Segur que sabeu que l’oli de romaní és un popular oli d’infusió que s’utilitza habitualment com a espècia a la cuina o com a matèria primera per a diversos productes de bellesa. Si no voleu comprar oli de romaní perquè en dubteu la qualitat, per què no proveu de fer-ne el vostre a casa? De fet, només cal escalfar unes branques de romaní fresc a l’oli que trieu. Tot i així, recordeu sempre que l’oli de romaní fresc s’hauria d’utilitzar en una setmana per mantenir-lo al màxim. Si voleu augmentar la vida útil de l'oli de romaní, proveu d'utilitzar romaní sec en lloc de fresc, barregeu-lo amb l'oli que vulgueu i aboqueu-lo en un recipient especial i, a continuació, emmagatzemeu-lo en un lloc exposat a la llum del sol per obtenir l'aroma i el sabor es pot infondre lentament a l’oli. El romaní sec es pot comprar a la botiga o fer-lo a casa.
Ingredients
Oli de Romaní fresc
- De tres a quatre branques de romaní fresc
- 475 ml d’oli d’oliva, oli de jojoba o oli d’ametlla dolça
Oli de romaní sec
- Tres a quatre branques de romaní sec OR
- Una cullerada. romaní sec gran
- Uns 475 ml d’oli d’oliva
Pas
Mètode 1 de 3: utilitzar romaní fresc
Pas 1. Rentar i mesurar el romaní
Renteu algunes branques de romaní amb aigua corrent freda per eliminar la brutícia i la brutícia. Després, separeu les fulles de les tiges i recolliu uns 28 grams de fulles de romaní fresc.
La resta de fulles de romaní es poden treure o reservar per reprocessar-les
Pas 2. Ompliu un cassó petit amb oli
Mesureu 475 ml d’oli i aboqueu-lo en una cassola. La majoria de la gent prefereix utilitzar oli d’oliva si posteriorment s’utilitzarà oli de romaní com a espècia de cuina i com a ingredient de cosmètica. Tot i això, si l’oli només s’utilitzarà com a matèria primera per a la fabricació de cosmètics, també podeu utilitzar oli de jojoba o d’ametlla dolça.
Recordeu que l’oli d’ametlla dolça o jojoba no s’ha de menjar ni utilitzar com a condiment
Pas 3. Escalfeu el romaní amb oli
Col·loqueu les branques de romaní fresques en una cassola d’oli i escalfeu-les entre cinc i deu minuts, sense deixar de remenar a foc lent. A mesura que l’oli s’escalfa, hauria de començar a sentir una olor força forta al romaní.
Si apareixen bombolles al voltant del romaní, significa que l’oli està massa calent. Reduïu el foc i torneu a remenar l’oli fins que disminueixi la temperatura
Pas 4. Colar i refredar l'oli
Col·loqueu un colador o un altre filtre de metall sobre un bol de metall. Després, aboqueu l'oli al bol fins que tot l'oli estigui separat de la polpa. Rebutgeu la polpa de romaní i deixeu refredar l'oli.
A més d’un colador o colador de metall, també podeu utilitzar un colador de tofu o formatge. Tanmateix, assegureu-vos que l’oli estigui completament fresc abans de colar-lo amb un drap de tofu o formatge
Pas 5. Aboqueu l'oli a l'ampolla
Un cop l'oli estigui a temperatura ambient, aboqueu-lo immediatament en una ampolla neta. Després, enganxeu una etiqueta que digui la data d’envasament i les matèries primeres que s’utilitzen per fabricar l’oli. Tot i això, resisteix les ganes de decorar l’ampolla amb branquetes de romaní intactes. Encara que sembli bonic, de fet, aquesta acció pot fer créixer bacteris dolents que poden danyar la qualitat del petroli.
Pas 6. Emmagatzemi l'oli a la nevera
Recordeu que els olis infosos amb herbes fresques sempre s’han de refrigerar i consumir en una setmana per evitar el creixement de bacteris que puguin danyar la qualitat de l’oli.
