-ho tot fins que quedi ben homogeni.
Assegureu-vos que feu servir pols de coure, no bicarbonat
Pas 5. Barregeu la farina amb la mantega a velocitat mitjana-baixa
Afegiu la meitat de la barreja de farina a la barreja de mantega i, a continuació, barregeu a velocitat mitjana-baixa. Afegiu la barreja de farina restant i continueu remenant fins que quedi tot combinat.
- No pasteu massa la massa. Quan no vegeu cap farina seca, deixeu de remenar. Si continueu remenant, la massa quedarà massa tova.
- Utilitzeu una espàtula de silicona per escombrar la barreja sense barrejar per les vores del bol si és necessari.
Pas 6. Afegiu una tassa (80 g) de mesos si voleu utilitzar-la
Això no és obligatori, però pot ser un bon toc i farà galetes com ara pastissos d'aniversari "Funfetti". Primer de tot, aboqueu els mesos a la barreja i, a continuació, remeneu suaument amb una espàtula de silicona.
Aneu amb compte de no remenar massa perquè el color meses no es barregi amb la massa. La massa també pot ser massa esponjosa
Pas 7. Esteneu la massa al fons d’una safata de forn o una paella plana
Aboqueu la massa en una paella plana o amb una espàtula de silicona. Feu servir una espàtula per ajudar a estendre la massa fins a les vores de la paella.
Pas 8. Coure el pastís durant uns 25 a 50 minuts
El temps que cuineu el pastís depèn de amb què el feu. Si feu servir un panell pla de ferro colat, els pastissos s’han de fer en 45-50 minuts. Si feu servir una paella, els pastissos s’han de coure en uns 25 a 30 minuts.
El pastís es fa quan les vores estan lleugerament daurades i la part superior és daurada
Pas 9. Deixeu refredar el pastís sobre una reixeta de refrigeració abans de decorar-lo amb la crema de mantega
Els pastissos de galetes de sucre són més suaus que els de xocolata, de manera que no es poden treure de la paella. En lloc d'això, col·loqueu la paella sobre una reixeta de refrigeració durant uns 10-15 minuts, o fins que arribi a temperatura ambient.
- Un cop refredat el pastís, decoreu-lo com vulgueu.
- Està bé si el centre del pastís baixa una mica quan es refreda.
Mètode 3 de 3: decoració de pastissos
Pas 1. Prepareu la massa per a la crema de mantega
Com que els pastissos de galetes no s’adornen completament amb crema de mantega com altres pastissos habituals, prepareu la meitat de la recepta o la quarta part de la recepta de crema de mantega.
- La crema de mantega de xocolata o vainilla pot ser una bona opció.
- Si feu crema de mantega de vainilla, afegiu-hi una mica de colorant alimentari perquè quedi més interessant.
Pas 2. Introduïu una xeringa en forma d’estrella al final de la bossa de canonades
Proveu d’utilitzar l’extrem ample per poder cobrir més superfície. Talleu primer l’extrem de la bossa de canonades i introduïu la xeringa.
Com a alternativa, fixeu la bossa de canonades a l’acoblador i, a continuació, fixeu la xeringa en forma d’estrella a l’acoblador. D’aquesta manera podeu canviar les xeringues amb més facilitat
Pas 3. Ompliu la bossa de canonades amb crema de mantega
Col·loqueu primer la bossa de canonades sobre el got o la tassa i, a continuació, doblegueu-la per la vora superior. Utilitzeu una espàtula de silicona per incorporar la crema de mantega a la bossa de canonades.
Després d’això, podeu girar i lligar la part superior de la bossa de canonades o bé lligar-la amb una goma
Pas 4. Polvoritzeu crema de mantega a les vores del pastís
Col·loqueu la punta de la xeringa a prop del pastís i, a continuació, empenyeu la crema de mantega tot aixecant la punta de la xeringa. Premeu la bossa de canonades i, a continuació, torceu-la i aixequeu la punta de la xeringa. Obtingueu una petita decoració en forma d’estrella al pastís. Feu decoracions com aquesta a la vora del pastís.
Com a alternativa, podeu crear línies curtes i superposades al voltant del pastís, com ara ones
Pas 5. Utilitzeu la crema de mantega restant per escriure o dibuixar alguna cosa al pastís
Col·loqueu una bossa de canonades nova amb una xeringa amb una punta rodona gran i, després, torneu a omplir-la amb crema de mantega. Utilitzeu la bossa per escriure un missatge adequat per a l'ocasió, com ara "Feliç aniversari".
- Si feu servir un acoblament, substituïu la xeringa en forma d’estrella per una de punta rodona.
- Si encara queda crema de mantega, utilitzeu-la per crear una imatge que s’adapti al missatge de text, com ara una sèrie de globus.
Consells
- Els pastissos es mantenen a temperatura ambient durant 3 dies. Tanmateix, assegureu-vos de tapar-lo bé amb paper de plàstic.
- Mireu aquestes imatges de pastissos de galetes per inspirar-vos.
- També podeu utilitzar altres formes, com ara cors o quadrats.
- També podeu utilitzar una altra recepta de galetes; Trieu una recepta que produeixi un pastís suau i moderadament tendre, en lloc de dur i cruixent.
- Si afegiu xips de xocolata o mesos a una galeta, utilitzeu-ne més per decorar el pastís amb ell.
