Cuinar fesols a casa és una manera senzilla d’afegir sabor deliciós i molta nutrició al vostre proper àpat. Rics en fibra, proteïnes i antioxidants, els fruits secs no només són una base versàtil per a molts plats, sinó que també ofereixen molts beneficis per a la salut. A més de poder cuinar mongetes de forma ràpida i senzilla directament de la llauna, preparar mongetes cuinant-les a la cuina, utilitzant una olla lenta o una olla a pressió, també podeu controlar el sabor, els additius i els tipus de mongetes que no mengeu millor sense passant molts problemes.
Pas
Mètode 1 de 4: Cuinar mongetes a la cuina
Pas 1. Posar en remull les mongetes
Aboqueu els fruits secs en un bol gran i rebutgeu els que semblin esvelts o insalubres. Ompliu un bol amb 5 a 7 cm d’aigua fins que quedin submergides totes les nous i deixeu-les reposar durant la nit.
- Remullar les mongetes durant la nit (aproximadament de 10 a 14 hores) reduirà el temps necessari per coure-les, ajudarà les mongetes a cuinar-se de manera uniforme quan estiguin cuites i les farà més fàcils de digerir eliminant la major part del contingut de sucre que hi ha anomenat oligosacàrids, que causa l’estómac. úlceres.
- Si teniu pressa, podeu accelerar el procés remullant les mongetes amb aigua, bullint-les durant dos minuts, apagant el foc i deixant-les reposar una hora.
- Els llegums, els pèsols i els cigrons no necessiten remullar-se abans de cuinar-los.
Pas 2. Rebutgeu l'aigua de remull
Aboqueu les mongetes en un colador per eliminar l'aigua de remull. Esbandiu les mongetes amb aigua freda.
Pas 3. Transferiu les mongetes a un bol de cuina
Col·loqueu les mongetes al forn holandès o a una altra olla de cuina resistent.
Aquí podeu afegir aromes si ho desitgeu, com ara mitja ceba, all, pastanaga i / o llorer
Pas 4. Feu bullir les mongetes
Remull les mongetes amb aigua neta i col·loqueu el recipient de cuina a la cuina. Feu bullir l'aigua a foc mig-alt durant uns minuts.
Pas 5. Feu bullir les mongetes
Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent; només hauríeu de poder veure com l'aigua es mou feble.
- Tapeu la cassola amb la tapa una mica oberta perquè les mongetes més toves les pugueu utilitzar en sopes, guisats i burits (menjar mexicà).
- Deixeu el recipient de cocció obert sense la tapa si voleu obtenir una producció de mongetes més ferma per a ús en amanides i pastes.
Pas 6. Coeu les mongetes
Feu bullir les mongetes segons el temps de cocció recomanat per a certs tipus de mongetes.
Pas 7. Afegiu sal si ho desitgeu
Quan les mongetes estiguin toves i gairebé cuites, podeu afegir sal al gust.
Eviteu afegir sal massa d'hora, ja que això pot fer que les mongetes siguin menys tendres
Pas 8. Utilitzeu o guardeu mongetes cuites
Ara podeu afegir les nous cuites a diversos plats. Si voleu guardar-los, mesureu 250 grams de les mongetes en un recipient de 500 ml i afegiu oli vegetal fins que les mongetes estiguin submergides, deixant una distància d’uns 1,5 cm de la tapa del recipient. Tapeu i guardeu a la nevera durant 1 setmana d’emmagatzematge o al congelador fins a 1 any d’emmagatzematge.
Marqueu el contenidor amb paper amb la data i el contingut del contenidor
Mètode 2 de 4: Cuinar mongetes amb una olla a pressió
Pas 1. Posar en remull les mongetes
Aboqueu els fruits secs en un bol gran i rebutgeu els que semblin esvelts o insalubres. Ompliu un bol amb 5 a 7 cm d’aigua fins que quedin submergides totes les nous i deixeu-les reposar durant la nit.
- Remullar les mongetes durant la nit (aproximadament de 10 a 14 hores) reduirà el temps necessari per coure-les, ajudarà les mongetes a cuinar-se de manera uniforme quan estiguin cuites i les farà més fàcils de digerir eliminant la major part del contingut de sucre que hi ha anomenat oligosacàrids, que causa l’estómac. úlceres.
- Si teniu pressa, podeu accelerar el procés remullant les mongetes amb aigua, bullint-les durant dos minuts, apagant el foc i deixant-les reposar una hora.
- Els llegums, els pèsols i els cigrons no necessiten remullar-se abans de cuinar-los.
Pas 2. Rebutgeu l'aigua de remull
Aboqueu les mongetes en un colador per eliminar l'aigua de remull. Esbandiu les mongetes amb aigua freda.
Pas 3. Introduïu les nous a l'olla a pressió
Afegiu 2 litres d’aigua per cada 500 grams de mongetes.
Aquí podeu afegir aromes si ho desitgeu, com ara mitja ceba, all, pastanaga i / o llorer
Pas 4. Coure les mongetes
Bloquegeu la tapa de l'olla a pressió segons les instruccions del manual i feu servir foc alt a l'estufa. Quan l’olla a pressió comenci a pressuritzar, reduïu-la a foc mitjà i comenceu a comptar els temps de cocció. Coeu les mongetes segons el temps de cocció recomanat per al tipus de mongetes que feu servir.
Pas 5. Apagueu el foc i deixeu disminuir la pressió de l'aire a la paella
Deixeu que la paella es refredi i fins que la pressió de l'aire s'alliberi sola. Seguiu les instruccions del manual per saber quan podeu obrir la tapa amb seguretat.
