Ple d’aroma i sabor, el romaní és una de les espècies més fortes i populars. A diferència de moltes altres espècies, el romaní només perd una petita quantitat del seu aroma i sabor quan s’asseca, cosa que el fa adequat per assecar-se i guardar-lo a casa. Assecar el romaní és molt fàcil de fer i us garantirà una gran quantitat d’espècies aromàtiques per utilitzar en els vostres plats preferits. Les branques de romaní seques també poden ser una decoració perfumada i bonica. Seguiu aquests passos per assecar el romaní.
Pas
Mètode 1 de 3: utilitzar el mètode de penjar
Pas 1. Utilitzeu unes tisores per tallar la tija de romaní de la planta
El millor moment per collir romaní és al matí després que el sol hagi assecat tota la rosada de la nit.
-
La vostra planta de romaní creixerà espessa on la talleu.
Romaní sec Pas 1 Bullet1 -
Proveu de tallar les tiges de romaní de la mateixa longitud i rectes per facilitar l’enquadernació.
Romaní sec Pas 1 Bullet2
Pas 2. Lligueu les tiges en un munt de romaní, lligant la corda prop de la base de la tija
Deixeu un bucle al fil per facilitar la penjada de la tija de romaní.
-
O bé, també podeu utilitzar una goma per assegurar el nus de romaní.
Romaní sec Pas 2 Bullet1 -
Podeu combinar fins a vuit branques de romaní per paquet.
Romaní sec Pas 2 Bullet2
Pas 3. Pengeu les tiges de romaní en un lloc fresc, sec i ben ventilat per assecar-les
Tot i que podeu assecar el romaní a l’aire lliure, el Centre Nacional per a la Conservació d’Aliments per a la Llar recomana assecar el romaní a l’interior per obtenir el millor color i sabor.
-
El vostre pati, golfes o armaris d’emmagatzematge poden ser excel·lents opcions d’assecat. Podeu provar de penjar llaços de romaní a les perxes, si és més convenient.
Romaní sec Pas 3 Bullet1 -
Algunes persones també recomanen cobrir el nus de romaní amb una bossa de paper marró mentre s’assequi. Això és per evitar que la pols s’enganxi al romaní i també per evitar que la llum del sol esvaeixi el seu color. Assegureu-vos de foradar la bossa de paper per mantenir el romaní ben ventilat.
Romaní sec Pas 3 Bullet2
Pas 4. Gireu o gireu les tiges de romaní cada un o dos dies per garantir un assecat uniforme
El romaní és sec quan totes les tiges i fulles ja no són flexibles. Trigaran aproximadament dues setmanes.
-
També podeu escampar les branques de romaní o les seves molles sobre persianes o vidres plans o angulats i recolzar-les amb blocs de carbó o fusta per a una bona circulació de l’aire mentre s’asseca el romaní.
Romaní sec Pas 4 Bullet1 -
No es poden penjar branques de romaní en un entorn humit, de manera que és possible que hagueu d’assecar el romaní al forn o a l’assecador d’aliments.
Romaní sec Pas 4 Bullet2
Pas 5. Emmagatzemi el romaní sec
Un cop el romaní estigui completament sec, col·loqueu-lo sobre un full de paper sulfuritzat i separeu la tija principal de les fulles. Emmagatzemeu les fulles de romaní seques en un recipient hermètic a l’armari de la cuina. Utilitzeu romaní sec en receptes com sopes i xai rostit, pa d’all i herbes i mantega i oli de romaní.
Mètode 2 de 3: Ús del forn
Pas 1. Prepareu el romaní
Renteu bé el romaní amb aigua freda per eliminar la brutícia restant. Després d’això, assecar-les amb un mocador o una filadora d’amanides / aliments per eliminar l’aigua adherida. Traieu les fulles o tiges marcides.
Pas 2. Esteneu el romaní a la plata de forn
Col·loqueu el romaní - tallat a tiges de 0,6 cm de llargada - en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. No hi poseu massa romaní.
Pas 3. Col·loqueu al forn
Col·loqueu la safata de forn a la reixeta superior del forn preescalfat a la temperatura més baixa. Deixeu-ho rostir durant 2 - 4 hores fins que les tiges de romaní quedin secs i fràgils.
Pas 4. Transferiu el romaní a un pot d'emmagatzematge
Un cop fora del forn, deixeu que el romaní es refredi completament. Utilitzeu paper sulfuritzat en forma d’embut per recollir el romaní sec en un pot de vidre net. Tanqueu bé l'ampolla i guardeu-la en un lloc sec i fosc, com ara un armari de cuina.
Mètode 3 de 3: utilitzar un assecador d’aliments
Pas 1. Prepareu el romaní
Renteu el romaní i sacsegeu-lo o traieu-lo amb tovalloles de paper per assecar-lo o utilitzeu un retorçador d’amanides per eliminar l’excés d’aigua que s’hi hagi enganxat.
Pas 2. Escampeu el romaní sobre una plata de forn o assecadora
Feu funcionar l'assecador a foc baix (entre 95 i 105 graus F) fins que les tiges de romaní es trenquin quan es doblegin.
Les espècies més fines s’esmicolen quan s’assequen, però les fulles de romaní tenen més probabilitats de trencar-se, igual que les tiges
Pas 3. Emmagatzemi en un pot de vidre net
Transfereix el romaní sec a un pot de vidre net i segella-ho bé. Guardeu-lo en un armari sec i fosc.
Consells
- El romaní té diversos usos. El romaní és un condiment excel·lent per a porc, pollastre, peix i marisc. El romaní és un astringent (que pot reduir els porus), de manera que podeu afegir-lo a l'aigua calenta al vapor i utilitzar-lo en un tractament de vapor per a la vostra cara. L’aroma d’aquesta herba de fulla perenne també és refrescant, així que afegiu unes branques de romaní a un bany calent per a una ràpida revitalització del vostre cos. També es creu que el te de romaní estimula l’estat d’ànim i la circulació sanguínia, a més de calmar el sistema nerviós.
- Si no teniu un assecador d’aliments o un entorn d’assecat adequat, també podeu conservar el romaní fresc congelant-lo. Renteu el romaní, sacsegeu-lo, absorbeu-lo amb una tovallola de paper o torceu les branquetes de romaní per assecar-les i congeleu-les en una bossa de plàstic. Un cop el romaní estigui completament congelat, podeu arrencar les fulles de les tiges i empaquetar-les en un pot de paleta, un paquet de buit o un altre recipient hermètic i ben tancat.
