Les torrades franceses són un deliciós menú clàssic d’esmorzars, fet de pa blanc, ous, llet i una mica d’edulcorant. L’objectiu és que les torrades estiguin plenes de sabor i suavitat amb la massa adequada i el pa es cou a la temperatura adequada fins que estigui daurat i els ous estiguin completament cuits. Aquest menú es va crear originalment per aprofitar el pa gairebé caducat. Per tant, si us sobra pa, aquesta és una bona oportunitat per aprofitar-lo al màxim. Les torrades franceses són ràpides i senzilles de fer si sabeu com fer-les i en poc temps podreu fer-les perfectament per a vosaltres mateixos o gaudir-les juntes.
Ingredients
Pa torrat clàssic
- 8 llesques de pa blanc
- 4 ous grans
- 2/3 cullerades (10 ml) de llet
- 1 culleradeta (5 ml) d’extracte de vainilla
- 1 culleradeta (2,5 grams) de canyella
- tassa (30 grams) de farina (opcional)
- tassa (30 grams) de sucre (opcional)
- culleradeta (1,5 grams) de sal (opcional)
- Oli esprai de mantega o antiadherent
Per a 8 racions
Elecció de Sprinkling o Spread
- xarop d'auró
- Amor
- Sucre granulat fi
- Pols de canyella
- Melmelada
- Fruita fresca
- Melmelada de xocolata
Pas
Part 1 de 3: Fer la massa
Pas 1. Crack 4 ous grans en un bol gran
Esqueixi la closca d'ou sobre una superfície dura, com ara un taulell de cuina, i després obriu la closca sobre un bol. Col·loqueu els rovells d’ou en un bol i, si cal, traieu els trossos de closca d’ou que hagin entrat.
Els ous es barrejaran millor si els ous es deixen a temperatura ambient durant 10-15 minuts abans de resoldre.
Pas 2. Col·loqueu els ous, l'extracte de vainilla i la canyella en un bol
Mesureu 2/3 cullerades (10 ml) de llet i poseu-la al bol que conté l’ou. A continuació, barregeu 1 culleradeta (5 ml) d’extracte de vainilla, més 1 culleradeta (2,5 grams) de canyella en pols. És una bona idea afegir els ingredients per separat, ja que els ingredients es barrejaran bé a les clares d’ou suaus si els afegiu d’un en un.
- Utilitzeu llet sencera que encara contingui molts greixos, si voleu. Com més greix, més densa i saborosa serà la massa.
- Si voleu un gust més dolç, afegiu una tassa (30 grams) de sucre o una mica de mel als ous batuts.
- Afegiu una culleradeta (1,5 grams) de sal perquè la massa sigui més suau.
Pas 3. Batre els ous i els ingredients amb una forquilla o un batedor d'ou (batedor)
Utilitzeu una forquilla o un batedor d'ous amb moviments circulars ràpids per evitar vessaments o esquitxades. El rovell es trenca ràpidament, mentre que en aquest moment us heu de centrar a barrejar els ingredients.
- Quan la massa estigui feta, quedarà suau i de color marró.
- Assegureu-vos de batre bé els ous perquè no quedi grumolls a la barreja.
Pas 4. Afegiu farina perquè la massa sigui més densa i la torrada més suau, si es desitja
Batre la tassa (30 grams) de farina i la resta d’ingredients. No cal aixafar cap grumoll de farina, però fer una barreja homogènia i homogènia.
No cal fer farina, però sí Molts restaurants utilitzen farina per millorar la textura.
La farina farà que les torrades estiguin menys mullades i la textura serà més suau.
Part 2 de 3: coure el pa
Pas 1. Col·loqueu una paella de ferro colat a l'estufa, si esteu utilitzant una estufa
Trieu una paella plana que sigui prou ampla com per contenir 2 llesques de pa, si és possible. Si voleu fer una gran quantitat de pa torrat, una graella ampla és una opció més eficient que una paella plana normal.
Pas 2. Afegiu una cullerada (15 ml) de mantega o ruixeu la paella amb oli antiadherent
Gireu 1 cullerada de sopa (15 ml) de mantega a la paella perquè s’estengui uniformement a mesura que es fon. Si utilitzeu oli esprai, ruixeu-lo de manera uniforme a la part inferior de la paella perquè no s’enganxi.
- Si feu servir una graella, el millor és utilitzar oli esprai.
- La mantega aporta més sabor que l’oli ruixat, però l’oli spray reduirà el contingut de greixos d’aquest plat pesat.
Pas 3. Ajusteu l'estufa a foc mitjà-alt o preescalfeu la graella a 175 graus centígrads
Espereu fins que la paella o la graella estigui ben calenta. Si feu servir mantega, assegureu-vos que la mantega estigui completament fosa abans de continuar el procés.
Pas 4. Reduïu el foc a mitjà-baix un cop s’hagi fos la mantega
Si feu servir mantega, la paella és prou calenta quan la mantega es fon. Si utilitzeu una graella elèctrica, fixeu-vos en la temperatura i continueu cuinant un cop faci calor.
- La cocció del pa a una temperatura elevada cremarà el pa i l’interior continuarà sent cru.