Si l'oli es regalarà a una altra persona, assegureu-vos de posar una etiqueta que digui "bo d'utilitzar abans (data)" a la superfície del contenidor
Mètode 2 de 3: elaboració d’oli infusionat amb romaní sec
Pas 1. Esterilitzeu el recipient que s’utilitzarà per emmagatzemar l’oli
Primer, ompliu un cassó gran amb aigua i porteu a ebullició a foc mig. Un cop l’aigua bulli, submergeu el recipient a l’aigua amb unes pinces metàl·liques i deixeu-ho reposar durant deu minuts per matar qualsevol bacteri que pugui danyar la qualitat del vostre oli de romaní casolà.
- Si ho desitgeu, també podeu rentar bé el recipient amb aigua i sabó i després assecar-lo bé en lloc de fer-ho a foc lent.
- A més, també podeu utilitzar una conserva d’aigua bullent (una olla molt gran per esterilitzar diverses conserves o pots de paleta alhora). Si esteu interessats en utilitzar-lo, assegureu-vos de seguir les instruccions de l’embalatge del producte.
Pas 2. Poseu el romaní sec en un recipient
Si esteu assecant el romaní, poseu de tres a quatre branquetes en un recipient. Mentrestant, si heu comprat romaní sec al supermercat, afegiu-hi 1 cullerada. ple de romaní al contenidor.
No utilitzeu romaní fresc i sec. Si ho feu, l’oli pot fer olor a ranci i fer créixer bacteris botulistes perjudicials per a la vostra salut
Pas 3. Aboqueu l'oli sobre la superfície de romaní
Ompliu el recipient amb oli d’oliva, deixant una distància d’uns 1,2 cm de la superfície del recipient. Assegureu-vos que el romaní està completament submergit en l’oli. Si cal, utilitzeu una cullera neta per empènyer el romaní al fons del bol.
Pas 4. Col·loqueu el recipient en un lloc exposat a la llum solar directa
Tanqueu bé el recipient i poseu-lo al sol durant dues setmanes. No obriu el contenidor durant aquesta etapa. Durant aquest temps, l’oli s’escalfarà lentament i s’infondrà l’aroma i el gust del romaní. Al cap de dues setmanes, podeu començar a utilitzar oli de romaní.
Pas 5. Colar l'oli
Col·loqueu un colador de formatge o tofu sobre un bol de metall, assegurant-vos que el drap sigui més llarg que el diàmetre del bol. Després d'això, aboqueu l'oli de romaní al bol fins que tot l'oli estigui separat de la polpa. A continuació, doblegueu els costats del drap en una bossa i extreu l’oli restant al mateix bol.
- Utilitzeu les mans netes per esprémer el colador de formatge o tofu.
- Rebutgeu la resta de polpa de romaní.
Pas 6. Emmagatzemi oli de romaní a la cuina
Torneu a abocar l’oli filtrat al recipient i torneu a col·locar la tapa. Si es desitja, afegiu una branca de romaní sec al bol com a guarnició. Els olis d’infusió a base de romaní sec poden durar fins a un any.
Si l'oli es transferirà a un contenidor nou, primer esterilitzeu el contenidor que s'utilitzarà
Mètode 3 de 3: Assecat de romaní fresc
Pas 1. Renteu bé el romaní fresc
El romaní fresc es pot comprar al supermercat o cultivar-lo a casa. El primer pas que heu de fer és rentar romaní fresc sota aigua corrent per eliminar la pols i la brutícia. Després, toqueu lleugerament el romaní amb una tovallola de paper o eixugueu el romaní amb una filadora per amanides per eliminar l'excés d'aigua.
- Per produir oli de romaní en un pot de paleta complet, probablement caldrà de tres a quatre branques de romaní.
- El romaní sec té una vida útil molt llarga. Per tant, eixugueu el màxim de romaní possible, fins i tot si no el convertireu en oli.
Pas 2. Disposar el romaní a la planxa del forn
En primer lloc, folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat gran. Després, disposeu el romaní a la planxa per coure en una posició que no es superposi. Si la paella està massa plena, el romaní no s’assecarà uniformement.
Pas 3. Assecar el romaní al forn
Preescalfeu el forn al mínim ajustat durant deu minuts. Després d’això, poseu la safata de forn plena de romaní al forn; Es cou al forn de dues a quatre hores.
- El romaní completament sec es pot aixafar fàcilment amb els dits.
- Espereu fins que la temperatura de la tija estigui completament seca abans de transformar-la en oli.
