La carbassa o matxet rostit és un plat deliciós i saludable que es pot servir com a plat principal o afegir-lo a una amanida. Llegiu aquest article per aprendre algunes maneres diferents de rostir la carbassa.
Ingredients
Carbassa rostida senzilla / clàssica
- 1 carbassa petita o 1/4 de carbassa gran
- Oli d’oliva, per escampar
- Una mica de sal i pebre
Temps total: 30 minuts | Porció: 4 minuts
Carabassa torrada picant
- 2 lliures (± 0,91 kg) de carbassa fresca, pelada i retirada de llavors
- 2 cullerades d'oli d'oliva (oli d'oliva)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre negre fresc mòlt
- 1 culleradeta de comí mòlt o llavors de comí
Temps total: 1 hora | Porció: 4-6 minuts
Carbassa torrada de canyella
- 3 lliures (± 1,36 kg) de carbassa, pelada i retirada de llavors
- 1/4 tassa de sucre morè (sucre morè clar)
- 1 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades d'oli de cacauet o oli d'oliva
Temps total: 1 hora | Dosi: 8-10 minuts
Pas
Mètode 1 de 3: carbassa rostida senzilla / clàssica
Pas 1. Preescalfeu el forn a 200 graus centígrads (400 graus Fahrenheit)
Pas 2. Talleu la carbassa per la meitat amb un ganivet gran
Feu servir una cullera per treure l’interior de la carbassa: els fils fins i les llavors. Deixeu de banda les llavors de carbassa i prepareu-les per a un plat posterior de llavors de carbassa torrades.
Pas 3. Tallar la carbassa a rodanxes de 1 polzada (± 2,54 cm) de gruix
Traieu la pell exterior de la carbassa amb la punta d’un ganivet utilitari gran. Col·loqueu el ganivet a la ranura feta amb la punció i enfonseu lentament el ganivet al matràs amb un moviment de balanceig.
Com més gruixudes siguin les rodanxes de carbassa, més tardarà la cocció. Per tant, es recomana fer rodanxes de ± 2,54 cm, donant-vos el temps suficient per desenvolupar un bon procés de caramel·lització a la superfície exterior de la carbassa
Pas 4. Col·loqueu les rodanxes de carbassa triangulars sobre una safata de forn gran i regueu-les amb oli d’oliva.
Pas 5. Salpebreu la carbassa
La sal i el pebre són una combinació fantàstica, però per què no experimenteu una mica per fer combinacions estranyes que siguin increïbles? Proveu el següent:
- Garam masala (barreja d'espècies per a la cuina índia)
- Comí i curri en pols
- Dents, canyella i sucre morè (sucre morè clar)
Pas 6. Coure la carbassa triangular durant uns 20 minuts
Si els trossos de carbassa són una mica més gruixuts de 2 polzades, coeu-ho durant 25 minuts i comproveu-ho cada 5 minuts. Si el gruix és inferior a 2,54 cm, podeu coure-ho durant 15 minuts i comprovar-ho cada 5 minuts.
Mètode 2 de 3: carbassa torrada picant
Pas 1. Preescalfeu el forn a 200 graus centígrads (400 graus Fahrenheit)
Aquest precalentament us estalviarà temps, mentre podeu preparar els ingredients per coure.
Pas 2. Talleu la carbassa a daus de 5 cm amb un ganivet afilat
Combineu oli d’oliva, sal, pebre i comí en un bol petit.
Pas 3. Cobriu una paella plana amb esprai de cocció (un oli vegetal baix en greixos envasat especialment que es ruixa i s’utilitza) o oli d’oliva
Com a alternativa, tapeu la paella amb paper d'alumini (paper d'alumini).
Col·loqueu els trossos de carbassa sobre un plat de forn pla. Intenteu disposar-les perquè les peces no es toquin. Utilitzeu una cullera per aplicar oli d’oliva a la superfície de la carbassa o utilitzeu un pinzell (raspall de pastisseria) per polir cada tros de carbassa
Pas 4. Coure al forn durant 30-35 minuts
Al final del procés, la carbassa s’ha de posar suau i les vores són de color marró clar.
Pas 5. Traieu la carbassa del forn
La carbassa es pot servir tèbia com a guarnició o refrigerar-la i servir-la freda amb una amanida.
Gaudeix-ne
Mètode 3 de 3: carbassa torrada de canyella
Pas 1. Preescalfeu el forn a 162 graus centígrads (325 graus Fahrenheit)
Mentrestant, combineu el sucre, la canyella i la sal en un bol petit.
Pas 2. Utilitzeu un ganivet utilitzat per tallar la carbassa a rodanxes de 2 polzades (± 5,1 cm)
També podeu tallar-los a daus o rodanxes d’uns polzades (± 0,6 cm) de gruix.
Pas 3. Cobriu el plat de cuina amb esprai de cocció, oli d’oliva o mantega per evitar que s’enganxi
A continuació, disposeu la carbassa picada per sobre.
Pas 4. Utilitzeu un pinzell de desbast (raspall de pastisseria) per raspallar els trossos de carbassa amb oli de cacauet o oli d’oliva
Si no teniu un pinzell de pastisseria, utilitzeu una cullera per fregar una mica d’oli d’oliva sobre la carbassa, assegurant-vos de raspallar cada llesca de carbassa.
Pas 5. Escampeu carbassa amb canyella i sucre
A continuació, tanqueu el recipient.
Pas 6. Coure al forn durant 40 minuts
Traieu el recipient del forn i incorporeu-hi la carbassa, i torneu a coure, sense tapar, durant 15 minuts més. Quan estigui madura, la carbassa ha de tenir un aspecte suau.
Pas 7. Deixeu refredar la carbassa i, a continuació, serviu-la
La carbassa es pot servir com a guarnició o com a postre. Penseu a servir la carbassa amb nata batuda (nata batuda, feta de caps de llet batuts fins que quedi brillant i grumollosa) o gelat de vainilla.
Consells
- Proveu d’afegir els condiments preferits a la carbassa abans de coure-les, com ara farigola, romaní, pebre de caiena (els xilis vermells són molt picants), etc.
- L’època de les carbasses comença a la tardor i acaba normalment a l’hivern. La carbassa es pot guardar a temperatura ambient durant aproximadament un mes.
- Assegureu-vos que la carbassa que utilitzeu serveixi per cuinar, no per decorar.
