T’agrada menjar carbassó? Bàsicament, el carbassó, que també es coneix amb el nom de carbassó, és una verdura molt deliciosa que s’utilitza com a guarnició amb arròs. Us costa processar-lo? El Zukini es pot rostir per obtenir una textura cruixent per fora i suau per dins amb un sabor molt deliciós. Al cap i a la fi, el carbassó és un tipus de verdura amb un sabor i textura neutres, de manera que és molt fàcil crear una gran varietat de plats. A què estas esperant? Anem, llegiu aquest article per trobar una gran varietat de receptes de carbassó delicioses i senzilles.
Pas
Mètode 1 de 3: Practicar la recepta bàsica de carbassó al forn
Pas 1. Escalfeu la graella
Per obtenir un deliciós plat de carbassó a la planxa, assegureu-vos que la temperatura de la graella sigui realment alta o almenys mitjana. Com més calenta sigui la temperatura de torrat, més evidents seran les traces de graella a la superfície del carbassó. No obstant això, com que el carbassó es crema molt fàcilment, és millor fer servir foc mig. Al cap i a la fi, el carbassó sempre es pot tornar a coure si la textura o el gust encara no són del vostre gust.
- Escalfar la graella no és difícil. Si utilitzeu una graella de gas, simplement engegueu la graella fins que el flux de gas toqui l’encenedor. Després, tapeu la graella i deixeu-la reposar fins que estigui ben calenta. Mentrestant, si utilitzeu una graella de carbó vegetal, simplement cremeu el carbó fins que alliberi cendres i una flama taronja.
- Mentre espereu que la graella s’escalfi, no dubteu a preparar una altra cosa. Per exemple, podeu preparar la taula, cuinar un altre menjar o començar a picar el carbassó.
Pas 2. Talleu a rodanxes el carbassó
La clau per fer deliciosos carbassons escalivats és tallar-los a rodanxes fines. Si les rodanxes són massa gruixudes, és probable que el carbassó quedi cremat per fora, però encara sigui cru per dins. Per tant, no us oblideu de tallar el carbassó en rodanxes, daus, tascons o fins i tot fulls prims.
- Les rodanxes de carbassó són rodones amb un gruix de 0,5-1 cm. Aquest és el mètode més fàcil de practicar. El Zukini tallat en aquesta forma estàndard és deliciós sense cap additiu.
- Talleu el carbassó a 0,5-1 cm de gruix. Deliciosos trossos gruixuts de carbassó per fer kebabs.
- Talleu el carbassó a falques. Les rodanxes llargues i fines de tascons facilitaran la cocció del carbassó a la planxa. Concretament, talleu el carbassó en vuit mides iguals.
- Tallar a rodanxes cada tros de carbassa en fulls llargs i prims. Concretament, talleu el carbassó a la longitud en fines làmines longitudinals d’uns 0,2 cm de gruix. Tot i que requereix una adherència a la mà ferma i estable, els carbassons tallats d’aquesta manera són deliciosos transformats en “mini embolcalls” i s’omplen d’altres ingredients.
Pas 3. Cobriu la superfície del carbassó amb oli
Un cop tallat el carbassó, traslladeu-lo immediatament a un bol. A continuació, aboqueu 1 cullerada. Afegiu oli a cadascun dels carbassons i remeneu el carbassó fins que tota la superfície quedi coberta d’oli. L’addició d’oli pot aportar sabor al carbassó, facilitar la cocció i evitar que s’enganxi a les graelles durant la cocció.
L’oli d’oliva té el gust més adequat per utilitzar. No obstant això, aquest tipus d’oli té un punt de fum baix, de manera que començarà a fumar quan s’escalfi a una temperatura elevada. Per tant, si us preocupa estar exposat al fum addicional de la graella, proveu de triar un oli amb un punt de fum més alt, com ara oli vegetal, oli de colza o oli de cacauet
Pas 4. Coure el carbassó durant 2 minuts
Utilitzeu unes pinces per treure les rodanxes de carbassó i col·loqueu-les d’una en una a la graella. Suposadament, s’escoltarà un xiulet molt fort quan el carbassó entra en contacte amb les barres de graella calentes. Coure un costat del carbassó durant 2 minuts sense interrupció.
