T’interessa practicar una recepta que faci servir la carn mòlta com un dels ingredients principals? Si és així, la majoria de les receptes solen requerir que primer reduïu el contingut d’oli o greixos de la carn mòlta crua perquè el plat resultant sigui més saludable per al seu consum. Per fer-ho, primer heu de fregir la carn fins que surti tot l’oli o el greix, i després escórrer-la amb l’ajuda d’una cullera o un colador. Com que abocar oli calent a la pica corre el risc d’obstruir el desguàs, assegureu-vos d’eliminar sempre l’oli de la manera correcta.
Pas
Mètode 1 de 2: Reduir el greix de la carn mòlta amb una paella
Pas 1. Salteu la carn mòlta a foc mitjà durant 10 minuts
Col·loqueu la carn mòlta crua en una paella antiadherent i, a continuació, poseu-la a la cuina. Enceneu l'estufa a foc mitjà i, a continuació, salteu la carn durant uns 10 minuts, sense deixar de remenar.
- Suposadament, el color de la carn es tornarà marró a poc a poc quan es sofregirà.
- Salpebreu la carn amb sal, pebre i altres espècies per millorar el sabor.
Pas 2. Empènyer la carn mòlta cap a un costat de la cassola
Feu servir una forquilla o una cullera per empènyer la carn cap a un costat de la cassola i, a continuació, inclineu la paella fins que l’oli o el greix que s’escapi flueixi cap a l’altre costat de la cassola.
Assegureu-vos que la posició de la cassola no estigui massa inclinada perquè l’oli no vessi a la cuina o al fogó
Pas 3. Transferiu l'oli a un bol o llauna buida amb l'ajuda d'una cullera
Utilitzeu una cullera de metall gran per transferir l'oli que s'escapa de la carn a un bol. Si es resisteix a rentar massa plats o bols, es pot posar oli en una llauna buida que ja no s’utilitzi? No teniu una vella llauna buida? Folreu un bol o tassa amb paper d'alumini i, a continuació, aboqueu-hi l'oli.
Cobrir un bol o tassa amb paper d'alumini facilitarà la neteja de l'oli, tot i que no és obligatori
Pas 4. Preneu l'oli amb la galleta de gall dindi en lloc de recollir-lo amb una cullera
Si teniu un baster de gall dindi, que podeu comprar fàcilment avui en dia a moltes botigues en línia, utilitzeu-lo. El truc, només cal prémer la pipeta i després posar la punta a la superfície de l’oli. A continuació, allibereu la pressió perquè l'oli de la paella sigui aspirat al comptagotes.
Assegureu-vos que l’oli calent no toqui el mànec de la pipeta perquè la zona no es fongui
Pas 5. Absorbeu l'oli amb una tovallola de paper per minimitzar la necessitat de netejar plats o bols
Agafeu 2-3 tovalloles de paper de cuina i passeu-les lleugerament a la superfície de l'oli fins que quedin completament absorbides. Si encara queda oli, repetiu aquest pas amb una tovallola de paper nova fins que la paella estigui completament seca. Recordeu, no toqueu les parts metàl·liques de la paella per no fer-vos mal a les mans.
Després de fer-les servir, deixeu reposar les tovalloles de paper durant 1-2 minuts fins que es refredin, abans de llençar-les a les escombraries
Pas 6. Congelar qualsevol oli o greix que s’hagi acumulat en un bol o una llauna
Refredeu l'oli durant 10-20 minuts i, a continuació, poseu-lo al congelador. La textura de l’oli s’ha d’endurir en 1-2 hores. Si l’oli s’emmagatzema en una llauna, descarteu-lo després que l’oli s’hagi solidificat. Mentrestant, si l’oli s’emmagatzema en un bol, no dubteu a recollir l’oli endurit amb una cullera i tirar-lo a les escombraries.
Si es desitja, també es pot utilitzar oli congelat en lloc de mantega o llard de porc quan es cuina
Mètode 2 de 2: Reduir el greix de la carn mòlta amb un colador
Pas 1. Salteu la carn en una paella durant 10 minuts
Afegiu la carn mòlta crua a la paella i salteu-la a foc mitjà fins que estigui ben daurada, uns 10 minuts.
Pas 2. Col·loqueu el colador sobre un bol de vidre i, a continuació, aboqueu la carn sobre el colador
Feu-ho fins que gotegi tot l'oli de la carn al bol.
No utilitzeu bols de plàstic, ja que l’oli molt calent els pot fondre
Pas 3. Aboqueu aigua calenta sobre la superfície de la carn
Ompliu una tassa amb aigua calenta i, a continuació, aboqueu l’aigua per tota la carn per rentar l’oli que quedi.
Si cal, repetiu aquests passos per assegurar-vos que la carn estigui completament lliure d’oli o greixos
Pas 4. Deixeu reposar l’oli durant 10-20 minuts fins que es refredi i, a continuació, poseu el bol d’oli a la nevera
En particular, deixeu reposar el bol d’oli al taulell durant 10-20 minuts i, a continuació, refrigereu-lo durant 1-2 hores. Després de 1-2 hores, l'oli s'ha de solidificar i separar de l'aigua.
No traieu l'oli de la nevera si encara no s'ha endurit
Pas 5. Traieu el bol d’oli de la nevera i, a continuació, traieu la capa endurida de la superfície i llenceu-la a la brossa
Després d’eliminar tot l’oli, aboqueu la resta d’aigua a l’aigüera.
