Per a aquells que us agradin els plats tailandesos, és clar, el coriandre és una espècia que ja no és estranya al consum. Malauradament, el coriandre és molt perible, de manera que s’ha de processar o menjar immediatament després de la compra. Per sort, però, hi ha alguns consells que podeu practicar perquè la frescor del coriandre duri més, fins i tot setmanes o mesos. Amb l’ajut d’un got d’aigua i una bossa de plàstic, podeu guardar el coriandre a la nevera durant dues setmanes. Voleu guardar el coriandre durant uns mesos? Proveu de posar-lo al congelador. Per augmentar la seva vida útil, podeu assecar el coriandre i col·locar-lo en un prestatge de cuina sec i fosc. Anem, llegiu aquest article per trobar informació completa.
Pas
Mètode 1 de 4: Emmagatzematge de fulles de coriandre fresques a la nevera
Pas 1. Ompliu de 5 a 7 cm de fons d’un got o un altre recipient amb aigua
No cal submergir tota la fulla en aigua! En lloc d’això, simplement poseu les tiges en remull amb la quantitat d’aigua recomanada per mantenir-les fresques.
Renteu bé el recipient per assegurar-vos que no hi hagi contaminants residuals que puguin danyar la qualitat del coriandre
Pas 2. Assecar les fulles de coriandre amb paper de cuina
Recordeu que el coriandre ha d’estar sec quan es posa a la nevera. Per tant, primer heu de copejar la superfície amb un paper absorbent per assecar-la. No fregueu les fulles de manera que no quedin brins esquinçats
Encara que el coriandre sembli brut, no el netegeu en aquest moment. En lloc d’això, renteu el coriandre just abans d’utilitzar-lo
Pas 3. Tallar les tiges de coriandre fins a 2,5 cm
Agafeu un grapat de fulles de coriandre i poseu-les en una taula de tallar. Amb l’ajut d’un ganivet molt afilat, talleu la tija inferior de manera que la part que s’exposa a l’aigua sigui la tija més fresca. A més, aquest procés també facilitarà l’absorció d’aigua mentre s’emmagatzemen les fulles de coriandre. Recordeu, utilitzeu un ganivet molt afilat perquè la tija es talli, no es trenqui.
- Si voleu, també podeu utilitzar tisores de cuina afilades.
- Un cop tallades les tiges, no deixeu el coriandre a l’aire massa temps per evitar que les tiges s’assequin.
Pas 4. Poseu les fulles de coriandre en un got o recipient d’aigua fins que les tiges quedin submergides
Immediatament després de tallar el coriandre, col·loqueu el coriandre en un got o recipient d’aigua. Assegureu-vos que les tiges estan submergides i que les fulles estan cap amunt.
Feu aquest procés lentament, com quan poseu flors fresques en un gerro. No agafeu les fulles al gerro
Pas 5. Cobriu la superfície de la fulla amb una bossa de plàstic fluixa
Assegureu-vos que la bossa de plàstic cobreixi tota la superfície de les fulles i la boca del recipient. Aquesta etapa s’ha de fer perquè les fulles no s’assequin a causa de l’exposició directa a l’aire.
- Si voleu, també podeu lligar la boca de la bossa amb goma o cinta adhesiva per evitar que es mogui.
- Assegureu-vos que la bossa de plàstic no emboliqui les fulles ni les empeny cap avall.
Pas 6. Introduïu el recipient a la nevera
Com que el coriandre només pot sobreviure a temperatures molt fredes, la nevera és el lloc perfecte per mantenir-lo fresc. Assegureu-vos que el contenidor estigui situat en una zona que no sigui propensa a ser impactada per altres contenidors.
A més, col·loqueu el contenidor en una zona fàcil de veure. D’aquesta manera, podeu controlar la frescor del coriandre més fàcilment
Pas 7. Canvieu l'aigua del recipient quan el color comenci a canviar
Com que la frescor de les fulles només durarà amb l’ajuda d’aigua neta, assegureu-vos de canviar l’aigua del recipient cada pocs dies. Per fer-ho, només cal que traieu el recipient de la nevera i traieu el coriandre que hi ha a dins. A continuació, traieu l’aigua que omple el recipient i esbandiu-lo. Després, torneu a omplir el recipient amb aigua nova i, a continuació, torneu-hi les fulles de coriandre.
Pas 8. Utilitzeu el coriandre en un termini de 2 setmanes
Si l’aigua es canvia regularment i el coriandre sempre està fred, hauria de durar fins a 2 setmanes a la nevera. Continueu vigilant l'estat de les fulles i no oblideu eliminar les fulles que ja no són fresques.
- Si el color de les fulles es veu fosc o es torna de color verd fosc, vol dir que la qualitat ja no és bona. En particular, el color marró indica que les fulles s’han podrit.
- Com que les fulles en descomposició desprenen una olor molt desagradable, assegureu-vos de llençar-les immediatament.
