A qui no li agrada berenar amb festucs escalivats? A més de tenir un sabor increïblement deliciós, els festucs rostits també tenen una gran varietat d’avantatges per a la salut, cosa que els fa adequats per barrejar-se amb enciam, galetes, pa o fins i tot menjar-los directament. No tens forn? No us preocupeu, perquè la veritat és que els festucs també es poden rostir a la planxa. Abans de rostir-lo, assegureu-vos que els fruits secs s’han tret de les closques. A continuació, torreu els cacauets fins que es tornin de color marró clar i desprenguin un aroma de cacauet torrat molt deliciós. Si ho desitgeu, les nous també es poden condimentar abans de rostir-les per millorar el sabor.
Pas
Mètode 1 de 4: coure pistatxos al forn
Pas 1. Coure les mongetes al forn per estalviar temps
Si voleu rostir més de 120 g de mongetes, us recomanem que feu servir el forn en lloc d’una paella. En particular, l’espai suficient al forn permet escalfar una gran quantitat de mongetes alhora.
Col·loqueu la reixeta del forn al centre. Si voleu fer servir dues planxes de forn, col·loqueu-les sobre prestatges separats perquè la calor del forn tingui més espai per circular
Pas 2. Escalfeu el forn a 180 graus centígrads
En general, la majoria dels forns triguen uns 15-20 minuts a escalfar-se molt.
Pas 3. Col·loqueu els cacauets crus sobre una plata de forn plana
Assegureu-vos que les mongetes no es superposin perquè es cuinin de manera més uniforme.
- Si ho desitgeu, folreu una placa de forn amb paper sulfuritzat per facilitar la retirada dels fruits secs un cop cuits.
- Si el nombre de fruits secs és excessiu, rostiu-los en dues paelles.
Pas 4. Torreu les mongetes durant 6-8 minuts o fins que surti l'aroma
Introduïu la llauna plena de cacauets al forn preescalfat i no oblideu observar l’estat de les mongetes mentre es couen. A la meitat del procés de torrat, és a dir, al tercer o quart minut, remeneu les mongetes perquè es cuinin de manera més uniforme. Les mongetes s’han de rostir a la perfecció en un màxim de 8 minuts.
- Les mongetes estan completament madures quan el color de la superfície passa a ser marró clar i quan s’ha olorat l’aroma característic de fruits secs torrats molt perfumats.
- Si voleu, també podeu dividir una nou per assegurar-vos que l’interior estigui cuit. En particular, l’interior de les mongetes madures hauria de tenir un color marró pàl·lid uniforme.
Pas 5. Deixeu refredar les mongetes
L’ideal seria deixar reposar els fesols durant 15-20 minuts fins que s’hagin refredat completament. A continuació, poseu els fruits secs que ja no estan calents en un recipient hermètic i guardeu-los durant 1-2 setmanes.
Mètode 2 de 4: rostir cacauets a la paella
Pas 1. Utilitzeu una paella si no teniu massa fruits secs per rostir
Només voleu berenar alguns fruits secs o no teniu molts fruits secs en estoc? Proveu a la planxa fàcil i ràpidament en una paella!
Pas 2. Escalfeu una paella antiadherent a l'estufa a foc mitjà
Si és possible, utilitzeu una paella que sigui àmplia i amb les parets prou altes com per evitar que les femelles caiguin al terra mentre es torren. Assegureu-vos també que la paella que utilitzeu tingui un revestiment antiadherent per evitar que les femelles s’enganxin a la part inferior de la paella durant el rostit.
No cal ruixar la paella amb oli de cuina ni untar-la amb mantega perquè bàsicament, rostir les mongetes en una paella seca és un mètode més eficaç
Pas 3. Poseu les mongetes a la paella
Assegureu-vos que les mongetes no es superposin perquè es cuinin de manera més uniforme.
Pas 4. Seguiu remenant les mongetes perquè no quedin parts carbonitzades
Mentre es rosteixin les mongetes, continueu remenant amb una cullera o una espàtula. Si ho desitgeu, també podeu sacsejar la paella periòdicament per remenar les mongetes, assegurant-se que estiguin cuites de manera uniforme, i per assegurar-se que les mongetes no estiguin tan calentes que corren el risc de cremar-se.
Pas 5. Apagueu l'estufa un cop el color de les mongetes es torna marró clar
Normalment, la decoloració es produirà després que les mongetes s’hagin torrat durant 6-8 minuts, tot i que la durada exacta dependrà de la qualitat de la vostra estufa. Quan les mongetes estiguin madures, sentiràs el deliciós aroma dels cacauets rostits.
Pas 6. Deixeu refredar les mongetes
Transferiu els fruits secs a un plat de servei fins que s’hagin refredat. A continuació, poseu els fruits secs en un recipient hermètic i consumeix-los fins a 2 setmanes.
