El Sorrel és una planta en forma d’enciam amb fulles en forma de fletxa. Té un gust fresc, té un sabor a llimona, de manera que farà que la vostra amanida sigui més deliciosa i també es pugui transformar en sopa espessa. Si el conreu al jardí, l’acella és una planta dura que no requereix molta cura, només aigua i males herbes. Si es cultiva en determinats climes, l’acella pot créixer com a cultiu de tota l’estació.
Pas
Part 1 de 3: Sorrel creixent
Pas 1. Trieu la varietat d'alzina que vulgueu
Diferents varietats d’acella creixen a diferents altures i cada varietat té un gust únic. Molts vivers venen alzina que simplement s’etiqueta com a “acedera”, sense esmentar la varietat, però si se us ofereixen diverses opcions o si esteu comprant una plàntula en lloc d’una planta establerta, tingueu en compte les diferències següents:
- Sorrel francès: Creix fins a una alçada de 15,5 a 30,5 cm; Té fulles amb gust de llimona que són ideals per afegir a les amanides.
- Garden Sorrel: Creix molt alt, arriba als 90 cm, i és adequat per a amanides o saltejar.
- Sorrel de sang: Té unes boniques fulles vermelloses, però només s’han de consumir les fulles joves.
- Sorrel comú: Una varietat salvatge que es pot menjar quan les fulles són molt joves.
Pas 2. Trieu un terreny que faci ple sol
El Sorrel es desenvolupa millor a ple sol, així que trieu un lloc de plantació que tingui almenys sis hores de sol al dia. Les ubicacions parcialment ombrejades també són bones, però assegureu-vos de no plantar l’acella en un lloc molt ombrívol i sense sol.
- Si conreu alzina a la zona 5 o en un clima més càlid, es convertirà en una planta durant tota la temporada un cop s’estableixin les arrels. Tingueu present aquesta informació quan trieu un lloc de plantació.
- No plantis alzina a prop d'altres verdures que creixin molt altes, com ara cigrons o tomàquets. Les maduixes poden ser una gran planta acompanyant.
Pas 3. Preparar el sòl per plantar
Feu una prova de sòl al lloc que hàgiu seleccionat per plantar per assegurar-vos que les condicions del sòl siguin adequades per a l’acella. L'orral requereix un pH del sòl d'entre 5,5 i 6,8. Un cop hàgiu trobat un lloc adequat, llaureu el sòl fins a una profunditat de 15 cm. Barregeu en compost orgànic per enriquir el sòl perquè sigui molt fèrtil.
- El Sorrel necessita un sòl ben absorbit. Feu un forat i ompliu-lo d’aigua per veure fins a quin punt el sòl absorbeix l’aigua. Si l’aigua s’estanca una estona abans d’absorbir, barregeu-hi més compost orgànic i una mica de sorra per a una millor absorció.
- Podeu adquirir un kit de prova per mesurar el pH del sòl al viver local. Aquesta eina és molt útil i imprescindible per a tots els hortolans.
- Si voleu, també podeu plantar alces en un test de terra farcit de terra fèrtil. Assegureu-vos que la profunditat de l’olla sigui mínima de 15 cm.
Pas 4. Planteu les llavors a principis de primavera
L'alzina pot sobreviure en terres congelades i es pot plantar diverses setmanes abans que es fongui l'última neu. Feu llits de jardí i planteu les llavors d’acella en forats d’1,5 cm de profunditat separats entre els 5,0 i els 7,5 cm. Si cultiveu ales en files, deixeu entre 15 i 20 cm entre files. Regar bé el llit de la planta.
Podeu començar a germinar les llavors a l'interior, si ho preferiu. Sembreu les llavors al substrat de les plàntules. Comenceu a plantar llavors a principis de primavera perquè pugueu trasplantar els brots just després de la darrera fusió de la neu
Pas 5. Separeu els brots
Un cop germinades les llavors, separeu els brots de manera que els brots més forts estiguin separats entre uns 12,5 i 15 cm. D’aquesta manera, els brots tindran les millors possibilitats de supervivència i evitaran la massificació.
