Les nous torrades tenen un sabor més ric i fort que les nous crues. Tot i que en general es prefereix rostir les nous pelades a causa de la dificultat de pelar les nous després, les nous torrades encara amb la pell posada sovint poden conservar més del sabor natural de la nou. Aquí descriurem diverses maneres de rostir les nous, pelades i encara amb la pell posada.
Pas
Mètode 1 de 8: coure al forn (nous pelades)
Pas 1. Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit (191 graus centígrads)
Prepareu un paper de forn folrant-lo amb paper d’alumini o paper sulfuritzat. L’oli spray també es pot utilitzar com a alternativa.
Pas 2. Escampeu les nous sobre el paper de forn en una sola capa
L’ideal seria que les nous pelades es dividissin en dues o quatre parts. Les nous senceres no es torraran de manera uniforme, mentre que trossos de nous menors d’un quart de nou es poden coure massa ràpidament i cremar-se. Les nous s’han de disposar en una sola capa per assegurar la seva maduració uniforme.
Pas 3. Torrem les nous fins que es daurin
A la temperatura del forn anterior, les nous només haurien de coure entre 5 i 10 minuts, sobretot si són en trossos més petits. Reviseu les nous després dels primers 5 minuts per assegurar-vos que no s’han començat a cremar. També podeu donar la volta a les nous amb una espàtula resistent a la calor perquè quedin daurades uniformement.
Pas 4. Traieu les nous del forn i deixeu-les refredar
Després que les nous emetin un aroma torrat distintiu, significa que les nous estan madures. Traieu les nous del forn i passeu-les de la paella a un plat o bol resistents a la calor fins que les nous siguin fresques. Podeu gaudir de les nous mentre siguin calentes o a temperatura ambient, però almenys hauríeu d’esperar fins que les nous deixin d’estar calentes al tacte.
Mètode 2 de 8: rostit de cuina (nous pelades)
Pas 1. Escalfeu una paella gran
Col·loqueu la paella a la cuina i escalfeu-la a foc mig-alt. Cal utilitzar calor seca, és a dir, per rostir-los, ja que el greix i l’oli de les nous són suficients per rostir-los. D’aquesta manera, no cal afegir cap oli, greix ni mantega a la paella.
Pas 2. Aboqueu les nous a la cassola
Les nous pelades es rostiran millor si les dividiu en meitats o quarts, però, ja que podeu controlar amb més facilitat el procés de torrat a l’estufa, també podeu dividir-les en trossos més petits si ho preferiu. Intenteu mantenir les nous en una sola capa per permetre una cocció uniforme.
Pas 3. Remeneu les nous amb freqüència
Remenar les nous permet que les llavors o els trossos individuals s’exposin a la calor aproximadament al mateix temps, de manera que obtindreu nous que es torrin més uniformement i cremin menys nous. El millor és remenar constantment, però podeu deixar les nous una estona sempre que les observeu.
Pas 4. Rostiu-los fins que es daurin
El procés de torrat només trigarà uns 5 minuts, però pot ser més ràpid si utilitzeu petits trossos de noguera. Un cop madures, les nous passaran a tenir un color marró més fosc i desprenen l’aroma característic de les nous torrades.
Pas 5. Traieu-ho del foc
Traieu de seguida les nous de la paella un cop cuites les nous. En cas contrari, les nous continuaran torrant-se a causa de la paella encara calenta. Transferiu les nous a un bol o plat resistent a la calor i deixeu-les refredar a la temperatura de servei desitjada.
Mètode 3 de 8: Torrat de microones (nous pelades)
Pas 1. Col·loqueu les nous en un bol de vidre apte per a microones
Un plat o un bol aptes per a microones és el millor per a aquest mètode, però sí que ho farà qualsevol recipient marcat com a apte per a microones. Afegiu les nous suficients per cobrir la part inferior del plat, en una sola capa. Utilitzeu nous que s’hagin tallat per meitats o quarts per assegurar el millor rostit possible.
Pas 2. Microones a foc alt durant 1 minut
Comproveu les nous per assegurar-vos que cap d’elles quedi carbonitzada. Remeneu amb una espàtula resistent a la calor per assegurar-vos que cada nou estigui cuita de manera uniforme. Si el microones no té una safata giratòria, gireu la paella farcida de nous 180 graus abans de continuar.