Mètode 3 de 4: Preparació de pistatxos per coure
Pas 1. Comprar festucs crus
Visiteu el supermercat o el mercat modern més proper i busqueu festucs que encara estiguin crus i que no s’afegeixin amb espècies.
Pas 2. Comprar festucs a granel a majoristes per estalviar diners
Bàsicament, els festucs són fruits secs que poden resultar bastant cars, sobretot si es compren en petites quantitats. Per això, és millor comprar festucs a granel als majoristes per estalviar diners, sobretot si en menjarà amb força freqüència en el futur.
Pas 3. Traieu les closques de festuc
Cerqueu l’obertura de la closca, que generalment es troba en un extrem de la femella. Després de trobar-lo, obriu la closca amb l'ajut dels dos polzes fins que sentiu un so que s'esquerda que indica que totes les parts de la closca s'han separat del seu contingut. Recordeu que els festucs són més fàcils de rostir un cop han sortit de les closques.
Si l'extrem de la closca encara està tancat o no té una obertura prou gran, proveu de mossegar-hi com si estiguéssim intentant obrir un pot. Tanmateix, no mossegueu la closca amb massa força per no fer malbé les dents
Pas 4. Rostiu les nous amb les seves closques si voleu un aperitiu de gust més suau
Si no us agraden els cacauets torrats que tenen un gust molt fort, no cal que traieu la closca. Tanmateix, tingueu en compte que és possible que les mongetes no es cuinin de manera uniforme si no s’eliminen les closques.
Si les mongetes es torren en una paella, és imprescindible treure la closca perquè només es couen uniformement les mongetes
Mètode 4 de 4: Condimentar els festucs
Pas 1. Feu festucs escalivats amb un gust dolç i aroma fumat
En primer lloc, folreu el paper de forn amb paper sulfuritzat perquè les femelles no s’enganxin al fons de la paella mentre es cou. Després, cobriu els fruits secs amb la barreja de 20 culleradetes. oli d’oliva verge extra, 20 culleradetes. mantega fosa, 1 cullerada. mel, 1 cda. sucre morè, 1 culleradeta. sal marina i culleradeta. canyella en pols.
- Coure les mongetes durant 10 minuts a 180 graus centígrads. Al cap de 10 minuts, remeneu les mongetes una vegada i, seguidament, torreu-les 5 minuts més fins que la superfície de les mongetes quedi caramel·litzada i rossa.
- Traieu les nous del forn i remeneu-ho una vegada. Si voleu, podeu espolvorear sal marina extra a la part superior de les mongetes per millorar l’aroma i el sabor del fum.
- Refredeu la temperatura de les mongetes i deseu-les en un recipient hermètic. Suposadament, les mongetes poden durar 1-2 setmanes.
Pas 2. Feu festucs escalivats amb gust de curri
Prepareu una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i, a continuació, poseu-hi 350 grams de festucs crus. A continuació, barregeu 1 cullerada. almívar d’arròs integral, 1 cda. oli de coco líquid, 1 cda. suc de llima, 1 cda. pols de curri picant mitjà, culleradeta. sal marina, així com 1/8 culleradeta. pebre de caiena en pols en un bol; remeneu fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats. A continuació, aboqueu la barreja d'espècies per tota la superfície de les mongetes.
- Coure les mongetes a 150 graus centígrads durant 25 minuts. Al cap de 15 minuts, llenceu les nous per donar-los un nivell més uniforme de cocció.
- Traieu els fruits secs del forn i escampeu la part superior amb sucre de canya. Deixeu refredar els fruits secs i poseu-los en un recipient hermètic. Suposadament, la qualitat de les mongetes es mantindrà bona durant les pròximes 1-2 setmanes.
Pas 3. Feu festucs escalivats amb gust picant
En primer lloc, folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i, a continuació, col·loqueu-hi uns 500 grams de festuc cru. A continuació, barregeu 1 cullerada. oli d’oliva, culleradeta. sal, 1 culleradeta. comí en pols, culleradeta. pebre de caiena en pols. culleradeta. pebre negre i 1 culleradeta. xarop d’auró en un bol; Remeneu tots els ingredients fins que estiguin ben barrejats. A continuació, aboqueu la barreja d'espècies per tota la superfície de les mongetes.
- Coure les mongetes a 150 graus centígrads durant 30 minuts. Al cap de 15 minuts, remeneu les mongetes perquè el nivell de cocció i la difusió del condiment siguin més uniformes.
- Traieu les mongetes del forn i refredeu-les. Un cop s’hagin refredat, guardeu les nous en un recipient hermètic i refrigereu-les fins a 2 setmanes.
