Jicama (en anglès anomenat jicama) és un parent proper de la família de les patates que s'assembla a un rave rodó i és una planta de tubercles. Bengkoang té un sabor lleugerament dolç amb una textura cruixent i fresca, que el fa perfecte per afegir a amanides de fruites (inclòs el rujak) o a la mostassa asinan. La jicama crua té un gust similar a les peres o a les pomes i és un aliment bàsic a la cuina llatinoamericana. Consulteu el pas 1 següent per començar a aprendre a pelar el nyam.
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació de Jicama
Pas 1. Trieu nyam fresc
Busqueu jicama amb una textura ferma o ferma i arrels seques. Trieu un aspecte lleugerament brillant, en lloc de sord. La pell del nyam ha d’estar neta i sense contusions.
- Els jicama més petits són més joves i més dolços. Tot i que els més grans són més vells i amb midó, són millor bullits i triturats que menjats crus.
- Trieu una jicama que sigui més pesada per la seva mida. Els més lleugers probablement han estat asseguts massa temps i l’aigua ha començat a evaporar-se.
Pas 2. Renteu el nyam amb aigua corrent freda
Utilitzeu un raspall de truges de niló o una esponja per eliminar la brutícia abans de rentar-lo de nou.
Pas 3. Col·loqueu el nyam rentat sobre una taula de tallar
Utilitzeu un ganivet per eliminar la part superior i inferior dels tubercles de nyam.
Mètode 2 de 3: utilitzar un pelador de verdures Pisau
Pas 1. Col·loqueu un ganivet pelador de verdures a la base del bengkoang (l'extrem on creixen les arrels / tiges)
Introduïu el ganivet pelador de verdures sota la pell de nyam.
Pas 2. Estireu el ganivet de separar cap amunt
Peleu i traieu la pell de bengkoang per parts.
Pas 3. Torceu la jicama i continueu pelant la pell
Continueu pelant el nyam fins que s’hagi eliminat tota la pell. És important pelar la pell del nyam fins que quedi completament neta, ja que menjar la pell pot causar dolor.
Pas 4. Processar el nyam pelat
Talleu el nyam a bastonets o daus segons les instruccions de la recepta de nyam que faràs servir. Llenceu les pells a la pila de residus orgànics o a les escombraries. El deliciós nyam es prepara o es cuina de les maneres següents:
- Tallat a varetes: es poden afegir trossos de jicama en forma de llumins a les amanides i els adobats.
- A daus i al forn. Això fa que sigui un deliciós nyam al forn.
- Picat i bullit. Afegir una mica de mantega i sal per crear un deliciós plat amb midó.
- A rodanxes i saltades. Això fa que sigui un plat secundari fàcil de fer, perfecte per maridar amb carn o peix.
Mètode 3 de 3: fer servir un ganivet de cocció
Pas 1. Col·loqueu el ganivet a la base de la jicama
Els dits haurien de subjectar la nansa del ganivet, mentre que el polze hauria d’aguantar la jicama.
Pas 2. Feu servir el dit per empènyer suaument la fulla cap al polze
No deixeu que el ganivet entri en contacte amb el dit polze. La pell s’ha de desprendre mentre el ganivet es desplaça cap al polze. Aneu amb compte de no treure massa nyam mentre es talla la pell.
Pas 3. Mou el polze una mica més a prop de la punta del jicama
Continueu fent córrer el ganivet cap al final del bengkoang i seguiu pelant la pell del bengkoang fins al final.
Pas 4. Torneu a portar el ganivet a la base de la jicama
Continueu pelant l’altra pell. Continueu fins que hagueu eliminat totes les pells de nyam i llenceu les pells a la brossa o a la paperera de compostatge / deixalles orgàniques.
Consells
- Una tassa (150 grams) de nyam tallat a daus conté 45 calories i una gran quantitat de vitamina C.
- A diferència de les patates, els ñams no es tornen marrons quan s’exposen a l’aire. És per aquest motiu que el nyam és un aliment bàsic en els plats de verdures.
- La jicama també s’utilitza en sofregits perquè tendeix a absorbir els sabors dels ingredients que l’envolten perquè es barregin.
- Afegiu jicama a daus a les amanides per obtenir una sensació cruixent una mica dolça.
- Guardeu el nyam sense pelar en una bossa de plàstic. Aquest nyam es pot guardar fins a 2 setmanes a la nevera.
