Amb les salses casolanes, podeu fer pasta molt més gustosa i sentir-vos orgullós d’haver fet alguns dels plats vosaltres mateixos. Hi ha moltes salses de pasta que podeu fer de manera ràpida i senzilla, ja siguin salses de carn nutritives o salses fetes amb formatge o verdures. Qualsevol que sigui la salsa que feu, la salsa casolana tindrà un gust molt millor que qualsevol tipus de salsa envasada en una llauna. Si voleu saber fer salsa de pasta, seguiu aquests passos.
Ingredients
Salsa de pasta de vedella
- 450 grams de vedella mòlta
- 1 llauna de tomàquets sencers
- 1 llauna gran de salsa de tomàquet
- 1 llauna petita de pasta de tomàquet
- 1/2 pebrot verd picat
- 1 ceba petita picada
- 5-8 bolets blancs picats
- 1 pal d’api, tallat a rodanxes
- Oli vegetal
- All en pols
- pebre de caiena
- Sucre
Salsa de pasta Arrabbiata
- 1 culleradeta d’oli d’oliva
- 230 grams de ceba, picada
- 4 grans d'all, ben picats
- 90 ml de vi negre
- 1 cullerada de sucre blanc
- 1 cullerada d’alfàbrega fresca picada
- 1 culleradeta de flocs de bitxo vermell triturat
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1/2 culleradeta de condiment italià
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt finament
- 2 llaunes (410 grams cadascuna) de tomàquet pelat i tallat a daus
- 2 cullerades de julivert picat
Salsa de pasta blanca
- 120 grams de mantega
- 60 grams de margarina
- 2 cullerades de farina
- 480 ml de llet
- 360 ml mig i mig
- 1 llauna de brou de pollastre de 450 ml
- 3 cullerades de farina de blat de moro
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de romaní triturat
- 1/6 culleradeta de nou moscada
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 345 grams de formatge parmesà ratllat
Salsa de pasta Pesto
- 230 grams de fulles d'alfàbrega fresca en un paquet
- 115 grams de julivert fresc
- 115 grams de formatge parmesà ratllat
- 60 grams de pinyons
- 1/4 de gran all
- 1/4 culleradeta de sal
- 60 ml d’oli d’oliva
Pas
Mètode 1 de 4: Salsa de pasta de vedella
Pas 1. Cuineu 450 grams de vedella mòlta en un cassó
Aboqueu l'oli vegetal fins que ompli l'olla d'1 cm (2 polzades) d'alçada i, a continuació, remeneu la carn fins que tingui un color gairebé marró. Quan la carn estigui gairebé cuita, afegiu-hi una ceba ben picada i espolseu-la amb all en pols suficient per cobrir la superfície de la carn.
Pas 2. Escorreu la carn del greix
Per drenar la carn, inclineu la paella de manera que el greix surti. Podeu mantenir la carn a l’olla posant el plat a sota, de manera que la carn no caigui de la paella i el greix flueixi pel plat.
Pas 3. Tritureu una llauna de tomàquets sencers amb un triturador de patates
També podeu fer servir una forquilla per triturar els tomàquets, però els resultats seran més gruixuts.
Pas 4. Afegiu una llauna gran de salsa de tomàquet i una llauna petita de pasta de tomàquet al puré de tomàquet
Pas 5. Remeneu per barrejar tots els ingredients del tomàquet
Pas 6. Afegiu una mica de pebre de caiena, una mica de sucre i escampeu una mica d'all en pols a la barreja de salsa de tomàquet
Pas 7. Afegiu 1/2 pebrot verd picat finament, de 5 a 8 bolets blancs picats finament i 1 pal d’api picat finament a la salsa
Remeneu tots els ingredients perquè es barregin.
Pas 8. Escalfeu la salsa a foc mitjà o fort fins que bulli
Després, reduïu el foc.
Pas 9. Deixeu coure a foc lent la salsa durant 15-20 minuts
Durant aquest temps, els sabors de tots els ingredients s’han de barrejar i totes les verdures han de ser toves.
Pas 10. Afegiu vedella a la salsa
Incorporeu-hi la carn i la salsa perquè la carn absorbeixi el sabor ric i picant de la salsa.
Pas 11. Serviu
Aquesta salsa és perfecta per a qualsevol pasta, especialment espaguetis o raviolis senzills.
Mètode 2 de 4: Salsa de pasta Arrabbiata
Pas 1. Escalfeu una culleradeta d'oli d'oliva en una paella gran a foc mig
També podeu fer servir una olla en lloc d’una paella.
Pas 2. Poseu 230 grams de ceba picada i 4 grans d'all picats finament en una paella i, a continuació, salteu-los amb l'oli preescalfat durant 5 minuts
Les cebes i els alls han de quedar més rossos i translúcids.
