La carn vermella, les aus de corral i el marisc mostren diferents signes de deteriorament. Segons el tipus de carn, voldreu ser conscient de les males olors, comprovar el color o la textura i prendre precaucions per evitar el deteriorament prematur. Si no esteu segur de si la carn es fa malbé o no, llenceu-la per trobar-la segura. Sempre que conegueu els senyals i tingueu cura dels aliments en mal estat, us podeu mantenir fora de perill quan mengeu i manipuleu carn.
Pas
Mètode 1 de 4: conèixer la carn vermella que s’ha corromput
Pas 1. Comproveu la data de caducitat a l’envàs de la carn
La vida útil de la carn vermella és d’1-3 dies quan està crua i de 7-10 dies quan es cuina. Descartar la carn que hagi passat la data de caducitat per evitar intoxicacions alimentàries.
Pas 2. Comproveu si la carn té una mala olor
Si fa olor a peix, és probable que la carn s’hagi espatllat. La carn vermella que s’ha malmès desprèn un aroma característic i agut. Llenceu la carn quan fa mala olor, sobretot si ha passat la data de caducitat.
No ensumeu directament ni a prop de la carn per olorar-la. Tanmateix, ventileu la mà a prop de la carn i moveu-la cap a la cara per olorar-la
Pas 3. Llenceu la carn vermella que porti més de 5 dies a la nevera
La vida útil de la carn a la nevera depèn del tipus, tant si és carn triturada com tallada. La carn mòlta es pot guardar a la nevera durant 1-2 dies després de la data de venda. Les carns picades, els filets i els rostits poden durar entre 3-5 dies.
La carn pot durar més si està congelada. Si la carn porta uns dies a la nevera i encara no teniu previst cuinar-la, congeleu-la perquè no es faci malbé
Pas 4. No cuini carn vermella que ja sigui de color verdós
La carn que s’ha tornat verdosa o marró verdosa no sol ser segura per al consum. No obstant això, un color marró sense un to verdós no necessàriament indica podridura. La carn que presenta un brillantor iridescent també es fa malbé, ja que és un senyal que els bacteris han trencat el greix de la carn.
Si teniu dubtes sobre el color de la carn, llenceu-la
Pas 5. Comproveu la textura de la carn
Les carns vermelles que s’han malmès es sentiran enganxoses al tacte. Si sentiu un revestiment viscós a la carn, llenceu-la. Aquest revestiment normalment significa que els bacteris han crescut a la superfície de la carn.
Mètode 2 de 4: Conèixer la carn d’aviram trencada
Pas 1. Vigileu si hi ha una forta olor a peix
La carn fresca d’aviram no hauria de tenir una olor notable. Si les aus de corral tenen una olor diferent i desagradable, llenceu-les i netegeu la nevera o el congelador. L’olor de l’aviram cru sovint perdura si la zona no es neteja a fons.
El bicarbonat de sodi és un netejador eficaç per eliminar les males olors
Pas 2. No mengeu aus de corral que ja siguin de color gris
L’aviram cru fresc ha de ser rosat i el cuit ha de ser blanc. Probablement es fa malbé la carn grisa. No compreu ni mengeu pollastre que sembli apagat i descolorit.
Deixeu de banda una capa de farina o salsa sobre les aus de corral cuites servides als restaurants per comprovar el color
Pas 3. Toqueu l'aviram cru per comprovar la textura
Les aus de corral crues tenen una fina membrana líquida, però no un revestiment similar a un moc. Si l'aviram se sent enganxosa o molt viscosa, llenceu-la.
Renteu-vos les mans amb sabó després de manipular l’aviram cru, tant la carn crua com la danyada
Pas 4. Comproveu si hi ha mildiu a les aus de corral cuites
A més dels signes anteriors, la carn d’aviram cuita i podrida començarà a modelar-se quan es faci malbé. Si veieu aquesta condició en les aus de corral cuites, no llenceu les parts de floridura i mengeu-les sense cuinar. Tanmateix, llenceu tota la carn per evitar intoxicacions alimentàries.
