Alguna vegada heu sentit a parlar d’una cuina tradicional africana anomenada pap? De fet, el pap és un dels aliments bàsics de la població de Sud-àfrica. Quan es cou correctament, el pap té un sabor molt deliciós i està ple d’estómac. Voleu provar una recepta fàcil? Seguiu llegint per l'article següent.
Ingredients
Pap
- 500-750 ml d’aigua
- 1 culleradeta. sal
- 240-360 grams de maicena
- Una mica de mantega
Varietat de pap
- 2 cebes vermelles
- 2 cullerades. oli d’oliva
- 20-30 tomàquets cherry que s'han dividit per la meitat
- 120 grams de vi blanc sec
- 2 culleradetes. Salsa de Worcestershire
- 3 cullerades. espècies picades
- 2 culleradetes. sucre morè
- 1 culleradeta. sal
- Una mica de pebre mòlt
Salsa de pap
- 1 poma
- 1 ceba dolça
- Uns grans d'all
- 2 cullerades. oli d’oliva
- 1 cda. sucre
- Una llauna petita de salsa de tomàquet
- 2 cullerades. salsa de soja salada
- Una mica de sal i pebre
Pas
Part 1 de 3: Preparació de Pap
Pas 1. Prepareu una paella d'alumini, escalfeu-la a l'estufa a temperatura mitjana
Escalfeu la paella mentre prepareu la resta d’ingredients.
- Si feu servir una estufa de gas, escalfeu la paella a foc més baix. Recordeu que les estufes de gas condueixen la calor més ràpidament que les estufes elèctriques.
- Si voleu, també podeu utilitzar una paella d’acer o coure. Tot i així, recordeu sempre que les cassoles d’alumini poden conduir la calor de manera més uniforme, de manera que el nivell de cocció serà més perfecte.
Pas 2. Aboqueu l'aigua a l'olla
Podeu utilitzar aigua de l'aixeta o bullida en aquesta etapa; aboqueu uns 500-600 ml d’aigua, espereu que bulli i afegiu-hi 1 culleradeta. sal quan l'aigua bull.
Si us preocupa que l'aigua es desbordi quan bulli, reduïu la calor o buideu l'excés d'aigua a la pica
Pas 3. Afegiu maizena
De fet, la maicena és farina de blat de moro que prové d’Àfrica; a Indonèsia, diverses botigues d’ingredients per a pastissos en línia venen aquest tipus de farina a un preu que no és massa car. Introduïu 240-360 grams de maicena a l’aigua bullint, reduïu el foc i tapeu l’olla amb força.
- Si feu servir una estufa de gas, cuineu la maizena a foc baix o mitjà.
- Si teniu problemes per trobar maicena, podeu substituir-la per farina d’arròs normal o maicena.
Pas 4. Incorporeu-hi la farina
Després de coure 5 minuts, traieu la tapa de la paella i incorporeu-hi la farina fins que el foc es distribueixi uniformement. Per enriquir el gust, podeu afegir mantega amb la quantitat segons el gust. Després de remenar la farina una estona, torneu a tapar l’olla i reduïu el foc al mínim.
- També podeu fer servir margarina en lloc de mantega.
- La massa de farina no ha de ser massa espessa ni massa escorrentia; Per comprovar la consistència, intenteu agafar una petita quantitat de la barreja amb una cullera i torneu-la a abocar a la cassola. Si la massa cau lentament, vol dir que heu assolit la consistència adequada.
Pas 5. Torneu a coure la maizena durant mitja hora a foc lent
Assegureu-vos que només obriu la tapa una o dues vegades durant el procés de cocció per incorporar la farina; immediatament després de remenar, torneu a posar la tapa a l’olla amb força. El més probable és que la farina fins i tot es cuini abans de mitja hora. Per tant, vigileu sempre l’estat de la farina perquè no s’acabi cremant.
- Si la paella està massa calenta, proveu de moure lleugerament la tapa per deixar lloc al vapor calent que s’escapi. Mantingueu aquesta posició durant aproximadament 1 minut.
- Si la massa de pap no és prou gruixuda, intenteu afegir-hi una mica de mantega.
Pas 6. Apagueu els fogons
Traieu la cassola i col·loqueu-la en un racó de la cuina fins que es refredi. No obriu la tapa si no voleu servir pap! Quan serveixi, preneu el pa amb una cullera gran i serveixi-ho amb carn i verdures que vulgueu.
- Recordeu, una olla de pap farà molta calor! Assegureu-vos que l’aixeteu amb guants específics per al forn o eines similars per evitar lesions a les mans.
- El millor és deixar que el papalló estigui tapat una estona abans de servir-lo. El vapor calent que circula per la paella farà que la textura del pap sigui molt suau quan es mengi. D’altra banda, en obrir la tapa prematurament s’assecarà la textura del papalló i s’eliminarà la delícia.
Part 2 de 3: Afegir Delicious Pap
Pas 1. Talleu finament dues cebes vermelles, poseu-les en una paella a la qual se li hagin donat 2 cullerades d'oli d'oliva
Escalfeu una paella a la cuina a foc mig, salteu-la fins que la ceba quedi translúcida. Seguiu remenant perquè totes les parts de la ceba quedin completament cuites.
- Si teniu problemes per trobar cebes vermelles, podeu fer servir cebes blanques.
- Si feu servir una estufa de gas, salteu les cebes a foc lent. Recordeu que les estufes de gas són capaces de conduir la calor més ràpidament que les estufes elèctriques.
