El romaní és una herba aromàtica popular que és originària de la regió mediterrània i que s’utilitza sovint a la cuina italiana i francesa. Aquesta herba té un sabor càlid i picant i sovint es combina amb delicioses carns com el xai, amb llimona àcida i fins i tot amb plats dolços. El secret per utilitzar el romaní a la cuina és picar-lo finament. En cas contrari, les fulles en forma d’agulla poden ser una mica dures. El romaní és un condiment preferit per a plats salats, forns i fins i tot s’afegeix a les postres.
Pas
Part 1 de 3: Rentar i tallar romaní
Pas 1. Renteu el romaní
Poseu un munt de romaní en un colador i renteu-lo amb aigua corrent. També podeu fregar les tiges de romaní amb les mans sota aigua corrent per ajudar a eliminar la brutícia o altres restes que hagin quedat del jardí. Passeu el romaní net a un tovalló i eixugueu-lo.
Pas 2. Talleu cada tija que hi ha a la branqueta
Utilitzeu unes tisores afilades o un ganivet per tallar cada tija de romaní en grup. Separeu cada branqueta de romaní de la tija més gran. També podeu tallar i treure les tiges més grans que no tenen fulles.
Les tiges de romaní tenen sabor, però són llenyoses, resistents i desagradables de menjar
Pas 3. Deixeu les branques de romaní intactes per guarnir-les i condimentar-les
Les branques senceres de romaní són perfectes per acabar els acabats, guarnir plats i afegir sabor a certs plats. Podeu afegir branquetes de romaní després de cuinar per acabar el toc o podeu cuinar rostits, sopes i altres plats amb tota una branca de romaní.
Abans de servir, heu d’eliminar les tiges de romaní que es cuinen amb el plat, com ara les fulles de llorer
Pas 4. Traieu les fulles de romaní de les tiges
Premeu l'extrem de la tija i utilitzeu l'altra mà per agafar-la, just a sota de la punta de la tija. Apliqueu una lleugera pressió i tireu suaument dels dits cap avall per deixar anar les fulles de romaní. Transferiu les fulles a una taula de tallar i traieu-ne les tiges.
- En lloc de treure les tiges, les podeu penjar per assecar-les i utilitzar-les com a broquetes de verdures i carns per a barbacoa.
- Si voleu utilitzar romaní en una recepta, és millor utilitzar les fulles soles en lloc de tota la tija.
Pas 5. Tallar les fulles de romaní
Piqueu finament les fulles de romaní amb un ganivet esmolat. Les fulles de romaní poden ser força dures, fins i tot després de cuinar-les, i aquest pas facilita menjar-les.
Part 2 de 3: Afegir romaní quan es cou i coure
Pas 1. Feu pa i forns especiats
El romaní fresc picat sovint és una opció per afegir espècies i sabor als productes de forn i productes de fleca salats. Aquí teniu algunes delicioses receptes que sovint es combinen amb el romaní:
- Pa de romaní fresc, especialment la focaccia
- Galetes salades amb romaní
- Bolets de romaní i herba
- Pasta fresca de romaní o ñoquis
Pas 2. Utilitzeu el romaní per cuinar peix i carn
El romaní es pot afegir a qualsevol tipus de carn, com ara pollastre, xai, peix, marisc, gall dindi, porc i vedella. Podeu omplir la carn amb branquetes senceres de romaní, rostit de vedella amb branquetes de romaní o fer servir romaní picat per obtenir més sabor. Si voleu fer un condiment versàtil per a carns rostides, sofregides, sofregides, a la planxa o a la brasa, barregeu:
- 1 cullerada (7 g) de pebre negre mòlt
- 1 cullerada de sal (19 g)
- 3 cullerades (9 g) de romaní fresc picat
- 1 cullerada (3 g) de romaní sec
- 8 grans d’all, ben picats
Pas 3. Afegiu romaní al plat de formatge
El formatge i el romaní són una combinació excel·lent i podeu utilitzar el romaní de diverses maneres per millorar el sabor d’un plat a base de formatge. Afegiu romaní a diversos plats escampant 1-3 culleradetes (1-3 grams) de romaní acabat de trossejar sobre plats acabats de cuinar. Els següents plats mariden bé amb el romaní:
- Macarrons amb formatge
- Palets de formatge a la brasa casolans
- pizza
- pals de mozzarella
- Entrepà de formatge
- Fondue de formatge
Pas 4. Rostiu les verdures amb romaní
Les verdures rostides són una altra manera excel·lent d’utilitzar branquetes senceres de romaní com a condiment. Agafeu una plata per coure i tireu les falques de patata, les pastanagues, els raves i altres verdures amb una mica d’oli, suc de llimona acabat d’esprémer i 1-2 branques de romaní fresc. Coure a 200 ° C durant 35-40 minuts fins que les verdures estiguin tendres i daurades.