- Si les rodanxes de carbassó no són massa gruixudes, intenteu col·locar-les en un angle de 90 graus perquè no caiguin al fons de la graella.
- Si us preocupa que el carbassó s’enganxi a les graelles, unteu-les amb oli amb un raspall de carn o paper de cuina abans d’utilitzar-les.
Pas 5. Girar el carbassó i rostir l’altre costat durant 2 minuts
Després d’uns minuts de cocció, el costat del carbassó que està en contacte amb la graella s’ha de suavitzar i daurar. Quan s’arribi a aquesta condició, gireu el carbassó i rostiu-ne el costat cru durant 1-2 minuts. Repetiu el procés tantes vegades com calgui fins que el carbassó estigui completament tou i quedi daurada tota la superfície.
Per assegurar-vos que totes les rodanxes de carbassó estiguin completament cuites, intenteu-les capgirar en l’ordre en què es va col·locar el carbassó a la graella. Per tant, segur que tots els costats del carbassó maduraran perfectament en la mateixa durada
Pas 6. Salpebreu i serviu el carbassó
Un cop cuits tots els costats del carbassó, traslladeu-los immediatament a un plat de servei. Deixeu refredar el carbassó i escampeu la superfície amb els vostres condiments preferits. Serviu deliciosos carbassons a la planxa mentre estiguin calents!
- En realitat, no hi ha condiments que siguin els més "adequats" per utilitzar. Tot i això, si busqueu una barreja d’espècies que pugui ser més gran per a tothom, simplement condimenteu el carbassó amb una barreja de sal acabada de moldre i pebre negre. Una altra opció igual de deliciosa és utilitzar sal amb una barreja d’all en pols i condiment de cajun.
- Feu d’aquesta recepta un plat deliciós i baix en carbohidrats fàcil de fer!
Mètode 2 de 3: modificació de la recepta Zukini
Pas 1. Posar en remull el carbassó en una solució de vinagre de vinagreta per enriquir el gust
Fart de menjar carbassó amb un gust que és així? Proveu-los de remullar-los en una marinada rica i saborosa abans de fer-los a la planxa. El truc, simplement barregeu una mica d’oli vegetal amb el vostre àcid preferit, com ara el vinagre o el suc de cítrics. Afegiu les vostres espècies preferides i poseu-hi les rodanxes de carbassó abans de coure-les.
- Per exemple, barregeu 60 ml de vinagre balsàmic amb 120 ml d’oli d’oliva. A continuació, afegiu uns pessics d’all en pols i una cullerada de la barreja de romaní sec, alfàbrega i orenga. Si no en teniu les tres, no dubteu a utilitzar qualsevol altra espècia que tingueu. Aboqueu la solució de vinagre en un recipient hermètic i, a continuació, poseu-hi en remull el carbassó durant unes hores abans de coure-ho.
- Si teniu un temps limitat, no cal que poseu el carbassó en remull. En lloc d’això, simplement cobreix cada carbassó amb 60 ml de salsa de vinagreta d’enciam i, a continuació, feu-les a la planxa immediatament.
Pas 2. Feu una salsa a partir de la barreja de llimona i all per fer un plat de carbassó salat
Bàsicament, el sabor neutre del carbassó es combina perfectament amb els cítrics àcids, els alls salats i els rics sabors mantegosos. Per això, la salsa feta a partir d’una barreja de llimona i all és deliciosa per servir amb carbassó a la planxa. En particular, apliqueu la salsa a la superfície del carbassó en lloc d’oli abans de coure-la.
