Aprendre a identificar els bolets verinosos és una part important per trobar bolets comestibles. L’amanita és un gènere de bolets molt comú i alguns dels bolets més verinosos pertanyen a aquest grup. Comproveu les característiques visuals del fong i les seves impressions d’espores. Moltes espècies també són comestibles, però tenen una certa semblança amb els bolets verinosos. Apreneu a identificar eficaçment els bolets verinosos amb una guia de camp i unint-vos a un grup local de micologia.
Pas
Mètode 1 de 3: determinació de les característiques del bolet amanita
Pas 1. Comproveu el color dels bolets
La majoria dels bolets amanita tenen un color que va del vermell, taronja, groc, blanc o gris. Algunes amanites també són vermelles si estan esquerdades o contusionades.
Tot i que molts dels bolets d’aquesta gamma de colors pertanyen al gènere Amanita, no els podeu identificar només pel color. A més del color, comproveu altres característiques, com ara la forma del paraigua i la presència d’escates o berrugues per ajudar a determinar la classificació del fong
Pas 2. Comproveu si hi ha un paraigües de bolets amb forma de paraigua
El bolet amanita té un paraigua molt ampli en forma de U invertit. Aquesta forma de paraigua també es pot descriure com un paracaigudes.
Pas 3. Comproveu si el paraigua té aspecte sec o viscós
Tots els bolets amanita tenen paraigües secs, és a dir, que no tenen l’aspecte viscós ni humit de moltes altres varietats. Toca el paraigua i mira si se sent sec al tacte o humit i enganxós.
Si fa poc que plou i no esteu segur de si el paraigua és realment viscós o només és una acumulació d’aigua, reserveu el motlle un o dos dies i observeu si la superfície s’asseca
Pas 4. Tingueu en compte si hi ha escates o berrugues al paraigua de bolets
La majoria dels bolets amanita tenen pegats esvaïts als paraigües que els fan destacar. Aquestes taques poden ser escates marronoses en bolets blancs o berrugues blanques en bolets vermells.
- Les berrugues tendeixen a semblar files de petits punts elevats.
- Les taques dels bolets són les restes de la caputxa universal que tanca els bolets quan són joves.
Pas 5. Desenterrem els bolets per veure si hi ha una mena de tassa arrodonida al voltant de la base
Utilitzeu un ganivet de butxaca per extreure amb cura els bolets del sòl. La base a la base de la tija apareixerà molt rodona i en forma de copa.
- No tots els bolets tenen una base semblant a un tubercle, de manera que pot ser un bon indicador per distingir els bolets amanita.
- El bulb a la base del bolet també forma part del tap universal que es forma quan el fong és jove.
- Mentre esteu excavant, aprofundiu al voltant del bolet perquè no talleu la base. Això es deu al fet que els tubercles solen ser molt fràgils i es poden esquinçar fàcilment.
Pas 6. Comproveu si hi ha un anell just sota el paraigua del bolet
La majoria dels bolets amanita tenen un anell distintiu al voltant de la tija. És del mateix color que el tronc, però es pot veure fàcilment la seva presència.
- Cal mirar el bolet de baix cap amunt o desenterrar-lo des del terra per veure l’anell.
- Aquest anell s’anomena anell o caputxa parcial i és la part de la tija que s’arrenca a mesura que el fong creix.
Pas 7. Examineu les brànquies blanques de la part inferior del paraigua de bolets
Doneu la volta als bolets i comproveu el color de les brànquies. Els bolets amanita solen tenir brànquies blanques o molt pàl·lides que poden ser la característica més fàcil de distingir els bolets verinosos d'altres bolets.
Pas 8. Feu una impressió d'espores i comproveu si és blanca
Talleu la tija del bolet del paraigua amb un ganivet de butxaca. Premeu suaument el paraigua de bolets per prémer les brànquies contra el full de paper negre. Espereu tota la nit i comproveu si la impressió d’espores del paper és blanca.
Tot i que hi ha alguns bolets amanita que no tenen brànquies blanques o pàl·lides, aquest tipus de fongs encara produiran estampats d’espores blanques. Els resultats d’aquesta identificació us convenceran més
Mètode 2 de 3: identificació de bolets similars
Pas 1. Distingiu un veritable bolet morel d'un inexistent observant la forma i l'interior del paraigua
Els bolets autèntics tenen un paraigua que està totalment unit a la tija, mentre que el morel fals té un paraigua que penja lliurement de la tija. Dividiu els dos paraigües longitudinalment i examineu l'interior. L’interior d’un paraigua real, és a dir, de dalt a baix del paraigua fixat a la tija, quedarà completament buit. D’altra banda, l’interior del paraigua faux morel tindrà un aspecte esquinçat que sembla cotó i pelussa.
A més, els paraigües reals solen ser uniformes i més llargs que la tija, mentre que les múrgoles falses solen ser irregulars, abonyegades i més curtes que la tija
Pas 2. Feu una impressió d'espores per identificar el fong del parasol d'espores verdes del para-sol pelut
Les dues espècies de bolets tenen un aspecte similar als bolets de botó blanc que es troben a moltes botigues de conveniència. El bolet parasol d’espores verdes és verinós i pot tenir greus conseqüències si es consumeix, mentre que el para-sol ombrívol es pot menjar. Les estampes d’espores de bolets de parasol d’espora verda seran de color verd o gris, mentre que les ombrel·les peludes produiran espores de color crema.
