El carbassó és una verdura versàtil d’estiu que es pot menjar crua, afegir-se a les amanides o fer-ne pa. Aquest article ofereix tres maneres de cultivar carbassó.
Ingredients
Zukini saltat
- 1 all de mida mitjana pelat
- 2 culleradetes d’oli d’oliva
- 1/4 culleradeta de xili en pols
- 4 carbassons de mida mitjana, tallats a rodanxes d’1,5 cm de gruix
- Sal
- Pebre negre mòlt fresc
- 2 cullerades de formatge parmesà ratllat (opcional)
Racions: 4 | Temps total: 20 minuts
Carbassó fregit saludable
- 2 carbassons
- 1 clara d'ou
- 1/4 tassa de llet
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
- 1/2 tassa de pa ratllat condimentat
Racions: 32 | Temps total: 40 minuts
Pa de Zukini
- 3 tasses de farina per a tots els usos
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de pols de coure
- 3 culleradetes de canyella en pols
- 3 ous
- 1 tassa d’oli vegetal
- 2 1/4 tasses de sucre blanc
- 3 cullerades d'extracte de vainilla
- 2 tasses de carbassó ratllat
- 1 tassa de nous picades
Racions: 2 | Temps total: 1 hora 40 minuts
Pas
Mètode 1 de 3: Salteu Zukini
Pas 1. Piqueu els alls finament
Utilitzeu una taula de tallar i un ganivet.
Pas 2. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella mitjana
Coeu-ho a foc mig. Afegiu-hi all i un ruixat de xilis vermells secs. Coeu-ho durant 30 segons, remenant de tant en tant. Traieu els alls (no obligatori).
Pas 3. Afegiu els trossos de carbassó a la paella
Remeneu el carbassó amb una cullera de fusta fins que cada tros quedi cobert d’oli.
Pas 4. Cuineu fins que tot el carbassó estigui daurat, després gireu-lo i coeu-lo uns minuts
Traieu la paella de la cuina i salpebreu-la.
Pas 5. Transferir a un plat i servir immediatament
Espolvoreu amb formatge parmesà si voleu.
Mètode 2 de 3: Carbassó fregit saludable
Pas 1. Preescalfeu la graella a 220 graus centígrads
Pas 2. Talleu el carbassó al llarg
Fa uns 8 cm de llarg i 1,5 cm d’amplada, com les patates fregides.
Pas 3. Batre les clares i la llet en un bol petit
En un bol separat, barregeu formatge i pa ratllat.
Pas 4. Unteu una placa de forn amb oli
A més d’oli, també podeu utilitzar paper d’alumini per recobrir la graella perquè no s’enganxi.
Pas 5. Introduïu el carbassó a la barreja de clara d’ou i, a continuació, arrebosseu-lo amb la mescla de pa ratllat
Poseu el carbassó a la paella.
Pas 6. Coure al forn uns 20-25 minuts
El carbassó fregit estarà daurat quan estigui cuit.
Pas 7. Traieu-lo de la graella i gaudiu-ne
Mètode 3 de 3: Pa de Zukini
Pas 1. Preescalfeu la graella a 160 graus centígrads
Prepareu 2 paelles de 7 x 22 cm. Unteu la superfície de la paella amb oli i, a continuació, escampeu-la amb farina.
Pas 2. Ratlleu el carbassó amb un ratllador de formatge
No cal pelar la pell del carbassó.
Pas 3. Barregeu la farina, la sal, la pols de coure, el bicarbonat de sodi i la canyella en un bol gran
Pas 4. Combineu ous, oli, vainilla i sucre en un bol separat
Pas 5. Introduïu la barreja d'ous a la farina que s'ha barrejat anteriorment
Pas 6. Afegiu el carbassó i els cacauets tot remenant bé
Aboqueu la massa a la cassola.
Pas 7. Coure durant 40-60 minuts
Poseu una forquilla al pa per determinar-ne la cocció. El pa es diu cuit si no s’enganxa massa a la forquilla.
Pas 8. Traieu-lo de la graella
Refredeu uns 20 minuts i traieu-los de la paella.
Pas 9. Serviu i gaudiu
Consells
- Com que la pell del carbassó és suau, no cal pelar-la abans de cuinar-la.
- Proveu una varietat d’herbes, espècies i salses quan cuineu sofregit de carbassó.
- El carbassó es pot servir com a guarnició. Només cal afegir-lo a les amanides o a la pasta com a plat principal.
- Quan trieu carbassó al supermercat o al mercat, busqueu-ne de verd brillant i de no més de 25-30 cm de llarg.