Mètode 3 de 4: saber quins productes del mar han estat corruptes
Pas 1. Eviteu el marisc que faci olor de "peix"
Al contrari del que es creu, el marisc fresc no hauria d’olorar a peix. Pot fer olor de mar, però no hauria de tenir una olor forta ni aclaparadora. Confieu en el nas: si el vostre marisc fa una olor estranya, llenceu-lo.
Oloreu el marisc fresc a la botiga de conveniència per comparar-lo amb la mala olor
Pas 2. Comproveu la frescor dels mariscs
Els mariscs haurien de tenir una pell que brilli com si acabés de sortir de l’aigua. Si la pell se sent seca, significa que està danyada. Si el vostre tipus de marisc té ulls i / o brànquies, els globus oculars haurien de ser clars (no ennuvolats) i les brànquies encara semblen vermelloses, no de color porpra o marró.
Eviteu els peixos amb escates peladores
Pas 3. No mengeu carn de peix que ja tingui un color lletós
La carn de peix fresc sol ser blanca, vermella o rosa amb una fina capa líquida. Si la carn ja és de color blavós o gris i hi surt un líquid espès, és probable que el peix es faci malbé.
Pas 4. Comproveu el marisc viu abans de cuinar-lo
Els mariscs que s’han de menjar vius, com els mariscs, solen espatllar-se ràpidament després de la mort. Toqueu els musclos vius, les ostres i les vieires per assegurar-vos que les closques estiguin tancades al tacte. Mireu com es mouen les cames del cranc i la llagosta abans de cuinar-les.
No mengeu marisc que hagi mort algunes hores abans de cuinar
Mètode 4 de 4: evitar que es faci malbé les carns
Pas 1. No descongeleu la carn al taulell de la cuina
La carn que s’ha tret de la nevera o del congelador durant un llarg període de temps té una alta probabilitat de fer-se malbé. Deixar la carn a temperatura ambient augmenta el risc de deteriorament. Per tant, descongeleu la carn al microones perquè sigui més ràpida i segura.
Descongelar la carn congelada a la nevera és una alternativa més segura que a la recepta
Pas 2. Emmagatzemeu la carn a una temperatura segura
La carn s’ha d’emmagatzemar a la nevera a 4 ° C. És més probable que la carn posada a una temperatura més càlida es faci malbé. Llenceu menjar que ha estat massa temps assegut a temperatura ambient.
Pas 3. Congeleu la carn si no la voleu menjar aviat
Tot i que només es pot guardar uns dies a la nevera, la carn pot durar diversos mesos al congelador. Per ampliar la vida útil de la carn, poseu-la en un recipient tancat i congeleu-la fins que tingueu previst menjar-la.
La carn congelada pot experimentar congelació (congelació). Aquesta condició no és perillosa, però el sabor de la carn acabada no és molt bo
Pas 4. No mengeu carn caducada ni refrigerada
Fins i tot si es veuen bé, la carn es pot infectar amb bacteris nocius. No mengeu carn que hagi estat massa temps asseguda a la cuina o que hagi passat la data de venda.
Pas 5. Comproveu la temperatura interna de la carn mentre cuineu
Com que no es poden detectar tots els bacteris transmesos pels aliments, cuinar la carn a la temperatura adequada és clau per evitar la intoxicació alimentària. Idealment, cuineu la carn vermella entre 49 i 74 ° C (segons el nivell de cocció que desitgeu). Mentrestant, les aus de corral s’han de coure a una temperatura de 74 ° C. El marisc és el més segur per cuinar a 63 ° C.
Alguns tipus de marisc, com el sushi, es mengen crus. En aquest cas, seguiu atentament les instruccions i rebutgeu la carn si veieu signes de deteriorament
Consells
- Renteu-vos sempre les mans abans i després de manipular la carn crua.
- No mengeu carn que s’hagi malmès al seu embalatge o que tingui gotes de líquid de l’embolcall.
- Si creieu que la carn es fa malbé, no la mengeu! Torneu la carn en mal estat si se serveix en un restaurant.
