El pastís de roca és un dolç fet amb ous, farina, sucre, revelador i fruita. Aquest plat es va originar a Anglaterra i es va conèixer durant la Segona Guerra Mundial com a postres senzilles però delicioses. El nom de pastís de roca prové del seu aspecte dur i cruixent, però l’interior és un pastís tou que s’adapta bé al te o al cafè.
Ingredients
- 1 3/4 tassa de farina
- 4 oz. (113, 4 g) de mantega, refredada
- 6 oz. (170, 1 g) de sucre
- 2 culleradetes de pols revelador
- 1 ou
- 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
- 1-2 cullerades de llet
- 2 oz. (56,7 g) fruites seques (panses, corrents, cireres, sultanes)
Ingredients addicionals (opcional)
- 1 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de nou moscada, espècies, clau picada
- 2 oz. (56,7 g) xips de xocolata mig dolços
- 1 tassa de civada instantània
- 1 tassa de rodanxes de poma
- 1 tassa de coco ratllat
Pas
Mètode 1 de 2: Fer un pastís de roca
Pas 1. Preescalfeu el forn a 176 ° C
A les estufes de gas amb instruccions de calor, normalment són al voltant de 6.
Pas 2. Talleu la mantega a trossets petits
La mantega ha de fer uns centímetres. Això facilitarà la barreja.
Refredeu la mantega a la nevera o al congelador durant 20-30 minuts abans per facilitar la cocció
Pas 3. Aboqueu 1¾ tasses de farina i 113,4 grams de mantega en un bol
A l’hora de mesurar la farina, utilitzeu un colador o remeneu la farina ràpidament amb una forquilla per trencar grumolls grans i obtenir la mida adequada.
Pas 4. Talleu la mantega i poseu-la a la farina fins que sembli un pa ratllat fi
Afegiu la mantega refredada per arrebossar amb la farina. A continuació, agafeu dos ganivets i talleu la barreja amb un moviment entrecreuat. Tallar en forma de "X" en mantega i farina amb els dos ganivets. La mantega ha de tenir la mida d’un pèsol quan acabi.
També podeu massatgear lleugerament la mantega i expandir-la amb la punta dels dits o utilitzar una batedora de pastisseria, que té un aspecte de 4-5 llaços de filferro i que s’adjunta a un mànec
Pas 5. Afegiu sucre, pols revelador i fruita
Barregeu aquests ingredients perquè es distribueixin de manera uniforme i, a continuació, atureu-los. Si es barreja en excés es pot obtenir un pastís que tingui un gust farinós o dur.
Pas 6. Bateu els ous i l'essència de vainilla en un bol separat i afegiu-los a la barreja de farina
Barregeu-ho fins que es formi una massa dura.
Si teniu dificultats per barrejar la massa, afegiu 1-2 cullerades de llet per fondre-la
Pas 7. Unteu una safata de graella gran amb oli
Utilitzeu un raig d’oli o una mica de mantega per untar la safata de forn per evitar que s’enganxi el pastís de roca.
També podeu tallar un tros de paper sulfuritzat i utilitzar-lo per folrar la safata de la graella
Pas 8. Col·loqueu una cullerada de massa separada de 5,08-7,62 cm a la safata del forn
Feu servir una cullera i poseu la massa sobre una safata de forn untada. Recordeu: aquest és un pastís de roca, de manera que no ha de quedar bonic, sinó de rock.
Pas 9. Coure durant 20 a 25 minuts a 176 ° C
Reviseu el pastís de tant en tant per assegurar-vos que no es cremi. El pastís s'acaba quan l'exterior està endurit i està daurat.
Mètode 2 de 2: Altres variacions
Pas 1. Afegiu canyella i nou moscada per obtenir un pastís de roca especiat
Un pastís de roca com aquest va bé amb el te o el cafè. Tot el que heu de fer és afegir 1 culleradeta de canyella i una de nou moscada a la farina per obtenir un deliciós pastís especiat. També podeu considerar una culleradeta d’espècies, clau d’olor o ratlladura de taronja al gust.
Pas 2. Afegiu 1 tassa de civada per a un clàssic pastís de roca anglesa
Combineu la civada després de tallar la mantega i la farina. És possible que hagueu d’afegir tassa de llet per fer-ho, ja que la civada absorbeix líquid ràpidament.
Pas 3. Afegiu les rodanxes de poma i la canyella per al pastís de poma
Aquest tracte senzill i semblant a un bescuit és fàcil de fer. Només cal afegir pomes i canyella en lloc de fruita seca.
Pas 4. Afegiu coco ratllat al pastís de roca de Jamaica
Aquest pastís de roca tindrà un gust de macarrons de coco que no és dolç, però el fa encara més deliciós. Barregeu el coco amb la fruita seca.
Pas 5. Substituïu la xocolata per fruites seques per edulcorant el pastís
Algunes persones pensen que tot és millor amb la xocolata i insistiran en la seva opinió. Tot el que heu de fer és afegir la mateixa quantitat de xips de xocolata semidolça que en el pas de fruita seca.
Pas 6. Afegiu suc de llimona o taronja per obtenir un pastís humit de roca de taronja
Premeu mitja llimona i afegiu una mica de suc de taronja en lloc de llet per afegir una mica de tang al vostre pastís de roca.
- També podeu afegir tassa de melmelada de llimona per obtenir un pastís dolç i cremós, que s’assembla a un bescuit.
- Ratlleu 1-2 cullerades de ratlladura de taronja o llimona a la barreja per obtenir un sabor cítric més pronunciat / fort.
