Si acabeu de collir cols de Brussel·les del vostre jardí o les heu comprat a granel amb un descompte a la botiga de queviures, és possible que vulgueu saber com les mengeu totes abans que es posin malament. Per sort, podeu guardar aquestes verdures al congelador fins a un any perquè tingueu més temps per gaudir-ne. Si voleu que el sabor i el contingut nutricional de les cols de Brussel·les durin més, blanquegeu (és a dir, un mètode de preparació de verdures per congelar-les o cuinar-les submergint-les breument en aigua bullent) abans de guardar-les al congelador.
Pas
Mètode 1 de 2: Congelar sense blanquejar
Pas 1. Arrencar les cols de Brussel·les de les tiges
Si les cols de Brussel·les s’han desprès, podeu saltar-vos aquest pas. Si no és així, agafeu unes cols de Bruxelles i arrossegueu-la de la tija. Quan s’hagin triat totes les cols de Brussel·les, traieu-ne les tiges.
Pas 2. Remullar les cols de Brussel·les amb aigua tèbia durant 10 minuts
Remullar cols de Bruxelles és una manera senzilla de netejar-les abans de posar-les al congelador. L’aigua rentarà la brutícia o altres partícules que hi ha sota cada fulla.
Pas 3. Esbandiu les cols de Brussel·les amb aigua freda i després asseceu-les
Utilitzeu un drap per assecar amb cura cada col de Brussel·les. És important assecar-los completament abans de guardar-los al congelador, en cas contrari es poden formar cristalls de gel a les cols de Brussel·les.
Pas 4. Poseu les cols de Brussel·les en un clip de plàstic
És possible que necessiteu diverses làmines de plàstic en funció de la quantitat de cols de Brussel·les que tingueu. Quan el plàstic estigui ple, bufeu l’aire del plàstic amb les mans i tapeu-lo.
Podeu emmagatzemar fins a una porció de cols de Brussel·les a cada bossa de plàstic. D’aquesta manera, quan estigueu a punt per cuinar-lo, agafeu un clip de plàstic sense la molèstia de tornar-lo a pesar
Pas 5. Escriviu la data d’emmagatzematge al plàstic amb un marcador permanent
Escriure la data en què es van emmagatzemar les cols de Brussel·les en un clip de plàstic us ajudarà a recordar el temps que les cols de Brussel·les han estat al congelador. També podeu escriure la data de caducitat al plàstic perquè no hagueu de comptar els mesos cada vegada que vulgueu cols de Brussel·les.
Pas 6. Emmagatzemeu les cols de Brussel·les plenes de plàstic al congelador fins a 12 mesos
Després de 12 mesos, les cols de Brussel·les poden començar a perdre el seu sabor i textura. Si les cols de Bruxelles s’assequen o canvien de color quan les traieu, podria ser un senyal que les cols de Bruxelles s’hagin congelat. Les cols de Brussel·les com aquesta encara són comestibles encara que no tinguin un sabor tan bo com haurien de ser.
Si no voleu que les cols de Brussel·les canviïn de color, de gust o perdin el seu valor nutritiu durant més temps al congelador, és una bona idea blanquejar-les abans de congelar-les
Mètode 2 de 2: blanqueig i congelació
Pas 1. Feu bullir una olla d’aigua i separeu les cols de Brussel·les per mida
Dividiu les cols de Brussel·les en tres grups segons la mida, petites, mitjanes i grans. Cada grup requereix un temps de blanqueig diferent.
Si les cols de Brussel·les tenen la mateixa mida, ajunteu-les totes
Pas 2. Prepareu un bol gran amb aigua gelada
Transferiu les cols de Brussel·les bullides a l’aigua gelada just després de bullir per completar el procés de blanqueig. Ompliu un bol gran de tres quartes parts i afegiu-hi una safata de glaçons.
Pas 3. Bullir cols de Bruxelles petites durant tres minuts
Quan l’aigua de l’olla bulli, afegiu-hi lentament les petites cols de Brussel·les. Deixeu la paella descoberta i configureu el temporitzador durant tres minuts.
Pas 4. Transferiu les petites cols de Brussel·les de l'olla a un bol d'aigua gelada
Feu servir un cullerot per treure les cols de Brussel·les de l’aigua bullent. Deixeu caure immediatament les cols de Brussel·les a l’aigua gelada i deixeu-les refredar durant tres minuts.
Pas 5. Traieu les cols de Brussel·les de l’aigua gelada i eixugueu-les amb un drap
Cal assecar completament les cols de Brussel·les abans de congelar-les. Quan les cols de Brussel·les estan seques, el procés de blanqueig s'ha completat i les cols de Bruxelles estan a punt per congelar-se.
Pas 6. Repetiu aquest pas amb un altre lot de cols de Brussel·les, però feu a foc lent durant més temps
Bulliu les cols de Brussel·les de mida mitjana durant 4 minuts i les grans durant cinc minuts. Introduïu-lo immediatament en aigua gelada quan hagi acabat de bullir i deixeu-lo refredar el temps de bullició anterior. Traieu-lo de l’aigua gelada i eixugueu-la amb un drap.
Pas 7. Col·loqueu les cols de Bruxelles blanquejades en un clip de plàstic
No cal emmagatzemar-los per separat segons la mida. Un cop a la bossa de plàstic, bufeu l’aire amb les mans i segleu el plàstic amb força.
Pas 8. Escriviu la data d'emmagatzematge al plàstic amb un marcador permanent
D’aquesta manera sabreu quant de temps porten les cols de Brussel·les al congelador. També podeu escriure la data de caducitat al plàstic per poder determinar amb més facilitat si les cols de Bruxelles són fresques.
Pas 9. Guardeu les cols de Brussel·les al congelador fins a 12 mesos
El gust i la textura de les cols de Brussel·les no canviaran fins a 12 mesos al congelador. Si s’emmagatzemen més temps, les cols de Brussel·les poden congelar-se i deixar de tenir bon gust. Si veieu que les cols de Brussel·les s’assequen o canvien de color quan les treieu del congelador, pot ser un senyal que les cols de Bruxelles es congelin.
