Pelar ous durs i durs pot ser una feina que s’ha de fer amb cura. Tanmateix, podreu pelar un ou en menys de cinc segons amb uns quants trucs senzills. Llegiu l'article següent per esbrinar com fer-ho.
Pas
Mètode 1 de 5: Mètode bàsic
Pas 1. Bullir els ous
El mètode que utilitzeu per bullir ous té un impacte significatiu en la facilitat amb què els podreu pelar. Col·loqueu els ous en un cassó amb aigua freda. El nivell de l’aigua és a uns 5 centímetres de la part superior de l’ou. Afegiu una culleradeta de bicarbonat de sosa a l’aigua. Col·loqueu l'olla a l'estufa a foc lent i bulliu els ous durant uns 12 minuts.
- El bicarbonat de sosa augmenta el nivell de pH de les clares d’ou perquè no s’enganxin a les closques i a les membranes quan es pelen.
- Els ous frescos seran més difícils de pelar que els ous més vells, perquè les bosses d’aire de l’extrem ample de l’ou són més petites en ous frescos que en ous més vells. Per tant, si podeu evitar bullir ous que hagin estat emmagatzemats durant molt de temps. Utilitzeu ous de 3 a 5 dies.
Pas 2. Refredar els ous
Després de bullir els ous, escorrer l’aigua de l’olla i omplir-la d’aigua freda. Si voleu, podeu afegir glaçons a l’aigua. L’aigua freda fa que la closca interior s’encongeixi, de manera que hi ha una cavitat més àmplia i els ous són més fàcils de pelar.
Pas 3. Crack la closca d'ou a cada extrem
Quan els ous s'hagin refredat, traieu-los de la cassola i asseceu-los amb paper absorbent. Agafeu un ou, toqueu cada extrem sobre una superfície dura, com ara un taulell de cuina, per trencar la closca. Quan hàgiu acabat, feu-ho a l’altre extrem de l’ou.
- A l’extrem ample de l’ou hi ha una bombolla d’aire. Un cop els haureu esquerdat, els ous seran més fàcils de pelar.
- A més d’una superfície dura, podeu utilitzar la part posterior d’una cullerada per trencar la closca d’ou. Una o dues aixetes podran trencar la closca de l’ou.
Pas 4. Peleu els ous
Comenceu a pelar l'ou amb el costat polze de l'extrem ample de l'ou que conté les bombolles d'aire. Haureu de pelar la closca fina i blanca i la membrana de l’ou per revelar l’interior suau i brillant. Quan l’ou dur estigui prou cuit i fresc, la closca es desprèn fàcilment.
Mètode 2 de 5: mètode de laminació
Pas 1. Bullir i refredar els ous
Seguiu els mateixos passos que es descriuen en el mètode bàsic per bullir i refredar els ous.
Pas 2. Crack la closca d'ou a cada extrem
Un cop refredats, agafeu els ous i toqueu cada extrem sobre una superfície dura, com ara un taulell, per trencar la closca. Feu-ho al final del primer ou i després a l’altre extrem.
Pas 3. Feu rodar els ous
Col·loqueu l'ou sobre la taula i feu-lo rodar cap endavant amb un sol moviment, amb el palmell de la mà recolzat a la part superior de l'ou. Cal prémer l’ou prou fort perquè la closca es trenqui, formant una “teranyina”.
Pas 4. Remull els ous en un bol amb aigua tèbia
Feu servir el polze per pelar la closca d’ou esquerdada a partir de l’extrem ample de l’ou i tota la closca s’hauria de desprendre en menys d’un segon.
Mètode 3 de 5: Mètode d’agitació
Pas 1. Bullir els ous
Quan els ous estiguin cuits, traieu l’aigua de la paella i ompliu-la amb aigua freda. Deixeu refredar els ous.
Pas 2. Tapeu l’olla amb la tapa
Escorreu l'aigua freda en una cassola i tapeu l'olla amb una tapa ben ajustada. Mantingueu la tapa de l’olla i agiteu-la amb força.
Pas 3. Netegeu la closca de l’ou
Quan obriu la tapa de la cassola, les closques d’ou es trenquen a trossos. També trobareu fàcil netejar els fragments de closca dels ous. Aquesta és una forma ràpida i senzilla d’eliminar la closca, però pot danyar l’ou.
Mètode 4 de 5: el mètode de la cullera
Pas 1. Bullir i refredar els ous
Bullir i refredar els ous seguint els passos descrits en el mètode bàsic anterior.
Pas 2. Crack l'ou
Feu servir una cullera per tocar l'extrem ample de l'ou per trencar la closca i les bosses d'aire.
Pas 3. Feu lliscar una cullera entre l’ou i la closca
Un cop la cullera s’insereixi amb èxit, podreu treure els ous de l’interior.
- Pelar els ous d’aquesta manera és molt ràpid, però requereix una mica de pràctica.
- Aneu amb compte de no danyar els ous mentre peleu les closques i assegureu-vos que no caiguin ni es caiguin quan els traieu.
Mètode 5 de 5: Mètode de bufat
Pas 1. Bullir i refredar els ous
Bullir i refredar els ous seguint els passos descrits en el mètode bàsic anterior.
Pas 2. Crack la closca a cada extrem de l'ou
Un cop els ous s’hagin refredat, traieu-los de la paella i eixugueu-los amb paper absorbent. Agafeu un ou i toqueu cada extrem de l’ou sobre una superfície dura, com ara un taulell de cuina, per trencar la closca.
Pas 3. Peleu la closca d’ou esquerdada de cada extrem
Peleu la zona circular de la closca d’ou que s’esquerda a cada extrem amb el costat del polze.
Pas 4. Traieu (o empenyeu) l'ou fora de la closca
Mantingueu l'ou ferm i bufeu ferm al forat de la closca situat a l'extrem estret de l'ou. Amb la força dels pulmons, l’ou bullit s’alliberarà de la closca. Assegureu-vos que esteu a punt per agafar-lo amb l’altra mà quan l’ou surti de la closca.
Aquest mètode pot ser molt difícil de dominar i requereix pràctica. Però si aconsegueixes dominar aquesta tècnica, et sentiràs com un ninja d’ou
Consells
- Els ous cuits i pelats es poden guardar a la nevera fins a cinc dies. Tot i així, si s’han pelat, els ous s’han d’utilitzar el més aviat possible.
- Comenceu el procés de pelat des dels extrems dels ous, no pels costats.
- No bulliu els ous massa temps. Si el bulliu massa temps, la closca d’ou s’esquerdarà en trossos petits i serà difícil de pelar. Encara pitjor, l’interior de la closca d’ou s’adherirà a l’ou. La closca es portarà amb l’ou quan es peli.
- Afegiu sal a l’aigua abans de bullir. Els ous seran més fàcils de pelar, ja que la sal evitarà filtracions als ous si els ous s’esquerden durant el bull i també poden aportar sabor.