Pas 6. Obriu la tapa de l’olla
Desbloqueu i obriu amb cura la tapa de l'olla, inclinant-la lleugerament i deixant que la humitat de la tapa caigui a l'olla. Utilitzeu una cullera de filtre per eliminar els ingredients aromatitzants.
Pas 7. Utilitzeu o guardeu mongetes cuites
Ara podeu afegir les nous cuites a diversos plats. Si voleu guardar-los, mesureu 250 grams de les mongetes en un recipient de 500 ml i afegiu oli vegetal fins que les mongetes estiguin submergides, deixant una distància d’uns 1,5 cm de la tapa del recipient. Tapeu i guardeu a la nevera durant 1 setmana d’emmagatzematge o al congelador fins a 1 any d’emmagatzematge.
Marqueu el contenidor amb paper amb la data i el contingut del contenidor
Mètode 3 de 4: Cuinar mongetes amb una olla de cocció lenta
Pas 1. Posar en remull les mongetes
Aboqueu els fruits secs en un bol gran i rebutgeu els que semblin esvelts o insalubres. Ompliu un bol amb 5 a 7 cm d’aigua fins que quedin submergides totes les nous i deixeu-les reposar durant la nit.
- Remullar les mongetes durant la nit (aproximadament de 10 a 14 hores) reduirà el temps necessari per coure-les, ajudarà les mongetes a cuinar-se de manera uniforme quan estiguin cuites i les farà més fàcils de digerir eliminant la major part del contingut de sucre que hi ha anomenat oligosacàrids, que causa l’estómac. úlceres.
- Si teniu pressa, podeu accelerar el procés remullant les mongetes amb aigua, bullint-les durant dos minuts, apagant el foc i deixant-les reposar una hora.
- Els llegums, els pèsols i els cigrons no necessiten remullar-se abans de cuinar-los.
Pas 2. Rebutgeu l'aigua de remull
Aboqueu les mongetes en un colador per eliminar l'aigua de remull. Esbandiu les mongetes amb aigua freda.
Pas 3. Passeu les mongetes a la cuina lenta
Aboqueu prou aigua per cobrir uns 5 cm per sobre de totes les mongetes.
Si voleu, podeu afegir sabor, com ara mitja ceba, all, pastanaga i / o llorer
Pas 4. Coure les mongetes
Col·loqueu l’olla a foc lent i cuineu les mongetes entre sis i vuit hores. Comenceu a revisar les mongetes al cap de cinc hores i després cada 30 minuts fins que les mongetes estiguin cuites a la textura que desitgeu.
A la darrera etapa del procés de cocció, podeu afegir sal al gust
Pas 5. Utilitzeu o guardeu mongetes cuites
Ara podeu afegir les nous cuites a diversos plats. Si voleu guardar-los, mesureu 250 grams de les mongetes en un recipient de 500 ml i afegiu oli vegetal fins que les mongetes estiguin submergides, deixant una distància d’uns 1,5 cm de la tapa del recipient. Tapeu i guardeu a la nevera durant 1 setmana d’emmagatzematge o al congelador fins a 1 any d’emmagatzematge.
Marqueu el contenidor amb paper amb la data i el contingut del contenidor
Mètode 4 de 4: Cuinar mongetes enllaunades a la cuina
Pas 1. Descartar l'aigua de remull
Obriu la llauna, aboqueu els fruits secs en un colador i renteu-los amb aigua freda.
Pas 2. Prepareu una olla per a mongetes
Col·loqueu un forn holandès o una altra olla pesada a la cuina i enceneu-lo a foc mitjà. Afegiu un oli especial per cuinar a alta temperatura, com ara oli de càrtam o oli de coco, i escalfeu durant un o dos minuts.
En aquest moment, podeu afegir aromes si ho desitgeu, com ara ceba picada, alls, pastanagues o altres espècies
Pas 3. Introduïu les mongetes a l'olla
Escalfeu a foc lent a foc lent i remeneu de tant en tant.
També podeu afegir aigua o brou a les mongetes si voleu una consistència semblant a la salsa o si esteu preparant sopa
Pas 4. Coure les mongetes
Les mongetes en llauna estan precuinades, de manera que només cal escalfar-les a la temperatura desitjada entre tres i cinc minuts.
Pas 5.
Consells
- A l’hora de decidir quantes mongetes necessiteu cuinar un plat, tingueu en compte que 500 grams de mongetes seques donaran uns 850 grams després de la cocció, que és l’equivalent a 3 llaunes de mongetes en conserva.
- Si teniu previst afegir mongetes a les sopes o altres plats que requereixin un temps de cocció més llarg, és una bona idea cuinar les mongetes una mica més ràpid del necessari per evitar que les mongetes es cuinin massa.
- Si us sobren llegums, podeu fer-los servir per fer brous, sopes i salses riques.
- Poseu a prova la cocció dels fruits secs mossegant-los; les mongetes han de ser tendres, però no massa mullades.
Advertiment
- Si cuineu mongetes, feu-les bullir 10 minuts abans de coure-les per neutralitzar la fitohemaglutinina tòxica, que pot provocar una indigestió aguda.
- Utilitzeu l’olla a pressió correctament i seguiu exactament les instruccions del manual per evitar accidents.
- No deixeu que els fesols es cuinin tret que estiguin cuits a la cuina lenta, sempre que es mantingui allunyat de les parets i altres estris.