- Si el foc mitjà-baix sembla que no estigui prou calent, apugueu una mica el foc, però no configureu el paràmetre a foc mitjà.
Pas 5. Cobriu 2 rodanxes de pa alhora amb ou batut
Introduïu el pa a la barreja d'ous amb les mans o amb pinces si no voleu tocar la massa. Per obtenir un recobriment lleuger, submergiu ràpidament el pa en l’ou batut unes quantes vegades o deixeu que el pa es posi en remull a la barreja entre 30 segons i 5 minuts, donant la volta al pa un cop submergit un costat.
- Si esteu sucant pa, és una bona idea fer servir pa gairebé obsolet, una mica ferm o espès, però no poseu-hi un pa prim perquè això el deixarà massa tèrbol. Per al pa blanc normal, poseu-vos en remull durant 30-60 segons.
- No poseu el pa en remull massa temps perquè no estigui massa tou i es pot trencar a mesura que cuineu.
- Utilitzeu una cassola per a brownies en lloc d’un bol gran si feu una gran quantitat de pa torrat francès.
Pas 6. Col·loqueu cada pa recobert d’ou a la paella calenta
Feu servir les mans o les pinces per col·locar el full de pa a la paella o la torradora. Col·loqueu suaument el pa sobre una superfície calenta perquè no esquitgeu la mantega.
Pas 7. Coure el pa durant 1 a 4 minuts per costat, o fins que quedi daurat
Espereu a que el pa es dauri per cada costat i després gireu-lo amb una espàtula. Assegureu-vos de comprovar si hi ha un ou sense coure a l’interior abans d’assumir que s’ha acabat el pa torrat.
Escampeu el sucre sobre el pa mentre encara estigui a la paella abans de donar-li la volta. Aquest mètode crea una capa cruixent de sucre caramel·litzat. Si la massa s’ha ensucrat, aquest sucre espolvorearà les torrades massa dolces
Part 3 de 3: Servir pa torrat francès
Pas 1. Col·loqueu les torrades franceses en un plat de servei després de treure-les de la paella
Utilitzeu pinces, una espàtula plana o una forquilla per transferir el pa de la paella al plat. Serviu les torrades calentes per obtenir un sabor més fort de l’ou, abans que es torni fred o suau.
Pas 2. Aboqueu xarop sobre pa torrat per a un clàssic esmorzar
Tant si us agrada el xarop d’auró com el xarop de sucre normal, és una addició dolça i deliciosa a les torrades franceses. Si les pa torrat es serveixen a una altra persona, mantingueu l'almívar al costat perquè puguin decidir per si mateix la quantitat de xarop que voleu afegir.
Com a edulcorant afegit, proveu la mel. La mel és dolça i saborosa, però té un sabor prou únic per afegir-la a les torrades franceses
Pas 3. Afegiu fruita per sobre per obtenir més sabor
A més, la fruita fresca a rodanxes, les baies, la melmelada i la salsa de poma calenta constitueixen una deliciosa cobertura per a pa torrat francès. Aquesta extensió o espolvorear es pot afegir a qualsevol menú. Combineu-ho amb formatge per obtenir un gust saborós, o amb xarop i sucre de postres.
Les llesques de maduixes, pomes, gerds, mores i nabius crearan una deliciosa combinació de sabors en pa torrat francès
Pas 4. Escampeu canyella o sucre en pols
Cadascun va bé amb qualsevol topping o untar, i tots dos són cobertures bàsiques per a pa torrat francès. Espolvoreu quantitats moderades de canyella o sucre en pols si esteu servint aquesta torrada amb almívar o una altra cobertura dolça, tret que us serveixi de postres.
El cacau en pols afegirà un sabor a xocolata molt adequat combinat amb fruita
Pas 5. Escampeu la xocolata unta a sobre de les torrades
Afegiu untar de xocolata perquè les torrades franceses siguin unes delicioses postres. Esteneu la xocolata estesa sobre cadascun dels panets amb un ganivet semblant a la mantega per afegir una xocolata dolça i saborosa a les torrades franceses.
Proveu d’afegir melmelada de xocolata i avellanes per condimentar una mica les coses
Pas 6. Proveu d’afegir formatge ricotta per obtenir un gust més salat
La ricotta és un formatge untat que té un sabor salat i dolç, de manera que pot ser una molt bona opció per a pa torrat francès. El formatge ricotta pot afegir un sabor completament nou a aquesta torrada que s’adapta bé a la fruita i a plats salats com la cansalada o la salsitxa.
Consells
- Les llesques de canyella d’una fleca de queviures fan unes excel·lents torrades franceses.
- Espereu 3 minuts abans de barrejar els ingredients per deixar que la canyella s’instal·li i crear un sabor deliciós.
- Utilitzeu pa espès si voleu sucar el pa prou amb la barreja d’ous. Proveu d’utilitzar pa de Texas, per exemple.
- La resta d’ou batut es pot utilitzar per fer ous remenats o truites
Advertiment
Coeu sempre les torrades fins que estiguin cuites uniformement. Es pot emmalaltir si es menja la part crua de l’ou
Les coses que necessiteu
- Bol gran
- Paella plana o wok
- Estufa o planxa (graella)
- Batedora de forquilla o ou (batedora)
- Espàtula
- Placa
