La gelatina normal està feta de col·lagen animal. Aquest ingredient es pot utilitzar com a barreja de diversos tipus de líquids, incloses begudes, melmelades, gelatines i farciments d’aliments. Amb capital de gelatina en pols o fulls de gelatina venuts als supermercats, podeu ajustar el nivell de densitat de les postres servides. Aquest article us mostrarà com preparar gelatina, en pols o en forma de full. També us donarem algunes idees per ser creatius amb la gelatina.
Ingredients
Ingredients per al processament de la gelatina en pols
- 100 ml d’aigua freda
- 1 cda. gelatina en pols (1 paquet)
- 300 ml d’aigua calenta
Ingredients per al processament de làmines de gelatina
- 4 fulls de gelatina
- 200 ml d’aigua freda
- 450 ml d’aigua calenta
Pas
Mètode 1 de 3: Processament de gelatina en pols
Pas 1. Comprar gelat en pols envasat
Cada paquet d'aquest producte conté aproximadament 1 cullerada. gelatina. Aquest ingredient és suficient per barrejar amb 450 ml d’aigua. Si no trobeu gelatina en pols, podeu fer servir gelatina en full. Per aprendre a utilitzar-lo, llegiu aquest article fins al final.
Pas 2. Aboqueu 100 ml d’aigua freda en un bol gran
Afegireu 300 ml d’aigua més tard. Per tant, assegureu-vos que el bol que utilitzeu sigui prou gran. No utilitzeu aigua calenta o calenta per a aquest procés.
Pas 3. Arrencar el paquet de gelatina i abocar el contingut a l'aigua
Repartiu la pols de gelatina el més uniformement possible sobre l’aigua; La gelatina aglomerada tindrà dificultats per absorbir aigua. Al cap d’uns minuts, la gelatina començarà a expandir-se. Aquest procés es coneix com a "floració". Si una recepta us demana que feu gelatina "florida", feu aquest pas. La gelatina triga uns 5 a 10 minuts a florir completament.
Pas 4. Escalfeu 300 ml d’aigua
Aboqueu l'aigua a la cassola i, a continuació, poseu-la a la cuina. Escalfeu l'aigua a foc mitjà fins que comenci a fer escuma.
Pas 5. Aboqueu aigua calenta sobre la gelatina
No utilitzeu aigua bullent, ja que pot danyar la gelatina.
Pas 6. Remeneu fins que la gelatina es dissolgui
Podeu utilitzar una cullera, forquilla o batedora de massa. Aixequeu la cullera unes quantes vegades per assegurar-vos que la gelatina en pols s’hagi fos. Si veieu grans o grumolls a la cullera, continueu remenant fins que desapareguin.
Pas 7. Aboqueu la gelatina al motlle
Podeu utilitzar motlles de diverses formes, tasses o bols petits. És possible que hagueu de recobrir l'interior del motlle amb una petita quantitat d'oli sense sabor; això farà que sigui més fàcil eliminar-lo més endavant.
Pas 8. Col·loqueu la gelatina a la nevera almenys 4 hores abans de servir-la
Un cop la gelatina s’ha endurit, la podeu treure del motlle o servir-la en una tassa o bol.
Mètode 2 de 3: Processament de làmines de gelatina
Pas 1. Compreu un paquet de fulls de gelatina
Necessitareu uns 4 fulls de gelatina. Aquesta quantitat equival a 1 cullerada. gelatina en pols. De vegades, aquest producte s’etiqueta com a “gelatina de fulles” o “gelatina”.
Pas 2. Col·loqueu el full de gelatina en un recipient gran i pla
Es poden utilitzar articles com una cassola o una planxa per coure. Assegureu-vos que cada full estigui separat i paral·lel entre si. Hi abocareu aigua. Si no es separa, la gelatina s’enganxarà i no es dissolrà completament.
Pas 3. Aboqueu prou aigua freda per cobrir el full de gelatina
Necessiteu uns 200 ml d’aigua. No cal mesurar-lo amb precisió; Aquesta aigua s’abocarà més endavant.
