La tapioca es presenta de moltes formes. Comenceu a partir de petites perles com boba, serveix-les en púding o afegeix textura a pastissos, gelatines i begudes. Aquest article tracta alguns dels usos de la tapioca, de manera que ja no us haurà de preocupar de servir la tapioca a la cuina.
Ingredients
Preparant la Tapioca Boba
- 1/4 tassa de perles de tapioca
- 2 tasses d’aigua
- Crema (opcional)
Preparació de budines de tapioca
- 3 tasses de llet sencera
- 1/2 tassa de tapioca de cocció ràpida
- 1/2 tassa de sucre blanc
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 ous, batuts
- 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
(per a 6 racions)
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació de la Tapioca Boba
Pas 1. Posar aigua i boba en una cassola i posar a ebullició a foc fort
Remeneu-ho constantment perquè la boba no s’enganxi al fons de la paella. I assegureu-vos de mantenir la proporció d’aigua a boba de 8: 1. És a dir, per a 1/4 tassa de boba utilitzeu 2 tasses d’aigua. Per a 1/8 tassa de boba necessiteu 1 tassa d’aigua.
Algunes receptes requereixen que remulleu primer la boba. Això depèn de la marca i del tipus de perla. Algunes perles s’esmicolen quan es xopen, mentre que altres perles són més resistents quan es xopen. Si és possible, compreu boba feta amb un sol ingredient: la tapioca. Aquest tipus és de la millor qualitat, tant en remull com sense remullar
Pas 2. Si la boba comença a surar, baixeu el foc a mitjà
Continueu cuinant la boba durant 12-15 minuts, remenant cada 5 minuts més o menys. Quan hagi passat el temps, traieu-los de la paella calenta, tapeu-los i deixeu-los remullar durant 15 minuts.
Pas 3. Afegiu dolçor al gust i serviu-lo sol o amb nata
La Boba es pot gaudir sola o servir-se com a complement a qualsevol plat, com ara el te de la tarda.
Si voleu fer bombolles per al vostre te de bombolles, feu un xarop senzill per deixar submergir les bombolles. Feu bullir 1/2 tassa de sucre en 1/2 tassa d’aigua per fer un gel dolç que aporti més sabor
Pas 4. Feu-lo servir immediatament
Boba té el millor gust durant només unes hores. Afegiu la boba a l’almívar o poseu-la a la nevera i deixeu-la refredar uns 15 minuts. Podeu afegir una mica de dolçor al boba però teniu la consistència adequada. O mengeu-lo immediatament quan es refredi de la paella!
Mètode 2 de 3: Preparació de budines de tapioca
Pas 1. En una cassola mitjana, poseu la llet junt amb la tapioca, el sucre i la sal a bullir
Remeneu-ho constantment a foc mig. Un cop bulli, reduïu el foc al mínim, remeneu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Si la tapioca de cocció ràpida no està disponible, podeu sucar la tapioca tota la nit amb aigua. A continuació, poseu aquesta barreja en una olla de cocció lenta durant 2 hores per aconseguir que la tapioca tingui la consistència adequada
Pas 2. Batre 1 tassa de la barreja de llet als ous batuts i 2 cullerades a la vegada
Seguiu remenant fins que es barregi completament. A continuació, afegiu la barreja ou-llet-tapioca de nou a la tapioca restant fins que quedi combinada.
Pas 3. Coure el púding a foc mig-baix
Un cop bulli, remeneu regularment durant uns minuts fins que el púding sigui prou espès per cobrir la part posterior d’una cullera gruixuda. O bàsicament quan la massa comença a semblar un púding.
Pas 4. Traieu el púding del foc i afegiu-hi la vainilla
El pudding està a punt per servir! El púding es pot servir calent o abocar-lo sobre un plat i refrigerar-lo durant unes hores per refredar-lo. Decoreu-ho amb nata batuda, festucs, nous o panses si es desitja.
- Podeu evitar que es formi la pell prement l’embolcall de plàstic contra la superfície quan es refredi. La pell no s’assecarà!
- Si el púding és massa rígid per servir-lo, afegiu-hi una mica de llet o nata perquè quedi més salat.
Mètode 3 de 3: Ús de tapioca a les receptes
Pas 1. Utilitzeu la tapioca com a espessidor
Els usos de la tapioca són gairebé il·limitats: poden espessir des de pastissos fins a aliments i begudes. Per postres, la tapioca pot solidificar un menjar sense haver d’afegir massa sucre i hidrats de carboni. Però assegureu-vos que la tapioca estigui prou submergida en el sabor del plat.
La tapioca de cocció ràpida és un complement ideal per a aquest plat. La tapioca vella té un gust dur i pot ser el contrari del que voleu
Pas 2. Introduïu melmelada i gelea
Per afegir un toc interessant a la melmelada o la gelea, utilitzeu tapioca. La tapioca pot absorbir la dolçor de la fruita i aportar una textura i un volum interessants. Afegiu tapioca quan la cocció estigui gairebé acabada perquè la tapioca no es cremi, però mantingui el seu sabor.
Pas 3. Feu te amb bombolles
A tothom li agrada el te amb bombolles. Era com menjar i beure alhora. A més, és més barat i saludable si en fas el teu!
Pas 4. Feu-lo servir en lloc de farina
La tapioca de cocció ràpida es pot utilitzar com a substitut de la farina de blat de moro o de blat. La proporció de farina de blat de moro és d’1: 1 i la proporció de farina de blat és de 2: 1, que és de 2 parts de tapioca a 1 part de farina de blat. Per a restriccions dietètiques i preferències gustatives, la tapioca és molt útil.
