Cuinar cansalada al microones i a la paella és probablement la forma més ràpida de cuinar aquest menú d’esmorzars. Però per obtenir una textura equilibrada i un bon sabor, cuineu la cansalada al forn. Aquesta guia us ensenyarà els conceptes bàsics de la cansalada al forn, així com les seves altres dues variants: espècies dolces i mongetes tendres.
Ingredients
Carn fumada ordinària
lliura de cansalada
Carns fumades dolces
- 1 lliura de cansalada
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1/2 tassa de sucre morè
Mongetes llargues embolicades amb carn fumada
- 3/4 quilos de cigrons frescos
- 5 tires de cansalada
- 3 cullerades de mantega fosa
- 1 culleradeta de pebre negre
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- 1/4 tassa de sucre morè
Pas
Mètode 1 de 3: carn fumada regular
Pas 1. Prepareu el forn
Pas 2. Col·loqueu les rodanxes de cansalada a la brasa
- Esteneu les costelles perquè no es plegin i no toquin ni colpegin les altres costelles per assegurar-se que la carn es cou uniformement.
- Si ho desitgeu, podeu folrar la part inferior de la graella amb paper d'alumini per facilitar la neteja de la base.
Pas 3. Introduïu la carn al forn i col·loqueu el forn a 204 graus centígrads
Pas 4. Coure la carn durant 12 a 15 minuts per una banda
Pas 5. Traieu la cansalada del forn, després gireu tota la carn i cuineu-la al forn durant 8 o 10 minuts més
Pas 6. Graleu la carn fins que arribi a la cruixent que desitgeu
A continuació, traieu del forn.
Pas 7. Fet
Mètode 2 de 3: carn fumada dolça
Pas 1. Preescalfeu el forn a 162 graus centígrads
Pas 2. Barregeu el sucre i el pebre negre en un bol petit
A continuació, introduïu i emboliqueu la carn fumada amb la barreja de sucre i pebre negre.
Pas 3. Col·loqueu les rodanxes de cansalada sobre una estora que s'ha cobert amb paper d'alumini
Escampeu la superfície de la carn amb el sucre restant.
Pas 4. Cobriu la cansalada amb paper d'alumini
Prepareu una altra estora a la graella i col·loqueu-la just a sobre de la cansalada.
- Si no teniu cap altra planxa per coure, utilitzeu tefló resistent al forn.
- Si no teniu paper d'alumini, feu servir paper sulfuritzat.
Pas 5. Posar la carn al forn i coure-la al forn durant 15 minuts
Comproveu el seu estat aixecant el paper d'alumini o el paper vegetal.
- Quan la cansalada estigui rossa i cruixent, traieu-la del forn.
- Si la cansalada encara és pàl·lida i encara no cruixent, continueu el procés de torrat a la mateixa temperatura.
Pas 6. Traieu la carn del forn quan estigui rossa i cruixent i, a continuació, serviu-la
Mètode 3 de 3: Mongetes llargues embolicades amb carn fumada
Pas 1. Preescalfeu el forn a 204 graus centígrads
Pas 2. Netegeu les mongetes llargues i talleu-ne les puntes
Tallar les parts danyades o marrons.
Pas 3. Poseu les mongetes llargues en un cassó i ompliu la paella amb aigua
Poseu a ebullició i cuineu les mongetes llargues fins que quedin de color verd brillant i encara cruixents, uns 8 minuts.
Pas 4. Mentre estigueu en procés, col·loqueu les rodanxes de cansalada en un plat apte per a microones
Es cou al microones durant un minut o fins que la carn estigui mig cuita però no rossa i cruixent. Talleu cada llesca per la meitat amb un ganivet o unes tisores de cuina. A continuació, poseu-lo en un plat.
-
Si no teniu microones, podeu utilitzar tefló o forn.
Cuinar la cansalada al forn Pas 17 Bullet1
Pas 5. Traieu les mongetes llargues del forn, coleu-les i eixugueu-les
Utilitzeu tovalloles de paper per assecar la resta d’aigua.
Pas 6. Agafeu un grapat de cigrons i arrebosseu-los amb una llesca de cansalada
Assegureu l’amaniment amb un escuradents i col·loqueu-lo en un plat. Cobriu totes les mongetes llargues amb la vedella fumada de la mateixa manera.
Pas 7. Barregeu mantega, salsa de soja, all en pols, pebre i sucre morè
Barregeu tots els ingredients fins que quedi homogeni. A continuació, introduïu i emboliqueu les mongetes tendres un a un en aquest condiment i, a continuació, col·loqueu-les a la brasa.
Pas 8. Poseu-lo al forn
Coeu-ho durant 15 minuts o fins que la carn estigui rossa i cruixent. A continuació, traieu-les del forn i serviu-les.