Altres verdures que també són ideals per a la planxa inclouen moniatos, api d’arrel, carbassó, pebrots, espàrrecs i albergínies
Pas 5. Doneu a les tasques de patata un sabor més deliciós
Potser podríeu dir que l’ingredient alimentari que més sovint es combina amb el romaní són les patates. El romaní es pot afegir a tot tipus de patates, incloses les patates al forn i el puré, i fins i tot es pot escampar sobre patates de forn a rodanxes. Seguiu els passos següents per preparar patates fregides o patates de romaní:
- Renteu i fregueu 3 patates vermelles fins que estiguin netes
- Talleu les patates a rodanxes petites o a trossos gruixuts
- Salpebreu les patates amb 2 cullerades (30 ml) d’oli, sal i pebre
- Coure les falques de patata a 245 ° C durant 30-45 minuts. No oblideu donar-li la volta dues vegades durant el procés de cocció
- Afegiu-hi romaní picat, alls ben picats i una mica de sal i pebre
Pas 6. Feu un sorbet de llimona i romaní
El sorbet és un postre congelat a base de suc de fruita i sucre. Per fer el vostre propi sorbet, podeu fer servir qualsevol suc i afegir el sabor addicional que vulgueu. El sorbet de llimona és un postre ideal que es pot combinar amb romaní perquè la llimona i el romaní sovint es combinen en altres plats.
Per convertir un sorbet de llimona normal en un sorbet de llimona de romaní, afegiu 1 culleradeta (1 g) de romaní picat a la cassola mentre feu el xarop senzill
Part 3 de 3: Ús de romaní en altres formes
Pas 1. Feu el te
El te de romaní és una beguda càlida i deliciosa que es pot fer amb dos ingredients senzills, és a dir, aigua i romaní. Bullir aigua en un bullidor o cassola a la cuina. Poseu una branqueta de romaní fresc en una tetera i aboqueu aigua bullent. Deixeu infusionar el te durant 3-5 minuts.
- També podeu afegir una falca de llimona al te.
- Una altra opció és abocar te de romaní refredat a un recipient hermètic i posar-lo a la nevera perquè es refredi. Llenceu el romaní abans d’emmagatzemar-lo i beveu el te pocs dies després de l’elaboració.
Pas 2. Remullem el romaní amb oli
Per fer oli amb aroma de romaní, barregeu 120 ml d’oli d’oliva en una cassola amb tres branques de romaní fresc. Escalfeu l'oli a foc lent fins que arribi a una temperatura de 82 ° C. Traieu l'oli del foc i deixeu-lo arribar a temperatura ambient. Un cop refredat, aboqueu l'oli en un recipient hermètic i guardeu-lo a la nevera. El petroli pot durar fins a 1 mes.
Podeu cuinar, fregir i fer salsa d’enciams amb oli de romaní en lloc d’oli normal
Pas 3. Feu mantega de romaní
Una altra manera divertida de gaudir d’herbes i espècies fresques és fer mantega condimentada. Podeu fer la vostra pròpia mantega de romaní per a diverses necessitats. Aquí teniu algunes de les millors maneres d’utilitzar mantega de romaní:
- Untar sobre pa torrat
- S’utilitza com a salsa de peix o carn a la planxa
- S’utilitza per a patates al forn o a la planxa
- Fosa amb arròs, pasta o verdures calentes
Pas 4. Feu sal de romaní
La sal de romaní és una manera excel·lent d’afegir sabor a qualsevol plat. Podeu fer sal de romaní barrejant 75 g de sal grossa i 1 g de romaní sec en un robot de cuina. Engegueu el motor i barregeu la sal i el romaní uniformement. Aboqueu la barreja en un recipient hermètic i deixeu-la reposar un dia.
- Utilitzeu sal de romaní en lloc de sal normal per condimentar aliments com sopes, sofregits, enciams, carns, verdures, crispetes, etc.
- Haureu d’utilitzar sal dins d’un any per obtenir els millors resultats.
- També podeu afegir ratlladura de llimona, llima o taronja a la sal.
Pas 5. Afegiu sabor a la llimonada
La llimona i el romaní són una combinació tan ideal que no és d’estranyar que puguis afegir romaní a la teva llimonada o còctel preferit. Afegiu 2-3 branques de romaní fresc a la gerra de llimonada i deixeu que el romaní es faci xup-xup a la llimonada unes hores abans de servir-lo.