Mètode 2 de 4: Congelació de fulles de coriandre en una bossa de plàstic
Pas 1. Netegeu les tiges de coriandre
Col·loqueu el coriandre a la cistella amb forats i, a continuació, sostingueu la cistella sobre la pica. Executeu les fulles amb aigua de l’aixeta mentre sacsegeu suaument la cistella de manera que tota la superfície de la fulla quedi exposada a l’aigua. A continuació, tanqueu l’aixeta i deixeu que la resta d’aigua gotegi al fons de la pica durant uns minuts.
Pas 2. Pateix lleugerament el coriandre amb una tovallola de paper per assecar-lo
Utilitzeu paper de cuina per assecar l’aigua que queda a la superfície de les fulles, però assegureu-vos de no fregar les fulles perquè no es trenquin.
Un altre mètode més senzill per assecar les fulles és embolicar-les amb tovalloles de paper i després enrotllar-les suaument pel taulell per absorbir l’excés d’aigua
Pas 3. Separeu el coriandre de la tija si voleu congelar les fulles en petites porcions
De fet, les fulles de coriandre es poden congelar senceres amb les tiges. Tot i això, aquest mètode us dificultarà mesurar el nombre de fulles quan les feu servir més endavant. Per tant, podeu utilitzar un ganivet o unes tisores de cuina per separar les fulles de coriandre de les tiges abans de congelar-les. Després, rebutgeu el coriandre. D’aquesta manera, es pot controlar més fàcilment l’ús de fulles de coriandre quan es processa.
Pas 4. Disposar les fulles de coriandre a la safata del forn
Folreu la safata de forn prèviament amb un full de paper congelador perquè les fulles no s’enganxin al fons de la cassola quan estiguin congelades. A continuació, poseu-hi les fulles en una sola capa o no se superposin. Assegureu-vos que cada fulla no s’enganxi de manera que sigui més fàcil agafar-la quan es processi més endavant.
- No teniu paper congelador? Podeu substituir el paper de cera o el pergamí.
- Utilitzeu més paelles si teniu un gran nombre de fulles per congelar. No acumuleu mai fulles per estalviar en ús de planxes de forn.
Pas 5. Col·loqueu la paella al congelador durant 30 minuts
Durant aquest temps, cada fulla es congelarà per separat i no hi ha risc d’enganxar-se quan la poseu en un altre recipient.
No col·loqueu res a la safata del forn i assegureu-vos que la paella també estigui col·locada sobre una zona plana perquè les fulles no es trenquin ni es desplacin
Pas 6. Transferiu les fulles congelades a una bossa de plàstic especial per guardar els aliments al congelador
Passats 30 minuts, traieu la paella del congelador i transfereu immediatament les fulles a una bossa de plàstic especial. Feu aquest procés ràpidament perquè les fulles no es fonguin i s’enganxin quan s’emmagatzemen en un altre recipient.
- Traieu l’aire restant abans de tancar la bossa hermèticament.
- Per facilitar el procés d’emmagatzematge de fulles o altres espècies, podeu enumerar el nom de l’herba, la data en què es va congelar i el nombre d’herbes a la superfície de cada bossa.
Pas 7. Emmagatzemeu la bossa de plàstic al congelador durant 1 o 2 mesos
Torneu a posar la bossa de plàstic que conté les fulles de coriandre al congelador. Suposadament, el coriandre congelat pot durar 2 mesos al congelador. No deixeu reposar més perquè les fulles no s’assequin i perdin el seu sabor.
No descongeleu les fulles abans d'utilitzar-les per evitar que es mullin
Mètode 3 de 4: Congelació de fulles de coriandre picades en gel
Pas 1. Netegeu les tiges de coriandre
Col·loqueu el coriandre a la cistella amb forats i, a continuació, sostingueu la cistella sobre la pica. Enceneu l’aixeta mentre continueu sacsejant la cistella perquè l’aigua pugui córrer uniformement tota la superfície del coriandre. A continuació, tanqueu l’aixeta i deixeu que la resta d’aigua gotegi al fons de la pica durant uns minuts.
Pas 2. Assecar les fulles de coriandre amb paper de cuina
Toqueu suaument una tovallola de paper contra la superfície del coriandre per absorbir l'excés d'aigua. No fregueu les fulles perquè no quedin fulles esquinçades.
Si ho desitgeu, també podeu embolicar les fulles en un paper absorbent i enrotllar-les suaument pel taulell per absorbir l’excés d’aigua
Pas 3. Piqueu o processeu el coriandre
El primer mètode que podeu fer és col·locar les fulles de coriandre junt amb les tiges en una taula de tallar i, a continuació, trossejar-les amb un ganivet molt esmolat. Mentrestant, el segon mètode que podeu provar és posar les fulles de coriandre en un processador d’aliments i processar-les fins que les fulles estiguin ben picades.
Aneu amb compte a l’hora de trossejar les fulles amb un ganivet perquè no us faci mal als dits
Pas 4. Col·loqueu 1 cullerada de fulles de coriandre picades a cada recipient en un motlle de glaçons
Recordeu, és molt important fer el procés de mesura perquè després les fulles siguin més fàcils d’utilitzar a les receptes. Per tant, afegiu 1 cullerada. Piqueu el coriandre a cadascun dels contenidors existents al motlle de glaçons i continueu el procés fins que s’acabin les fulles.