Pas 4. Espereu que el full de gelatina floreixi
El full s’expandirà lleugerament i s’enrotlla. Aquest procés triga uns 5 a 6 minuts.
No poseu la gelatina en remull massa temps perquè no s’esfondri
Pas 5. Prepareu 450 ml d’aigua tèbia mentre espereu que floreixi la gelatina
Poseu aigua en una cassola i escalfeu-la. Mantingueu aquesta aigua a prop vostre. El full de gelatina es posarà a l’aigua després que floreixi.
Pas 6. Traieu el full de gelatina de l’aigua i, a continuació, traieu la resta d’aigua
Podeu fer-ho estrenyent suaument la gelatina. Aneu amb compte de no danyar la gelatina.
Pas 7. Poseu el full de gelatina en aigua calenta i remeneu fins que es dissolgui
És una bona idea fer servir una cullera, ja que els fulls de gelatina poden quedar atrapats a la forquilla o al batedor de massa.
Pas 8. Aboqueu la gelatina al motlle
També podeu abocar-lo en una tassa o bol petit. Si utilitzeu un motlle, voldreu aplicar una petita quantitat d’oli sense sabor a l’interior. D’aquesta manera, us serà més fàcil eliminar la gelatina del motlle.
Pas 9. Guardeu la gelatina a la nevera fins que s’endureixi
Això sol trigar unes 4 hores.
Mètode 3 de 3: processament de diversos altres tipus de gelatina
Pas 1. Utilitzeu gelatina si sou vegetarià
Afegiu 2 culleradetes. pols d’agar en 450 ml d’aigua. Feu bullir aquesta barreja a foc mig. Seguiu remenant amb la batedora de massa fins que la gelatina es dissolgui. Després, podeu afegir dolçor afegint 2 cullerades. sucre. Cuini durant 2 minuts, després apaga el foc i aboca la barreja de gelatina en un motlle, una tassa o un bol petit. Aquesta barreja s’endureix en una hora, però podeu accelerar el procés refrigerant-lo durant 20 minuts.
- Podeu utilitzar 1 cullerada. flocs d’agar com a alternativa. Humiteu aquest material amb aigua durant 30 minuts. Escórrer l'aigua i esprémer per eliminar la resta d'aigua. Afegir els flocs de gelatina cuits a 450 ml d’aigua i escalfar durant 2 minuts.
- L’agar-agar està elaborat amb algues. Aquests productes de vegades s’etiqueten: agar-agar, herba de la Xina o kanten.
Pas 2. Feu panna cotta amb nata en lloc d’aigua
Barregeu 2 cullerades. gelatina en pols amb 6 cullerades. aigua freda i deixeu florir la gelatina durant uns 5 a 10 minuts. Mentre espereu que floreixi la gelatina, escalfeu 1 litre de crema de llet amb 100 grams de sucre en una cassola a foc mig. Quan el sucre estigui dissolt, afegiu-hi 2 culleradetes. extracte de vainilla. Introduïu aquesta barreja a la gelatina florida i remeneu amb una cullera. Aboqueu la panna cotta en una tassa o motlle i refrigereu-la durant 4 hores.
- També podeu utilitzar nata i meitat en lloc de nata grossa. Això donarà lloc a una panna cotta més lleugera.
- Tingueu en compte que la gelatina a base de llet triga més a endurir-se.
Pas 3. Feu gelatina amb gust de fruita fent servir suc en lloc d’aigua
Barregeu dos paquets de gelatina sense sabor amb 200 ml de suc de fruita. Bullir 700 ml de suc i barrejar-ho amb gelatina. Remeneu fins que la gelatina es dissolgui i es barregi completament. Aboqueu la gelatina al motlle. Podeu fer servir una tassa o un bol petit. Refrigerar durant 4 hores o fins que la gelatina s’endureixi.