Part 2 de 3: Cuidar Sorrel
Pas 1. Mantingueu l’acella molt humida
Sorrel necessita molta aigua durant la temporada de creixement. Proveu el sòl per veure si necessita aigua clavant el dit al sòl prop de les arrels de l’acella. Si se sent sec, renteu l’acella amb aigua.
- Escampeu aigua a prop de les arrels en lloc d’esquitxar-la sobre les fulles. D’aquesta manera s’evitarà que les fulles es formin florides i es podreixin.
- Rega l’acella al matí, cosa que donarà al sol la possibilitat d’assecar la planta abans de la posta de sol. Si el regueu massa tard, l’acella esdevé susceptible a la floridura a la nit.
Pas 2. Desherbar els llits d’acella
Les males herbes tendeixen a prosperar als llits d’acella, de manera que heu de ser diligents a l’hora de desherbar-les durant la temporada de creixement. Traieu les males herbes tirant de la base per assegurar-vos que les arrels estan arrencades, de manera que les males herbes no tornin a créixer. Eviteu l’ús d’herbicides, ja que no només es perjudicaran les males herbes, sinó també l’acella.
Pas 3. Controlar les plagues de puces
Les paparres són una de les plagues que poden amenaçar la supervivència de l’acella. La millor manera d’eliminar-los és recollir els pugons de les fulles quan els vegeu. Per a terres madurs, podeu ruixar les puces amb un raig constant d’aigua d’una mànega.
Pas 4. Traieu les espigues (raïms amb flors sense tija individuals) abans que arribin a les fases finals de creixement
Les plantes masculines de l’acella produeixen espiguetes que produeixen moltes llavors. Examineu els grans i talleu-los abans que arribin a la maduresa, quan els caps de les llavors encara estiguin verds. Si deixeu els caps de les llavors a la planta, les llavors arribaran a la maduresa i es desvincularan i la planta produirà noves llavors. En un entorn natural, aquesta situació és preferible, però farà que el vostre jardí ben gestionat sigui una mica massa salvatge.
Per desfer-se de les punxes, només cal pessigar-les a la base de la flor amb el dit
Pas 5. Traieu l’acella establerta a la primavera (si viviu en un país de quatre estacions)
Al cap d’un any o dos, quan s’estableixi la planta de l’acella, podeu separar-la per obtenir-ne més. Separeu la planta prop de la base, mentre que feu talls nets i suaus pel sistema radicular sense danyar-la massa. Planteu la nova planta alzina en una zona assolellada i fèrtil i regueu-la bé.
Part 3 de 3: Collita i cultiu de l'atzel
Pas 1. Trieu les fulles quan la planta alzina assoleixi una alçada de 10 o 12,5 cm
Les fulles de l’acella tindran un bon gust quan siguin joves. El sabor es torna amarg a mesura que envelleix. Trieu fulles joves abans que siguin massa grans.
Pas 2. Colliu l’acella al llarg de la temporada ja que les fulles continuaran creixent
Un cop escolliu una fulla, creixerà una fulla nova al seu lloc. D’aquesta manera es pot collir l’acella durant tota la temporada. No oblideu eliminar les espigues abans que arribin a la maduresa, ja que la planta deixarà de créixer fulles noves si es deixa créixer les espiguetes.
Pas 3. Mengeu l’acella fresca
Igual que altres verdures de fulla, l’acella proporciona el seu millor sabor quan es menja immediatament després de collir-la. Les fulles poden durar aproximadament una setmana a la nevera si no teniu temps de menjar-les immediatament. La sorrel també es pot assecar o congelar, però aquest procés pot fer que les fulles perdin gran part del seu sabor. Processar l’acella de la següent manera:
- Barregeu l’amanida
- Sofregit amb una mica de mantega
- Afegir a la sopa de porro i patata
- Afegeix a quiche
Advertiment
- Els cargols i els llimacs nus estimen l’acella. Desfeu-vos de l'animal molest o prepareu una trampa per atrapar-lo.
- Si cultiveu alzina en un clima fred, protegiu-la de les gelades hivernals.