Si tot el recipient està ple, però el coriandre encara no està acabat, utilitzeu un segon motlle de glaçó de gel en lloc d’afegir més fulles a cada recipient
Pas 5. Ompliu d'aigua l'espai restant de cada recipient
Per assegurar-vos que el coriandre es congeli en glaçons, ompliu d’aigua l’espai restant de cada recipient. Utilitzeu una cullera o un got per abocar lentament l’aigua fins que cada recipient estigui ple.
No ompliu el recipient amb aigua que brolli de l’aixeta. Vés amb compte, la pressió de l’aigua massa alta pot fer saltar les fulles picades del recipient i desaprofitar-se
Pas 6. Emmagatzemeu el motlle de glaçons al congelador durant un màxim de 2 mesos
Col·loqueu el motlle de glaçons en una zona amb molèsties mínimes fins que el coriandre s’hagi congelat completament, unes hores aproximadament. Un cop el coriandre s’hagi convertit en glaçons de gel, podeu moure el motlle a una zona diferent si cal.
- Les fulles de coriandre congelades en forma de glaçons poden durar un màxim de 2 mesos.
- Si el feu servir, traieu un glaçó del recipient i descongeleu-lo immediatament.
Mètode 4 de 4: Assecat de fulles de coriandre
Pas 1. Preescalfeu el forn a 120 ° C
El coriandre sec perdrà part del seu sabor natural, però serà més fàcil d’emmagatzemar. Si voleu fer això, primer haureu de preescalfar el forn a 120 ° C. Mentre espereu que el forn s’escalfi, prepareu les fulles de coriandre perquè s’assequin.
Pas 2. Renteu totes les tiges de coriandre per assecar-les per eliminar la pols i la brutícia
Col·loqueu les fulles de coriandre en una cistella amb forats i renteu-les bé amb aigua corrent. Un cop el coriandre estigui net, tanqueu l'aixeta i sacsegeu la cistella per escórrer l'aigua restant durant uns minuts.
Pas 3. Pateu la superfície del coriandre amb una tovallola de paper per assecar-la
Feu servir paper de cuina per absorbir l’aigua restant que s’enganxi a la superfície de les fulles. Assegureu-vos que el coriandre només estigui acariciat, no fregat, de manera que cada brin no es trenqui.
Si ho desitgeu, també podeu embolicar el coriandre en una tovallola de paper i enrotllar-lo pel taulell amb un moviment molt suau per drenar l'excés d'aigua
Pas 4. Tallar les tiges de les fulles
Com que aquest mètode només requereix coriandre, utilitzeu un ganivet o unes tisores de cuina molt afilades per tallar les tiges de coriandre i descartar-les.
Talleu les tiges de coriandre en una taula de tallar i una superfície plana de taula per no fer-vos mal als dits
Pas 5. Disposar el coriandre a la safata de forn sense que se superposin
Anteriorment, unteu amb oli la superfície de la planxa per coure perquè les fulles no s’enganxin quan es cou. A continuació, disposeu les fulles de coriandre en una sola capa per sobre.
Si cal, utilitzeu més d’una paella per assegurar-vos que el coriandre no se superposa i pugui assecar-se completament
Pas 6. Assecar el coriandre al forn durant 20 a 30 minuts
Suposadament, la calor del forn assecarà les fulles i les durarà més. Mentre s’assequi, assegureu-vos de controlar sempre l’estat de les fulles. Recordeu que el color de les fulles ha de romandre verd, no marró o fins i tot negre, cosa que indica que les fulles s’han cremat. Si les fulles semblen cremades, traieu-les immediatament del forn o baixeu-ne la temperatura.
Pas 7. Traieu la cassola del forn i refredeu el coriandre
Un cop les fulles estiguin completament seques, traieu la paella del forn i poseu-la al taulell durant uns minuts o fins que es refredi.
No oblideu portar guants de forn especials quan traieu la paella per no cremar-vos la pell
Pas 8. Poseu les fulles de coriandre seques en un recipient hermètic
Feu servir una espàtula per transferir el coriandre sec al recipient. Feu aquest procés amb molta cura perquè les fulles de coriandre seques són molt fràgils i es desfan fàcilment. Després d’això, podeu guardar el recipient a l’armari de la cuina fins que arribi el moment d’utilitzar-lo.
Tanqueu la finestra i apagueu el ventilador mentre feu aquest pas. Recordeu que una ràfega sobtada de vent pot fer sortir fulles de coriandre seques i escampar-les per terra
Pas 9. Guardeu el coriandre sec durant un màxim d’un any
Si s’emmagatzemen correctament, la qualitat de les fulles de coriandre seques pot durar 1 any o més. Per maximitzar la seva vida útil, assegureu-vos que només utilitzeu un contenidor hermètic i col·loqueu-lo en un armari de cuina sec i fosc. Després d’agafar una mica de coriandre, torneu immediatament el recipient a l’armari.