Pas 2. Barreja tots els ingredients restants que hagis preparat
Mentre espereu que es coguin les cebes, prepareu un bol. Després, poseu els altres ingredients en un bol, és a dir, entre 20 i 30 tomàquets cherry dividits en dos, 120 grams de vi blanc sec, 2 cullerades. Salsa Worcestershire, 3 cullerades. espècies picades, 2 culleradetes. sucre morè, 1 culleradeta. sal, i una mica de pebre mòlt. Barregeu tots els ingredients amb les mans o una cullera.
- Aneu amb compte quan remeneu perquè els tomàquets no s’esmicolin. Els tomàquets han de romandre intactes per millorar l’aspecte final del plat.
- Alguns exemples d’espècies que podeu utilitzar són julivert, romaní, alfàbrega o farigola; si voleu, fins i tot podeu barrejar dues o més espècies al gust.
Pas 3. Col·loqueu la barreja en un bol a les cebes saltades
Després que la ceba sigui transparent, afegiu tots els altres ingredients, remeneu fins que quedi tot ben homogeni i l'aroma sigui fragant. Després, tapeu la cassola i reduïu el foc.
Afegiu oli d’oliva si algun dels ingredients s’enganxa al fons de la paella
Pas 4. Cuini tots els ingredients a foc lent durant aproximadament una hora
Cada 10 minuts, obriu la tapa de la paella per remenar tots els ingredients perquè estiguin cuits uniformement. Al cap d’una hora, apagueu el foc.
No cuineu massa per evitar el risc de cremar-se (sobretot perquè els tomàquets es cremen molt fàcilment). Si el sofregit sembla cuit, apagueu immediatament l’estufa
Pas 5. Traieu la paella de l'estufa, deixeu-la reposar en un racó de la cuina fins que es refredi
Un cop s’hagi refredat, agafeu una cullera i aboqueu el sofregit a la superfície o al costat del pap. Guarniu la superfície del pap amb una espolvorea d’herbes fresques com julivert, orenga o alfàbrega.
Part 3 de 3: Fer salsa de pap
Pas 1. Prepareu els ingredients principals per fer la salsa
Peleu les pomes amb un ganivet esmolat i després ratlleu-les amb un ratllador de formatge; piqueu finament la ceba i uns grans d'all. Després, combineu la poma ratllada i la ceba picada en un bol, barregeu-ho bé.
No ratlleu ni piqueu els ingredients de la salsa massa fins. Assegureu-vos que encara podeu sentir la textura de cada ingredient quan mengeu la salsa de pap
Pas 2. Escalfeu una paella a l'estufa a foc mig, hi aboqueu 2 cullerades d'oli d'oliva
Després que l’oli estigui calent, poseu tots els ingredients en una cassola i remeneu fins que quedi homogeni.
- Afegiu oli d’oliva si algun dels ingredients de la salsa s’enganxa al fons de la paella.
- Si feu servir una estufa de gas (no una estufa elèctrica), cuineu els ingredients de la salsa a foc mig.
Pas 3. Afegiu ingredients addicionals
Després de començar a coure tots els ingredients, afegiu-hi 1 cullerada. sucre, una llauna petita de salsa de tomàquet i 2 cullerades. salsa de soja salada. Perfeccioneu el gust afegint un polsim de sal i pebre, barregeu-ho bé de nou.
- Si és possible, trieu una salsa de tomàquet en conserva que contingui trossos de tomàquet per enriquir la textura de la vostra salsa de pap.
- Si no us agrada el gust ni l’olor de la salsa de soja, podeu substituir la salsa Worcestershire.
Pas 4. Coeu tots els ingredients de la salsa a foc lent, remenant de tant en tant mentre es cuinen
Al cap de 10 minuts, apagueu el foc i deixeu reposar l'olla de salsa al taulell fins que es refredi.
- Si la salsa sembla massa espessa o enganxosa, podeu afegir més oli d’oliva.
- Traieu immediatament la paella de l'estufa si comença a fer olor cremada.
- Si la paella està massa calenta, intenteu inclinar-la per deixar anar una mica d’aire calent; Un cop disminuïda la temperatura, torneu a posar la tapa a l’olla.
Pas 5. Serviu una deliciosa salsa per acompanyar el vostre pap
La salsa es pot abocar sobre la pappa o servir-la en petits plats separats. Si ho desitgeu, podeu decorar la superfície del papalló amb una esquitxada d’herbes fresques o altres condiments que vulgueu; Afegiu-hi també tomàquets picats o altres verdures per enriquir el gust.
Consells
- Remeneu sempre els aliments després d’afegir nous ingredients per tal que la distribució de la calor sigui uniforme. Com a resultat, no hi haurà ingredients que siguin crus o freds quan se serveixin.
- Amaniu el plat amb sal i pebre per fer el gust més fort i més deliciós!
- Feu-vos creatiu afegint diverses carns i verdures per enriquir el gust del vostre pap casolà.
- Feu servir una cullera o una espàtula de fusta per remoure periòdicament la maicena i l’aigua per evitar grumolls.
Advertiment
- Aneu amb compte quan feu servir una paella calenta. No agafeu mai una olla amb les mans nues! Utilitzeu sempre guants resistents a la calor o altres eines.
- Assegureu-vos que el vostre menjar no es cremi. Si el menjar sembla cuit, apagueu immediatament el foc.