Pas 3. Continueu rostint les nous durant un minut a foc fort
Olora les nous per veure si les nous estan madures. Si es torren al microones, les nous no es tornaran marrons, però l’aroma torrat encara hi serà.
Pas 4. Torneu a microones a intervals de cada 20 segons si cal
Això no sol ser necessari després que les nous s’hagin torrat durant els primers 2 minuts, però pot ser que sigui necessari per a un tros considerable de nou.
Pas 5. Deixeu refredar una mica les nous abans de servir-les
Menjar-lo directament del microones pot fer que la boca es cremi per la calor.
Mètode 4 de 8: Preparació de les nous (amb la pell posada)
Pas 1. Comproveu si la closca o closca de nou té esquerdes o forats
Tot i que pot ser temptador triar nous que tinguin esquerdes a la closca per facilitar-ne la pelada després de rostir-les, les pells que tinguin esquerdes o forats no protegiran molt les nous i és més probable que es ranci o perdi part del seu sabor original.
Pas 2. Renteu les nous
Tot i que probablement la calor matarà la majoria dels contaminants de les closques de nous, l’ús de nous netejades sempre és més higiènic. Netegeu les nous rentant-les amb aigua tèbia. Si observeu que s’hi enganxa brutícia, fregueu suaument les closques de nous amb un pinzell de verdures. Deixeu que les nous s’assequin a l’aire abans de coure-les.
Pas 3. Feu petits talls en forma de "x" a les closques de nou
Amb un ganivet serrat afilat, feu una petita “x” tallada per un costat de la noguera. Un dels principals motius pels quals la gent sol eliminar les closques de nous abans de rostir-les és perquè la pell és una mica més difícil de pelar després de l’escalfament. Per facilitar la pelada de les closques de nou, talla una "x" a la closca abans de començar a coure.
Mètode 5 de 8: coure al forn (amb la pell posada)
Pas 1. Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit (177 graus centígrads)
Prepareu un paper de forn folrant-lo amb paper d’alumini o paper sulfuritzat. L’oli spray també es pot utilitzar com a alternativa.
Pas 2. Esteneu les nous en una sola capa sobre el paper de forn
Per assegurar que les nous es torrin de manera uniforme, les heu d’estendre en una sola capa perquè no s’acumulin. També ajudarà a donar una mica de distància a les nous, però les nous encara es cuinaran uniformement fins i tot quan estiguin en contacte. Per obtenir els millors resultats, col·loqueu la noguera de manera que la "x" de la closca quedi cap amunt. No cal que aquestes marques estiguin completament verticals, però no s’han de cobrir amb planxes de forn o altres nous.
Pas 3. Coure les nous durant 10 minuts
Les nous s’han de continuar rostint fins que siguin perfumades i de color lleugerament més fosc. La pell també hauria de començar a esquerdar-se lleugerament a la marca "x". És possible que hagueu de rostir les nous durant 15 minuts, però generalment es couen una mica més ràpidament amb la pell posada, de manera que normalment són suficients 10 minuts.
Pas 4. Incorporeu les nous al mig
No és necessari, però remenar les nous ajudarà a garantir una cocció uniforme i completa. Feu servir una espàtula per remenar, ja que les nous i la safata de forn estaran massa calentes per tocar-les amb les mans. Assegureu-vos que la "x" de cada nou encara sigui visible i no estigui tapada.
Mètode 6 de 8: planxa a la cuina (amb la pell posada)
Pas 1. Escalfeu una paella seca gran
Cal escalfar la paella a foc mig-alt. Preescalfeu la paella durant cinc minuts aproximadament per assegurar-vos que estigui prou calenta. No utilitzeu oli ni spray d’oli, ja que les pròpies nous ja contenen prou oli per madurar-les. Tot i això, seria millor si encara feu servir una paella antiadherent.
Pas 2. Poseu les nous a la paella
Les mongetes s'han de rostir o rostir en una sola capa i no es recomana rostir-les en lots grans que puguin formar un munt de capes. En general, és bo començar amb tantes nous com sigui possible amb la "x" cap amunt, però això no és necessari, ja que la posició de la nou no durarà tant.
