Les ales de pollastre són un aperitiu bàsic en qualsevol festa. No obstant això, aquest menjar no és menys deliciós quan es menja com a menjar principal. Hi ha moltes maneres de preparar ales de pollastre. Llegiu aquestes instruccions per aprendre a fer ales de pollastre.
Ingredients
Material bàsic
- Ales de pollastre d'1 kg (per a 4 racions)
- pals d’api
- Salsa de formatge blau
- Salsa per a ales de pollastre (compra o fes la teva pròpia)
- Condiment exterior per recobrir les ales de pollastre (opcional)
Ingredients per fer salsa per a ales de pollastre
Si voleu fer una "salsa de mel i all", els ingredients que necessiteu són:
- Amor
- All
- Salsa de soja.
Si voleu fer "salsa picant", els ingredients que necessiteu són:
- salsa picant
- Sal
- All
- Mantega desfeta
Ingredients per a l'elecció d'espècies exteriors
Si voleu utilitzar un "condiment exterior senzill", els ingredients que necessiteu són:
- Farina per a tot ús
- Sal
- Pebre
- All en pols
Si voleu utilitzar una espècia exterior a l’estil Buffalo, els ingredients que necessiteu són:
- Farina per a tot ús
- Sal
- Pebre
- All en pols
- Pimentó
- Xili en pols
Pas
Mètode 1 d’1: Preparació de les ales de pollastre per processar
Pas 1. Comprar ales de pollastre per processar
Proporcioneu 10-15 ales de pollastre per a cada plat principal o 5-7 ales de pollastre per als aperitius. En aquesta guia, 1 kg d’ales de pollastre farà 4 racions. Tot i això, no dubteu a augmentar o disminuir la porció per satisfer els desitjos dels vostres convidats.
Pas 2. Estoveu primer les ales de pollastre
Si heu comprat ales de pollastre congelades, estoveu-les primer. Podeu suavitzar les ales de pollastre refrigerant-les durant la nit o remullant-les en un bol d’aigua freda durant 4 hores.
Pas 3. Tallar les ales de pollastre per processar
Si les ales de pollastre ja no estan congelades, talleu les ales de pollastre a cada junta amb unes tisores grans o un ganivet de cuina afilat. Tallat en tres parts. Tallar la punta de l’ala.
- Assegureu-vos que el processeu net. Quan processeu pollastre cru, l’heu de processar net. Renteu-vos les mans després de processar la carn. Renteu bé els ganivets i els estris de cuina després d'utilitzar-los per evitar la contaminació. No permeteu que un producte (ni cap altre tipus d’aliment) toqui pollastre cru o estris que hagin estat exposats a carn crua.
- A més, podeu utilitzar puntes d’ala de pollastre no utilitzades per fer brou de pollastre.
Pas 4. (Opcional) Salpebreu les ales de pollastre i deixeu-les reposar una estona perquè els sabors infonguin
Aquest pas és realment opcional, però a la majoria de la gent li agrada el sabor addicional que prové de les espècies que s’empassen a la carn. Els condiments que s’utilitzen habitualment són “salsa de mel i all” o “salsa picant”. A més, també podeu triar altres espècies. Si preferiu condimentar les ales de pollastre i deixar-les reposar una estona, podeu fer el següent: col·loqueu les ales de pollastre en un bol i salpebreu tota la superfície de les ales de pollastre o adobeu les ales de pollastre en els condiments que vulgueu. Deixeu les ales de pollastre marinades durant 1-2 hores a la nevera.
-
Aquesta recepta de "salsa de mel i all" és suficient per a 1 kg d'ales de pollastre: tassa de mel, 1 gra d'all picat, 3 cullerades de salsa de soja. Barregeu tots els ingredients en un bol petit.
Si decidiu utilitzar aquest condiment com a apòsit final, feu el doble de condiment. Es dupliquen els ingredients per fer el condiment de "salsa de mel i all": 1,5 tasses de mel, 2 grans d'all picats, 6 cullerades de salsa de soja. Barregeu tots els ingredients en un bol petit; separeu-ne alguns per a la salsa de pollastre quan es cuini més tard
-
Aquesta recepta de "salsa picant" és suficient per a 1 kg d'ales de pollastre: 1/4 tassa de salsa picant, 1 culleradeta de sal, 1 gra d'all picat, 6 cullerades de mantega fosa. Barregeu tots els ingredients en un bol petit.