Foneu el pal de mantega en 2 cullerades. suc de llimona. A continuació, afegiu 1 cullerada. ratlladura de llimona ratllada, 1 culleradeta. all en pols i 1 culleradeta. eixuga l’orenga. Si està disponible, afegiu-hi una mica de curri en pols per enriquir la salsa. Apliqueu la salsa a la superfície del carbassó i torreu-lo immediatament com de costum
Pas 3. Escampeu la superfície del carbassó amb una barreja de sal i pela de cítrics ratllats per fer un plat alhora salat i àcid
Voleu enriquir el gust del carbassó escalivat? Proveu de fer una barreja de sal amb pells de cítrics ratllades, com ara llimones, llimes o taronges, i escampeu-les damunt del carbassó just abans de servir-les.
Coeu el carbassó com de costum i, a continuació, reserveu-lo fins que arribi el moment de menjar. Mentre espereu que el carbassó es refredi, agafeu 3 llimones i feu un ratllador fi per ratllar la ratlladura de llimona en una taula de tallar. A continuació, barregeu la pell de fruita ratllada amb 1 culleradeta. salar i fer servir un ganivet per picar-lo finament mentre es barregen els dos ingredients. Espolvoreu immediatament una barreja de sal i pell de fruita ratllada a la superfície del carbassó i, a continuació, serviu-lo calent. Si el deixeu massa temps, es tem que la sal es comenci a fondre
Pas 4. Serviu el carbassó amb salsa pesto
Tot i que es menja deliciós sense additius, el carbassó també és deliciós combinat amb salsa pesto per fer-lo més farcit quan es menja. Per exemple, podeu submergir el carbassó a la salsa pesto abans de menjar-lo o tallar-lo a rodanxes fines i utilitzar-lo per embolicar la salsa pesto.
Coeu el carbassó com de costum. Mentre espereu que es faci el carbassó, combineu 20 g d’alfàbrega, 1 gra d’all, 120 ml d’oli d’oliva i 30 grams de pinyons o nous a la batedora. Processar tots els ingredients fins que estiguin ben barrejats. A continuació, afegiu-hi el formatge parmesà ratllat mentre continueu processant fins que una salsa pesto sigui espessa i rica en sabor. Serviu la salsa pesto com a farcit o farcit de carbassó
Pas 5. Feu broquetes de carbassó per obtenir una variant del carbassó única i deliciosa
La graella de carbassó amb o sense altres ingredients amb broqueta donarà lloc a un plat d’aperitius que no només són deliciosos, sinó que també són interessants per menjar. De fet, el carbassó és deliciós combinat amb la majoria dels ingredients que es fan al forn. Per tant, no dubteu a fer broquetes de carbassó amb una barreja dels vostres ingredients preferits disponibles a la cuina de casa vostra. Alguns dels ingredients deliciosos combinats amb kebabs de carbassó són:
- Verdures: carbassa d’estiu, pebrots, ceba picada, bolets
- Carn: pollastre, xai, porc, vedella
Pas 6. Foneu el formatge parmesà a sobre del carbassó per enriquir el gust
De fet, el formatge parmesà salat es combinarà perfectament amb el sabor més neutre del carbassó. Quan se serveix amb formatge fos, obtindreu una textura cruixent i cruixent a la base del carbassó i una textura suau i rica a la superfície. Llegiu les instruccions completes a continuació.
Per fer carbassó amb barreja de formatge parmesà, talleu primer el carbassó a rodanxes fines i amples. A continuació, cobriu la superfície de les rodanxes de carbassó amb oli i poseu-les a la planxa com de costum. Escampeu suaument el formatge parmesà ratllat sobre cada llesca de carbassó, després cobriu la graella i cuineu el carbassó durant 2-3 minuts. Quan el carbassó s’hagi estovat i el formatge de la superfície s’hagi fos, traieu-lo de la planxa immediatament. No cal capgirar el carbassó mentre es cou
Pas 7. A la planxa el carbassó i altres verdures en una cistella a la brasa per obtenir un plat saludable
Voleu rostir diferents tipus de verdures alhora? Una de les maneres més fàcils de fer-ho és utilitzar una cistella de torradora, que s’assembla a una petita “gàbia” metàl·lica que s’aguanta. Generalment, les cistelles per a la graella es venen com a eines addicionals per a la planxa d’aliments. Per utilitzar-lo, només cal omplir la cistella de rostir amb diversos tipus de verdures i, a continuació, rostir les verdures a una temperatura molt alta fins que tots els sabors es combinin perfectament, mentre la superfície sembli nítida i ennegrida. En fer-ho, podeu utilitzar la graella principal per cuinar carn o altres plats.