Pas 3. Remeneu les nous amb freqüència
Passats els dos primers minuts, comenceu a remenar les nous. Les nous es poden deixar sense remoure cada 30 segons, però sovint s’han de remenar contínuament per assegurar un rostit uniforme i complet. Feu servir una espàtula resistent a la calor per remenar-la.
Pas 4. Traieu les nous del foc al cap de 10 minuts
El procés de torrat de nous pot trigar una mica més o una mica més en funció de la calor de la paella del foc de la cuina. Un cop les nous comencen a daurar-se i es tornen molt oloroses, ja estan a punt per retirar-les. També heu d’abocar les nous de la paella, ja que les nous poden continuar rostint-les fins i tot després d’haver-les tret de la cuina, ja que la paella encara està calenta.
Mètode 7 de 8: cocció al microones (amb la pell posada)
Pas 1. Ompliu un plat de pastissos apte per a microones amb una capa de nous
Qualsevol plat apte per a microones funcionarà, però aquest plat és especialment útil perquè té parets o laterals més alts, com un bol pla. Mantingueu les nous en una sola capa per escalfar-les uniformement i assegureu-vos que la marca "x" de cada nou no estigui coberta per altres nous ni cap avall.
Pas 2. Coure les nous en intervals d’1 minut fins que estiguin cuites
Les nous s’han de rostir a màxima potència i, normalment, triguen diversos intervals a madurar. Les closques de nou no es tornaran tan fosques com si estiguessin rostides al forn o a la cuina, però faran bona olor i començaran a obrir-se una mica a la secció "x".
Pas 3. Remeneu les nous entre intervals de torrat
La remenada permetrà que les nous es torrin uniformement. També mantingueu la major quantitat de "x" visible després de remenar, però si la marca no és visible, ja que està orientada cap avall o està bloquejada per altres nous, les nous continuaran rostint-se sense problemes.
Mètode 8 de 8: pelar la pell (nous amb pell)
Pas 1. Deixeu refredar una mica les nous
Les nous torrades tenen un bon sabor quan se serveixen calentes, de manera que no cal deixar-les refredar a temperatura ambient. Tot i que les nous s’escalfaran després d’haver-les acabat de rostir, de manera que manipular-les o menjar-les de seguida poden provocar cremades. Espereu fins que les mongetes siguin prou fresques per aguantar-les còmodament.
Pas 2. Peleu les cantonades de la "x"
"Les closques de nou haurien de començar a pelar-se lleugerament a la" x "mentre es couen. Utilitzeu els dits per agafar les cantonades i pelar fermament la pell suavitzada. Les closques de nou encara poden ser una mica difícils de pelar, però normalment es poden desprendre només amb els dits.
Pas 3. Utilitzeu un obridor o trencanous només quan sigui necessari
Si les closques de nou encara són massa dures o difícils de pelar, esquerdeu-les suaument amb un trencanous com ho faríeu amb les nous crues. Tanmateix, apliqueu la pressió amb cura, ja que les nous torrades solen ser una mica més suaus que les nous crues i es trenquen o s’esmicolen amb més facilitat.
Pas 4. Fregueu les nous amb una tovallola
[4] Podeu utilitzar un drap netejat o un teixit net. Fregueu-lo sobre les mongetes fent moviments curts però ràpids per eliminar la pell amarga.
Pas 5. Serviu-ho calent
També podeu emmagatzemar les nous torrades a la nevera o al congelador si cal, però la majoria de la gent prefereix el gust de les nous torrades càlides sobre les fredes.
Consells
Les nous torrades es poden menjar soles o s’utilitzen com a cobertura d’altres plats. Proveu d'utilitzar-lo com a guarnició per a amanides, plats de pasta, pastissos, iogurt, gelats, sopes, sofregits o altres plats que, en cas contrari, podríeu cobrir amb nous crus
Què necessites
- paella
- Paper d'alumini o paper pergamí
- Espàtula
- Pa
- Plat de pastissos o un altre recipient apte per a microones
