El romaní és una herba molt resistent que és fàcil de cultivar i cuidar a casa. Les fragants fulles de romaní tindran una bona olor i un sabor deliciós en una gran varietat de plats. El romaní s’utilitza fins i tot per a la cura del cabell amb molts ingredients beneficiosos per al cabell i el cuir cabellut. La collita de romaní és molt fàcil i podeu utilitzar-la fresca o guardar-la per a un ús posterior, com per cuinar.
Pas
Part 1 de 2: Tallar romaní
Pas 1. Espereu fins a la primavera o l’estiu per collir romaní
El romaní creix de manera més activa durant la primavera i l’estiu. Per tant, aquest és el millor moment per collir-los, ja que les tiges que talla tornaran a créixer més ràpidament. Podar una porció de la planta diàriament o setmanalment per afavorir el creixement.
Si teniu previst assecar el romaní, espereu fins que els grups comencin a florir abans de collir-los. És el moment en què les fulles de romaní contenen més oli i el sabor més ric
Pas 2. Seleccioneu la branca que voleu collir
Busqueu branques que tinguin com a mínim 20 cm d’alçada. No colliu branques recentment brotades.
Planteu diversos romanins alhora perquè tingueu sempre branques madures per collir. El nombre de plantes que necessiteu variarà en funció de la seva mida, però la majoria de la gent n'hi haurà prou amb 2-3 grups
Pas 3. Tallar els 5 cm superiors a cada tija amb cisalles o cisalles regulars
No talleu la planta massa temps i deixeu unes fulles verdes a cada tija. Col·loqueu les branquetes de romaní en una cistella o un bol.
- Si voleu utilitzar petites quantitats de romaní fresc alhora, arrossegueu algunes fulles de la part superior de la tija sempre que les necessiteu.
- No talleu més del necessari.
Pas 4. No colliu més que massa de romaní alhora
Deixeu almenys la planta per assegurar-vos que continuï prosperant i produeixi noves tiges. Deixeu que la planta de romaní torni a créixer abans de collir de nou.
- Fins i tot si no voleu collir les fulles per utilitzar-les, el romaní encara s’ha de podar diverses vegades a l’any per afavorir un creixement saludable.
- Recordeu, no colliu romaní massa a prop de l’hivern, ja que la planta no rebrotarà ràpidament. Podar almenys 2 setmanes abans de la primera gelada, de manera que el romaní tingui temps de rebrotar abans que arribi l'hivern. Com més gran i densa sigui la massa de romaní, més forta serà la planta a l’hivern.
Part 2 de 2: Estalvi de romaní
Pas 1. Pengeu un munt de romaní fresc per assecar-lo durant 10 dies
Lligueu tiges de romaní de mida igual i pengeu-les per assecar-les en un lloc sec i fosc i ben ventilat. Traieu el romaní un cop estigui completament sec, que són uns 10 dies i tireu les fulles per guardar-les.
- Emmagatzemeu les fulles seques de romaní en un recipient o pot hermètic i poseu-les en un armari o rebost.
- Feu servir cordill o una banda elàstica per lligar els feixos de romaní.
- El romaní sec dura per sempre, però té un millor sabor en un any.
Pas 2. Emmagatzemeu el romaní fresc en un recipient o bossa hermètica i poseu-lo a la nevera o al congelador
Renteu les tiges de romaní i assequeu-les a l'aire amb un drap net o un paper absorbent. Traieu les fulles, poseu-les en una bossa de cremallera o bossa Tupperware i poseu-les a la nevera o al congelador.
- Emmagatzemar el romaní a la nevera o al congelador conservarà més del seu sabor que el romaní sec, però menys que el romaní fresc.
- El romaní emmagatzemat al congelador durarà més del que s’emmagatzema a la nevera, però el romaní a la nevera tindrà un aroma més fort. Utilitzeu romaní guardat a la nevera durant 1-2 setmanes per obtenir el millor sabor.
Pas 3. Congelar el romaní en una safata de glaçons
Les fulles de Preteli de les tiges de romaní que es cullen i es congelen en aigua o oli d’oliva en una safata de glaçons. Utilitzeu aquests glaçons en salses o sopes per afegir fàcilment un sabor fresc de romaní als vostres plats.
- Depèn de vosaltres el nombre de fulles congelades per bloc. Esbrineu quina quantitat de romaní es necessita en un plat comú que podeu fer i congeleu aquesta quantitat en un sol bloc.
- Un cop congelat, podeu buidar la safata de glaçons i emmagatzemar els blocs de romaní en un contenidor hermètic o en una bossa de cremallera i, després, col·locar-los al congelador.
- L’elecció de l’aigua o l’oli d’oliva dependrà del tipus de plat que vulgueu fer amb ell. Si encara no ho sabeu, podeu congelar una mica de romaní amb aigua i altres amb oli.
- El romaní guardat al congelador durarà per sempre. Si comença a sentir-se descolorit, només cal que en faci un de nou.
Pas 4. Poseu romaní fresc en una ampolla de vinagre o oli d'oliva
Rentar i assecar les branques de romaní acabades de collir i deixar-les caure immediatament en una ampolla de vinagre (com ara vinagre blanc o balsàmic) o oli d’oliva per fer una infusió saborosa. Utilitzeu oli de romaní o vinagre de romaní a la cuina, o combineu-los per fer un bany de pa.
- Afegiu altres ingredients a la infusió d’oli o vinagre, com ara all fresc, pebre o xili per obtenir un gust més ric.
- L’oli o vinagre de romaní durarà el temps que el romaní hi quedi submergit. Si s’exposa a l’aire, el romaní es motllarà.