Pas 3. Poseu la resta d’ingredients a la paella
Afegiu 90 ml de vi negre, 1 cullerada de sucre blanc, 1 cullerada d’alfàbrega fresca picada, 1 culleradeta de flocs de xili vermell triturat, 2 cullerades de pasta de tomàquet, 1 cullerada de suc de llimona, 1/2 culleradeta de condiment italià, 1 / 4 culleradetes de pebre negre mòlt i 2 llaunes (410 grams cadascuna) de tomàquet pelat i tallat a daus. Barregeu tots els ingredients de manera uniforme perquè la textura s’assembli més a la salsa.
Pas 4. Escalfeu la salsa fins que bulli
La salsa ha de trigar 3 minuts a bullir completament.
Pas 5. Reduïu el foc a mitjà
Deixeu coure la salsa a foc lent durant 15 minuts. Tots els ingredients s’han de barrejar bé en 15 minuts.
Pas 6. Afegiu 2 cullerades de julivert fresc picat
El julivert aportarà un sabor fresc a la salsa de pasta.
Pas 7. Serviu
Utilitzeu una cullera de sopa per treure la salsa de la paella i servir sobre la vostra pasta preferida. Aquesta salsa és perfecta per a la pasta penne.
Mètode 3 de 4: Salsa de pasta blanca
Pas 1. Foneu 120 grams de mantega i 60 grams de margarina en una cassola a foc mig
Espereu fins que la mantega i la margarina es fonguin completament.
Pas 2. Afegiu 2 cullerades de farina i barregeu-ho bé
Remeneu la farina fins que es barregi uniformement amb la mantega.
Pas 3. Afegiu 480 ml de llet i 360 ml de meitat i meitat a la barreja
Remeneu els ingredients fins que es barregin uniformement.
Pas 4. Barregeu 1 llauna (450 ml) i 3 cullerades de maicena a la resta de la barreja
Pas 5. Escalfeu els ingredients a bullir
Seguiu remenant els ingredients sense aturar-vos del tot.
Pas 6. Deixeu bullir tots els ingredients durant un minut
Pas 7. Apagueu el foc
Pas 8. Afegiu les espècies i el formatge a la salsa de pasta
Per acabar la salsa de pasta blanca, només cal afegir 1 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de romaní triturat, 1/6 culleradeta de nou moscada, 1/2 culleradeta d’all en pols i 345 grams de formatge parmesà ratllat a la salsa.
Pas 9. Serviu
Aquesta salsa és perfecta per a qualsevol pasta, especialment linguina o cabell d’àngel. També podeu posar gambes o altres mariscs a la planxa a sobre de la salsa. La salsa de pasta blanca també es pot utilitzar com a base per a sopes cremoses.
Mètode 4 de 4: Salsa Pesto de Pasta
Pas 1. Introduïu els ingredients en una trituradora d’aliments
Combineu 230 grams d’alfàbrega fresca, 115 grams de julivert fresc, 115 grams de formatge parmesà ratllat, 60 grams de pinyons, 1/4 d’un gran all i 1/4 de culleradeta de sal en un robot de cuina.
Pas 2. Tanqueu la trituradora d’aliments i barregeu tots els ingredients fins que es distribueixin uniformement
Atureu-vos amb freqüència per raspar els costats del recipient de manera que tots els ingredients es distribueixin uniformement.
Pas 3. Seleccioneu la configuració més baixa de la màquina
Pas 4. Afegiu 60 ml d’oli d’oliva i, a continuació, torneu a barrejar tots els ingredients
Continueu barrejant els ingredients fins que espesseixi la textura.
Pas 5. Serviu
Serviu aquesta salsa de pasta pesto amb fettucina fresca, pollastre, gambes o bròquil.
Consells
- Podeu utilitzar altres verdures en lloc de les verdures de la llista, així que trobeu una combinació de verdures que més us agradi. Assegureu-vos que experimenteu amb el vostre menjar casolà.
- Aneu amb compte de no tocar-vos els ulls després de tocar el pebre de caiena. Renteu-vos les mans fins que estiguin completament netes. Si els xilis vermells entren en contacte amb els ulls, la sensació de picor provocada serà similar al gust picant de l’esprai de pebre.
- Teniu una cuina neta i de mida mitjana.
- Tallar i netejar les verdures en un lloc diferent de la carnisseria. Si no ho feu en dos llocs diferents, això pot provocar una contaminació creuada, cosa que no és bona per a la salut.
- Assegureu-vos de picar les verdures abans de començar, de manera que el procés de cocció anirà més suau.
- Si el procés de cocció se sent tediós, intenteu escoltar la vostra cançó preferida mentre hi esteu.
- Assegureu-vos de rentar totes les verdures abans de coure-les.