Si decidiu utilitzar aquest condiment com a apòsit final, feu el doble de condiment. Els ingredients per fer el doble de condiment de "salsa picant" són: tassa de salsa picant, 2 culleradetes de sal, 2 grans d'all picat, tassa de mantega fosa. Barregeu tots els ingredients en un bol petit; separeu-ne alguns per a la salsa d’ala de pollastre quan es cuini més tard
- Nota: No doneu el mateix condiment a les ales de pollastre. No utilitzeu el mateix condiment de salsa que la que heu fet servir per adobar les ales de pollastre. Si voleu utilitzar la mateixa salsa, assegureu-vos que en feu servir una de nova. No heu d’utilitzar salsa que s’hagi utilitzat per condimentar pollastre cru.
Pas 5. (Opcional) Cobriu les ales de pollastre amb farina de condiment
Aquest pas es fa en funció del vostre gust, si voleu cobrir les ales de pollastre amb farina de condiment o no. Si voleu fer-ho, aquí teniu 2 receptes per fer farines condimentades que s’utilitzen sovint.
- Aquesta recepta de "farina senzilla condimentada" permet obtenir 1 kg d'ales de pollastre: barregeu 2 tasses de farina universal, 1 culleradeta de sal, 2 culleradetes de pebre, 1 culleradeta d'all en pols en un bol gran. Passeu les ales de pollastre marinades a la farina de condiment. Assegureu-vos que tota l’ala de pollastre estigui recoberta de farina. Escorreu les ales de pollastre en un recipient net.
- Aquesta recepta de farina de condiment de búfala és suficient per a 1 kg d’ales de pollastre: barregeu 2 tasses de farina universal, 1 culleradeta de sal, 2 cullerades de grans de pebre, 1 culleradeta d’all en pols, 1 culleradeta de pebre vermell en pols, 1 culleradeta de xili en pols en un bol gran. Passeu les ales de pollastre marinades a la farina de condiment. Assegureu-vos que tota l’ala de pollastre estigui recoberta de farina. Escorreu les ales de pollastre en un recipient net.
- Per obtenir un sabor òptim, deixeu les ales de pollastre que s'han cobert amb farina a la nevera durant aproximadament 1-2 hores abans de coure-les.
=== Cuinar ales de pollastre ===
Pas 1. Coeu les ales de pollastre condimentades
Podeu planxar o fregir les ales de pollastre. Feu la vostra manera de fer, assegureu-vos de cuinar a 74 ° C per ser segur per al consum. Es recomana utilitzar un termòmetre alimentari per determinar la temperatura de la carn de pollastre.
-
Com fregir les ales de pollastre: aboqueu oli vegetal en una paella o paella. Escalfeu l'oli fins que arribi als 191˚ C. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi lentament i amb cura les ales de pollastre. Utilitzeu mànigues llargues perquè l'oli calent no toqui directament les mans. Fregiu les ales de pollastre fins que es daurin. Quan estiguin rossos, traieu les ales de pollastre i escorreu-les.
No poseu massa ales de pollastre a la paella. Mentre es fregeixen, les ales de pollastre haurien de poder moure’s lliurement i estar submergides en l’oli. Per tant, heu de dividir-lo en 2 o més sessions de fregir
- Com coure les ales de pollastre: preescalfeu el forn a 191˚ C. Col·loqueu les ales de pollastre en una paella. Coure al forn durant 10 minuts. Coure l'altre costat durant 15 minuts fins que es dauri lleugerament.
Pas 2. Escorreu les ales de pollastre cuites
Quan les ales de pollastre estiguin cuites, poseu-les en un plat folrat amb tovalloles de paper. Deixeu escórrer l’oli, però no massa. No deixeu que les ales de pollastre es refredin.
Pas 3. Barregeu la salsa amb les ales de pollastre cuites
Després d’escórrer una estona, poseu les ales de pollastre en un bol gran. Afegiu salsa i remeneu fins que totes les capes d’ales de pollastre estiguin cobertes de salsa.
- Podeu utilitzar salses embotellades comprades a la botiga o fer-ne de vostres, com ara "salsa de mel i all" o "salsa picant". Podeu trobar la recepta per fer la salsa al pas 4.
- Nota de salut: No utilitzeu la salsa que ja heu utilitzat per marinar pollastre cru. La salsa s’ha de descartar. Utilitzeu la salsa nova que heu separat anteriorment.
Pas 4. Serviu
Transferiu les ales de pollastre saltejades a un plat de servir. Serviu-ho amb api, salsa de formatge blau o altres salses.