Pas 4. Feu unes postres de gelatina amb gust de llimona
Escampeu 1 cullerada. gelatineu-la en 100 ml d’aigua freda i deixeu-la reposar fins que floreixi. Dissoleu 75 grams de sucre amb 200 ml d’aigua calenta i introduïu la gelatina que ha florit i 3 cullerades. suc de llimona. Remeneu-ho fins que quedi tot perfectament barrejat. Aboqueu la barreja al motlle i deixeu-la reposar a la nevera fins que s’endureixi.
Pas 5. Proveu d’afegir trossos de fruita
Podeu introduir els trossos de fruita al fons del motlle abans d’abocar la gelatina. També podeu afegir fruita al centre de la gelatina. Per fer-ho, deixeu la gelatina a la nevera fins que quedi una mica ferma. Un cop us sembli un gel suau, poseu-hi els trossos de fruita. Torneu a col·locar la gelatina a la nevera per deixar que s’endureixi completament.
- Aneu amb compte quan afegiu fruites tropicals, com ara figues, gingebre, kiwi, pinya de papaia i figuera de figuera. Els enzims d’aquests fruits poden dificultar l’enduriment de la gelatina. Si voleu utilitzar aquestes fruites (diferents del kiwi) com a barreja de gelatina, primer les heu de pelar, trossejar i bullir durant 5 minuts.
- El kiwi no s’ha d’utilitzar com a mescla de gelatina. Pelar i bullir aquesta fruita no eliminarà els enzims.
Pas 6. Feu diferents sabors de gelatina i panna cotta per crear unes postres en capes
Deixeu que cada capa s’endureixi lleugerament abans d’afegir-ne una altra. La textura de la gelatina hauria de ser suau com un gel. Si heu afegit una capa de gelatina, la barreja no s’enganxarà. Si l’inseriu massa ràpidament, es poden barrejar les capes.
Pas 7. Aboqueu la gelatina en motlles amb forma bonica
Després de col·locar la gelatina al motlle, deixeu-la reposar a la nevera durant unes 4 hores. Per treure'l del motlle, submergeix el motlle en aigua molt calenta. Aneu amb compte de no ficar aigua a la gelatina. Al cap d’uns segons, traieu el motlle de l’aigua calenta i agiteu-lo unes quantes vegades. Col·loqueu un plat damunt del motlle i, a continuació, gireu l’objecte. Poseu el plat a la taula i aixequeu-lo. La gelatina ja està al plat. Si no, torneu a escalfar el motlle amb aigua calenta.
Refredeu els motlles a la nevera unes hores fins que estiguin a punt per utilitzar-los. Això farà que la gelatina s’endureixi més ràpidament
Consells
- Si voleu posar la gelatina al motlle, feu servir 1 cullerada. gelatina per 200 ml d’aigua. Si voleu que la gelatina sigui més suau, podeu fer servir 1 cullerada. gelatina per 700 ml d’aigua; Aquesta gelatina es serveix millor en una tassa o bol petit.
- La gelatina es tornarà més suau si hi afegiu sucre. Tingueu-ho present a l’hora de fer postres. La gelatina estovada no és tan densa com la gelatina normal i no és adequada per col·locar-la en motlles.
- Si utilitzeu nata o llet a la gelatina, la barreja trigarà més a endurir-se que la gelatina normal.
- Si sou vegetarià, encara podeu gaudir de gelatina en forma de gelatina. Planifiqueu utilitzar 1 culleradeta. agar per 200 ml d’aigua.
- Si sou adult, és possible que us agradi la gelatina a base d’alcohol. Afegiu una mica d’alcohol per donar sabor a la gelatina, però feu servir alcohol d’alta qualitat. L’alcohol de baixa qualitat pot fer que la gelatina trigui més a endurir-se.
Advertiment
- No bulliu mai cap aliment que s’hagi barrejat amb gelatina. Això evitarà que la gelatina s’endureixi.
- Peleu i bulliu les fruites tropicals abans de barrejar-les amb gelatina. Les fruites tropicals contenen enzims que poden evitar que la gelatina s’endureixi.