- Abans de col·locar-los a la cistella de rostir, talleu les verdures a trossos de mida uniforme i, a continuació, cobriu la superfície amb oli d’oliva. Després, condimenteu les verdures amb les vostres espècies preferides (el romaní i l'all mòlt són opcions perfectes) i, a continuació, remeneu les verdures fins que les espècies es reparteixin de manera uniforme. A continuació, poseu les verdures en una cistella i poseu-les sobre una superfície de graella calenta.
- No teniu cistella de torradora? Per obtenir un efecte similar, proveu de posar les verdures en una bossa de paper d'alumini.
Mètode 3 de 3: triar carbassons de bona qualitat
Pas 1. Cerqueu carbassons de mida petita a mitjana
Compreneu que els carbassons grans en realitat no són adequats per torrar-los, perquè com més gran sigui el carbassó, més suau tindrà un gust. A més, els carbassons grans solen ser més sucosos que els carbassons més petits. Per tant, utilitzeu sempre carbassons de mida petita a mitjana per rostir-los.
Idealment, no trieu un carbassó que sigui més gran que una llanterna de mà. En particular, el gust del carbassó comença a disminuir quan arriba als 15-20 cm de longitud
Pas 2. Cerqueu carbassons de colors vius
Sabíeu que no tots els carbassons són verds? De fet, el carbassó completament madur pot ser verd, groc o fins i tot blanc. Qualsevol que sigui el tipus de carbassó que trobeu, assegureu-vos que sembli realment brillant i cridaner.
D'altra banda, és probable que els que semblin esvelts siguin més cuits i, per tant, menys agradables a la planxa
Pas 3. Cerqueu carbassons amb una superfície llisa i una textura ferma
L’ideal és que els carbassons cuits i a punt per torrar-se s’hagin de sentir ferms i no s’escorri al tacte. Tanmateix, assegureu-vos que la textura del carbassó no sigui massa dura i que, a més, prem una mica de resistència. Abans de comprar carbassó, primer sentiu la superfície per assegurar-vos que no hi hagi cap taca, rascades i / o altres defectes. Si la superfície no és del tot llisa, proveu un altre carbassó.
El carbassó de bona qualitat té un “pelatge” molt fi i clar a la superfície. Haureu de poder sentir la pell si toqueu la superfície del carbassó amb el dors de la mà
Pas 4. Guardeu el carbassó a la nevera durant aproximadament una setmana
Bàsicament, el carbassó de bona qualitat pot durar aproximadament una setmana a la nevera. Si és possible, empaqueteu el carbassó en una bossa de paper en lloc d’una de plàstic. El plàstic hermètic pot atrapar la humitat i, per tant, corre el risc de fer que el carbassó s'escorri o es podreixi ràpidament.
El zukin que s’ha envasat en un recipient hermètic també es pot guardar al congelador durant un mes. Tanmateix, si voleu guardar el carbassó al congelador, proveu d’embolicar-lo amb força en un embolcall de plàstic o embalar-lo en una bossa de clip de plàstic. Prèviament, remulliu breument el carbassó amb aigua bullent perquè el color i la textura no canviïn en congelar-se
Consells
- Si feu servir la mateixa graella per coure la carn, no deixeu que el carbassó entri en contacte amb la carn crua. Si entren en contacte, rostiu el carbassó més temps per matar qualsevol bacteri que s’enganxi a la superfície.
- Deliciós carbassó servit amb carbassa groga d’estiu. De fet, aquests dos tipus de verdures tenen fins i tot un parentiu perquè el carbassó és un tipus de planta de carbassa. Per això, el gust d’ambdues tendeix a ser similar.
