Si heu estat guardant mongetes al rebost, potser voldreu reconsiderar aquesta decisió. L’emmagatzematge de fruits secs a temperatura ambient pot mantenir-los frescos durant un curt període de temps, però són necessàries temperatures més fredes per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Pas
Mètode 1 de 3: primer mètode: temperatura ambient
Pas 1. Congelar les mongetes per eliminar les plagues
Si emmagatzemeu els vostres propis fruits secs collits o els compreu al mercat local, és possible que hàgiu de congelar-los durant dos dies abans de guardar-los per matar plagues o ous de plagues.
- Les larves i els ous d’insectes com la temperatura ambient. És possible que les larves i els ous no siguin visibles, però això no vol dir que les mongetes no tinguin ova ni larves d’insectes. Per tant, les mongetes fresques s’han d’esterilitzar congelant.
- Si compreu fruits secs prefabricats, no cal congelar-los. Les fàbriques de cacauet ja maten les plagues dels cacauets abans de vendre-les.
- Col·loqueu els fruits secs en un recipient hermètic i poseu-lo al congelador. Deixeu les mongetes al congelador a 0 graus Fahrenheit (-18 graus centígrads) o menys.
Pas 2. Embalatge de les femelles en un recipient hermètic
Col·loqueu els fruits secs en un recipient de plàstic o vidre. Els contenidors que s’utilitzen han d’estar nets i secs, amb tapes hermètiques i hermètiques.
Els envasos de plàstic i vidre són millors que les bosses de plàstic. Les bosses de plàstic no són hermètiques, de manera que encara que tinguin un bon segell, l’aire encara pot entrar a les mongetes i fer malbé el gust de les mongetes
Pas 3. Emmagatzemar els fruits secs durant 2-4 mesos
Col·loqueu el recipient en un lloc fresc i fosc, com ara la cuina. D’aquesta manera, les mongetes es mantindran fresques durant 2-4 mesos.
- Les castanyes no s’han d’emmagatzemar a temperatura ambient. Aquests fruits secs poden perdre humitat i fins i tot poden quedar-se florits. Si emmagatzemeu les castanyes a temperatura ambient, assegureu-vos d’utilitzar-les en un termini de dues setmanes, ja que es poden produir floridures si els fruits secs es deixen més de dues setmanes.
- La llum pot fer que les mongetes es rancin més ràpidament, de manera que no es recomana guardar-les en calaixos, armaris o altres zones exposades.
Mètode 2 de 3: Mètode segon: nevera
Pas 1. Empaqueu els fruits secs en un recipient de plàstic o vidre
Col·loqueu els fruits secs en un recipient hermètic. Assegureu-vos que el recipient que utilitzeu estigui sec i net i que també es pugui tancar hermèticament amb una tapa hermètica.
- No heu de preocupar-vos pels ous i les larves de plagues quan poseu els fesols a la nevera. Tot i que els cacauets contenen ous / larves de plagues, emmagatzemar-los a temperatures fredes durant llargs períodes de temps evitarà que eclosionin els ous.
- Els envasos de vidre i plàstic són millors que les bosses de plàstic. Els cacauets absorbeixen les olors, de manera que els contenidors que utilitzeu han d’estar ben tancats i fets de material hermètic. En cas contrari, el gust dels fruits secs pot canviar durant l’emmagatzematge.
Pas 2. Refrigereu les mongetes durant dos mesos a un any
Col·loqueu el recipient de mongetes a la nevera a 40 graus Fahrenheit (4 graus centígrads) o inferior. Quan s’emmagatzemen els fruits secs d’aquesta manera, la majoria dels fruits secs poden durar un any. No obstant això, alguns tipus de mongetes es poden fer rancis durant un període de temps més curt.
- Les ametlles, les pacanes, els festucs i les nous es mantindran fresques durant un any si són refrigerades, pelades o sense pelar.
- Si no es pelen, les castanyes només poden durar dos mesos. Un cop pelades, els fruits secs poden romandre frescos durant un any. Aquests fesols tenen un contingut ric en midó i s’assequen ràpidament, de manera que es fan rancis més ràpidament que altres tipus de fesols.
- La calor i la llum poden fer que les mongetes es ranci més ràpidament, de manera que emmagatzemar-les en un lloc fresc i fosc allargaran el temps que estiguin fresques.
Mètode 3 de 3: Mètode tres: Congelador
Pas 1. Embalatge de les femelles en un recipient hermètic de plàstic o vidre
Assegureu-vos que la tapa sigui hermètica quan tanqueu el recipient. Els contenidors que utilitzeu també han d’estar nets i secs.
- Com que congelareu les mongetes, no cal congelar-les prèviament per matar els ous o les larves d’insectes.
- Podeu emmagatzemar fruits secs en una bossa de plàstic, però els envasos de plàstic dur o de vidre són millors. Les bosses de plàstic no són hermètiques, de manera que les males olors encara poden ser absorbides per les mongetes i canviar el gust.
Pas 2. Congelar les mongetes d’un any a tres anys
Deixeu les mongetes al congelador a 0 graus Fahrenheit (-18 graus centígrads) o menys. Els fruits secs emmagatzemats amb aquest mètode poden romandre frescos d’un a dos anys i alguns fruits secs poden durar més.
- Les ametlles i les castanyes solen romandre fresques si es congelen durant un any. Els pacans i les nous poden durar dos anys i els festucs poden durar fins a tres anys, pelats o sense pelar.
- La calor i la llum poden fer que les mongetes es rancin més ràpidament. L’emmagatzematge de fruits secs al congelador els manté allunyats de tots dos factors, de manera que aquest mètode és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini de fruits secs.
Consells
- Els fesols rancis no són insegurs per menjar, però tenen un aroma molt fort i desagradable. Per tant, no s’aconsella menjar fesols rancis.
- Les castanyes s’han de remullar durant 3-4 hores després de la congelació o refrigerar-les abans de consumir-les per restablir el seu contingut d’aigua.
