No cal que feu servir una paella plena d’oli per obtenir unes ales de pollastre cruixents i saboroses. Enceneu el forn o la graella i talleu-vos les ales de pollastre. Per fer unes ales de pollastre senzilles i cruixents, afegiu-hi una mica d’oli i sal. Després, torreu les ales de pollastre fins que quedin rosses i tendres. Per obtenir un sabor addicional, marineu les ales de pollastre submergint-les a la marinada i, a continuació, feu-les coure fins que quedin lleugerament daurades. Serviu les ales de pollastre amb la vostra salsa preferida i gaudiu-ne!
Ingredients
Aletes de pollastre a la planxa cruixents
- Ales de pollastre de 2 kg
- 2 cullerades. (30 ml) d’oli vegetal
- 1 cda. (20 grams) de sal kosher
- culleradeta. (1 gram) de pebre negre en pols
- Salsa
Produeix 2 kg d’ales de pollastre
Aletes de pollastre cuites a la graella del forn
- D'1 a 1,5 kg d'ales de pollastre
- 2 cullerades. (30 ml) de salsa de soja
- 2 cullerades. (30 ml) d’oli de sèsam
- 1 cda. (20 ml) de sake
- culleradeta. (1 gram) de sal
- 1 gra d’all ratllat
Produeix d’1 a 1,5 kg d’ales de pollastre
Pas
Mètode 1 de 2: graellar ales de pollastre cruixents
Pas 1. Traieu els extrems de les ales de pollastre i separeu les parts del tambor
Col·loqueu les ales de pollastre sobre una taula de tallar i, a continuació, talleu-ne els extrems (si encara n’hi ha). A continuació, retalleu les juntes restants de manera que obtingueu una drumette (la part carnosa de la base de l’ala) i un tall uniforme. Feu-ho a totes les ales.
- Traieu o utilitzeu les puntes de les ales per al brou de pollastre.
- Omet aquest pas si heu comprat ales de pollastre prèviament tallades.
Pas 2. Preescalfeu el forn a 204 ° C i col·loqueu reixetes sobre 2 planxes de forn
Prepareu 2 paelles amb les vores i, a continuació, col·loqueu-hi una reixeta. El bastidor és útil per evitar que les ales de pollastre s’enganxin a la paella i perquè les ales es rossin per tots els costats.
Pas 3. Afegiu oli vegetal, pebre i sal a les ales
Aboqueu 2 cullerades. (30 ml) d'oli vegetal a les ales i ruixeu 1 cullerada. (15 ml o 20 grams) de sal kosher amb culleradeta. (1 gram) de pebre negre mòlt per sobre. Feu servir pinces o mans per barrejar els condiments a les ales de pollastre.
Podeu afegir els condiments i les espècies que vulgueu a les ales de pollastre. Per exemple, afegiu 1 culleradeta. (2 grams) curri en pols o condiment negre (condiment negre)
Pas 4. Disposar les ales de pollastre sobre una reixeta en una sola capa
Col·loqueu totes les ales en dos bastidors de filferro perquè quedin tots en una sola capa. Tant se val si els costats de les ales de pollastre es toquen sempre que no s’amunteguin.
Pas 5. Coure les ales de pollastre durant 45-50 minuts
Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat i espereu a que les ales es coguin. Quan es col·loquen en una reixeta, la pell a banda i banda de les ales de pollastre quedarà cruixent i rossa.
No cal que gireu les ales de pollastre perquè ja estan a la safata del forn (no s’enganxen)
Pas 6. Serviu les ales a la planxa amb la vostra salsa preferida
Si voleu gaudir-ne amb una salsa, com la de búfala, poseu les ales en un bol i aboqueu-hi la salsa. Tireu les ales fins que estiguin cobertes de salsa i serviu-les amb l’api. També podeu servir-lo per separat col·locant la salsa a sota al costat:
- Salsa de soja barrejada amb gingebre
- Salsa de mostassa de mel
- salsa de ranxo
Consell:
Col·loqueu les ales de pollastre restants en un recipient hermètic i refrigereu-les fins a 4 dies.
Mètode 2 de 2: Cuinar les ales de pollastre a la graella del forn
Pas 1. Mou el bastidor del forn cap a la part superior i, a continuació, posa el graellat a "alt"
Ajusteu la reixa del forn a una alçada d’uns 10-13 cm per sota de la graella. A continuació, poseu la graella a la posició "alta".
Si no hi ha cap opció "alta" o "baixa" a la graella, simplement activeu-la
Pas 2. Esteneu paper d'alumini sobre una plata per coure
Prepareu un paper de forn amb una vora i agafeu un full de paper d’alumini. Col·loqueu paper d'alumini sobre un paper de forn i reserveu mentre prepareu les ales de pollastre.
El paper d’alumini evita que les ales de pollastre s’enganxin a la paella per poder netejar-les fàcilment
Pas 3. Talleu els extrems de les ales de pollastre (d’1 a 1,5 kg de pes)
Si compreu ales de pollastre que no s’han tallat, utilitzeu un ganivet afilat per tallar amb cura els extrems de les ales. Col·loqueu les ales de pollastre en un bol gran.
Traieu o utilitzeu les puntes de les ales per al brou de pollastre
Pas 4. Poseu les ales de pollastre a la marinada i deixeu-les reposar uns 30 minuts
Feu un adob saborós barrejant 2 cullerades. (30 ml) de salsa de soja, 2 cullerades. (30 ml) d’oli de sèsam i 1 cda. (20 ml) de sake i, a continuació, aboqueu sobre el pollastre. Afegiu una cullereta. (1 gram) de sal i 1 gra d’all ratllat. Després, remeneu aquesta barreja fins que totes les ales de pollastre estiguin recobertes i deixeu-la reposar uns 30 minuts.
Omet aquest pas si no vols marinar les ales de pollastre o si vols utilitzar una barreja d’adob diferent
Pas 5. Disposar les ales de pollastre sobre el full de paper d'alumini
Utilitzeu només una capa d’ales perquè es cuini uniformement. Intenteu deixar uns 0,5 centímetres d’espai entre cada peça d’ala.
Rebutgeu la marinada restant al bol
Consell:
Si 1 paella no pot aguantar totes les ales, divideix-les en 2 paelles.
Pas 6. Coure les ales de pollastre durant 10 minuts
Col·loqueu la safata de forn al prestatge superior de manera que quedi uns 10-13 cm per sota de l’element de la graella. Coure les ales de pollastre fins que la part superior es torni rossa.
Pas 7. Girar les ales de pollastre i coure-les al forn durant 10 minuts més
Després de 10 minuts de cocció, gireu les ales de pollastre amb unes pinces. A continuació, torneu a coure les ales 10 minuts més fins que quedin rosses pels dos costats i la carn ja no sigui rosada.
Pas 8. Serviu les ales de pollastre a la planxa amb la salsa
Utilitzeu guants de forn quan traieu la paella del forn. A continuació, traslladeu les ales de pollastre a un plat de servei. Prepareu la salsa desitjada, com ara salsa de barbacoa o salsa de soja barrejada amb gingebre, com a agent de banyat o greixant ales de pollastre.