A Amèrica del Nord, el bolet parasol d’espora verda és l’espècie de bolet verinós més consumida. Aquest fong sol créixer a l’estiu i a la tardor, sobretot després de fortes pluges
Pas 3. Examineu les brànquies per distingir els xampinyons de les faroles de Jack
Els xampinyons tenen brànquies falses, és a dir, les brànquies no es poden separar del paraigua sense danyar-les. En canvi, els bolets Jack o’lantern tenen autèntiques brànquies bifurcades, com les fulles, que es poden separar sense danyar el paraigua.
- Les brànquies del cantarell també semblaven que s’havien fos.
- La propagació del fong també pot indicar l’espècie. Els xampinyons només creixen a prop dels arbres i no s’agrupen en grans grups. Mentrestant, els bolets Jack o'lantern creixen en grups densos i poden aparèixer en llocs sense arbres, com al mig d'un camp.
- Els xampinyons rovellons són segurs per menjar, mentre que els fanals són altament tòxics.
Pas 4. Identifiqueu el fong de la mel del fong mortal Galerina a partir de les seves impressions d’espores
Els motlles de mel segurs i comestibles produiran motlles d’espores blanques, mentre que la letal Galerina produirà motlles d’espores de color marró rovellat. Els bolets de mel també solen tenir paraigües més amples que Galerina.
Aquestes espècies de fongs són molt similars i solen créixer a les mateixes ubicacions, com al llarg de la mateixa soca d’arbre. Els bolets de mel són molt fàcils de trobar i per accident podeu afegir la mortal Galerina a la vostra cistella. Per això, heu de revisar els bolets un a un
Mètode 3 de 3: educar-se sobre els bolets
Pas 1. Uniu-vos a un grup de micologia per aprendre a identificar diferents tipus de fongs
Utilitzeu un motor de cerca per trobar grups de micologia a la vostra zona. Assistiu a reunions i caceu amb experts per aprendre a distingir els bolets comestibles dels bolets verinosos de la zona.
Els grups locals solen ser un bon lloc per educar-vos sobre els bolets, ja que seran els especialistes en bolets que es troben a la vostra zona. Els bolets difereixen molt entre regions. Per tant, saber quines espècies són segures quan es busca bolets serà un coneixement inestimable
Pas 2. Compra una guia de camp local per obtenir informació sobre els tipus de bolets de la teva zona
Les guies de camp es poden comprar a la vostra llibreria local o en línia. Tant com sigui possible, trieu-ne un de específic per a la vostra zona, ja que el contingut representarà les varietats de bolets que veureu mentre caçeu.
- La biblioteca local també es pot utilitzar com a lloc per trobar guies de referència sobre bolets.
- Si us heu unit a un grup local de micologia, és possible que us puguin recomanar la millor guia de camp de la vostra zona.
Pas 3. Separeu els bolets que trobeu en 2 grups
El primer grup conté els bolets que heu identificat amb confiança i el segon grup els bolets que teniu dubtes. Emporteu-vos dues cistelles quan busqueu bolets salvatges i poseu-hi bolets que creieu que són comestibles a la primera cistella i bolets que dubteu a la segona cistella. Porteu els bolets dubtosos a un especialista per identificar-los.
- No us emmalaltireu només tocant bolets verinosos. Els bolets s’han de cuinar o menjar primer.
- Alguns tipus de bolets són molt fràgils i es poden esmicolar fàcilment en flocs. Això vol dir que és important separar els bolets segurs i comestibles d’aquestes espècies dubtoses, ja que no voleu que es barregin petits trossos de bolets verinosos amb el grup de bolets comestibles.
Consells
A causa del gran nombre d'espècies de bolets, no hi ha regles molt clares sobre com identificar els bolets verinosos dels comestibles. Les pautes estrictes sobre les característiques que cal cercar per identificar el gènere Amanita no són, en cap cas, una llista exhaustiva de tot tipus de bolets verinosos. De la mateixa manera, alguns tipus de bolets segurs i comestibles poden tenir les característiques incloses en aquesta guia
Advertiment
- Els bolets que s’assemblen són habituals. Això passa quan la varietat verinosa s’assembla a un tipus de bolet comestible i segur. Per això, és molt important identificar correctament el tipus de fong.
- Demaneu atenció mèdica d’emergència si heu consumit un bolet salvatge no identificat o si teniu símptomes com vòmits, diarrea o dificultat per respirar després de menjar bolets salvatges.
- No mengeu mai bolets salvatges tret que un micòleg (expert en identificació de fongs) hagi confirmat que són comestibles. Menjar bolets salvatges sense identificar-los adequadament és perillós i pot tenir conseqüències mortals.
- Hi ha molts tipus de bolets que difereixen en aspecte segons el clima i l’entorn en què es conreen. Per tant, si podeu identificar correctament un tipus de fong en un lloc, no vol dir que pugueu identificar correctament fongs similars en un lloc diferent.
