El procés de maduració de les pinyes s’atura després de collir-les, per tant, és important saber triar les pinyes madures. Un cop hàgiu dominat com detectar signes de maduresa i evitar la podridura de la fruita, podeu guardar la pinya per al seu consum posterior. A continuació, es detallen algunes maneres d’emmagatzemar pinyes en funció del temps que vulgueu.
Pas
Primera part de 3: recollir pinya
Pas 1. Conegueu el que esteu buscant
A l’hora d’escollir les pinyes, cal tenir en compte dues qualificacions: la maduresa i el deteriorament. La maduresa és una mesura de si la fruita és comestible, mentre que la decadència mesura si la fruita ha començat a espatllar-se.
- La maduresa s’indica amb un color groc daurat a la pell de pinya.
- Rotten es caracteritza per la reducció de la pell.
Pas 2. Comproveu el to de la pell
La pell de pinya ha de ser verda o de color groc brillant, sense zones blanques o marrons. Segons la varietat, les pinyes madures haurien de ser grogues en lloc de verdes.
- El color de la pell ha de ser de color groc daurat almenys al voltant dels ulls i a la base.
- És possible que una pinya verda estigui madura, però és poc probable. Comprar pinyes encara verdes és arriscat.
- Com més gran sigui el color groc daurat de la pell de pinya, el sabor més dolç es distribueix de manera més uniforme.
Pas 3. Toqueu la seva cocció
Tot i que el color de la pinya sembla coincidir amb la descripció anterior, la seva maduresa no està garantida. Per estar segur, sentiu la consistència i la textura de la pell.
- Premeu la fruita suaument. La pinya s’ha de sentir ferma, però la pell és una mica suau.
- No hi ha d’haver marques ni parts molestes. La pinya madura i sucosa se sentirà pesada.
Pas 4. Comproveu la mida dels ulls de dalt a baix
Els ulls han de ser de la mateixa mida i color i lliures de fongs. Els ulls de pinya poden ser un fort indicador de si la fruita és madura i té un sabor dolç.
- Trieu la pinya amb els ulls més grans. La mida de l’ull indica quant de temps triga la pinya a madurar a l’arbre.
- Cerqueu pinyes amb els ulls plans. Els ulls plans poden mostrar el nivell de dolçor de la fruita.
Pas 5. Olora i escolta la teva pinya
Tot i que no és un indicador fort, l’olor i el so de les pinyes poden ser pistes addicionals per ajudar-vos a triar la millor.
- L’olor de pinya ha de ser dolç, però si és massa dolç i gairebé fa olor d’alcohol, ja no és fresc.
- La fruita madura sonarà forta i apagada. La fruita no madura és forta i sona buida.
Pas 6. Cerqueu signes de podridura
Fins i tot si busqueu pinyes que estiguin completament madures, també heu de comprovar si hi ha pinyes que s’hagin collit en excés de l’arbre. Quan comença a mostrar signes de deteriorament, la pinya és massa madura i no és una bona opció.
- La pell de pinya en descomposició comença a reduir-se i se sent suau al tacte.
- Busqueu esquerdes o esquerdes a la fruita, que siguin signes de deteriorament.
- Una corona de pinya en descomposició es veurà marró i rígida.
Part 2 de 3: Estalvi de pinya per poc temps
Pas 1. Emmagatzemeu la pinya a temperatura ambient
La pinya no s’ha d’emmagatzemar a la nevera els primers dies després de la compra. Fins i tot si teniu previst menjar-los al cap d’un o dos dies de comprar-los, simplement guardeu-los a temperatura ambient.
- Procureu que la pinya no comenci a podrir-se durant l’emmagatzematge.
- Es recomana menjar pinyes comprades el mateix dia per evitar el deteriorament.
Pas 2. Emmagatzemeu tota la pinya a la nevera
Si voleu ampliar la vida útil de les pinyes uns dies, guardeu-les a la nevera. La pinya no té una vida útil llarga fins i tot si està refrigerada, així que mengeu-la en un termini de 3-5 dies si utilitzeu aquest mètode.
- Emboliqueu la pinya amb una bossa de plàstic abans de posar-la a la nevera.
- Comproveu si hi ha signes de decadència diàriament.
Pas 3. Emmagatzemeu la pinya picada a la nevera
Podeu allargar la vida útil d’una pinya un o dos dies tallant-la abans de guardar-la a la nevera. Un cop tallada, serà més difícil saber si la pinya ha començat a podrir-se, de manera que és millor menjar-la en un termini de 6 dies encara que hagueu utilitzat aquest mètode.
- Utilitzeu un ganivet serrat per tallar la part superior de la pinya i, a continuació, talleu la pell a cada costat.
- Quan la part exterior de la pinya estigui pelada, talleu-la al vostre gust i, a continuació, utilitzeu un tallador de galetes o un ganivet per treure el nucli de la pinya.
- Emmagatzemeu trossos de pinya en un recipient hermètic per maximitzar la seva vida útil.
Part 3 de 3: Emmagatzemar la pinya durant molt de temps
Pas 1. Per emmagatzemar a llarg termini, congeleu la pinya
Podeu allargar la vida útil de les pinyes fins a 12 mesos congelant-les. Traieu primer la pell i el nucli.
- Un cop retirada la pell i el nucli, guardeu-los en una bossa de plàstic hermètica.
- Deixeu una mica d’aire a la bossa de plàstic.
Pas 2. Utilitzeu un assecador per assecar les pinyes abans de guardar-les
Si teniu un assecador, podeu preparar i emmagatzemar la vostra pinya gairebé per sempre. L’assecat elimina la humitat de la pinya i fa que sembli “xips” de pinya sense perdre el seu contingut nutritiu.
- Utilitzeu un ganivet afilat per pelar, trossejar i trossejar la pinya. Assegureu-vos que les rodanxes de pinya tinguin uns 1 cm de gruix.
- Estableix la temperatura de l’assecadora segons el manual de l’usuari o a 54 graus centígrads. Assecar la pinya fins que quedi seca, però no enganxosa.
- L'assecat pot trigar entre 12 i 18 hores.
Pas 3. Conserves de pinya
Un altre mètode que permet emmagatzemar pinyes durant molt de temps és la conserva. La conserva pot allargar la seva vida útil durant un any o més, però, per motius de seguretat, no es recomana guardar-la durant més d’un any.
- Peleu la pell i traieu les trames de la pinya tallant la part superior i la pell. Aquesta vegada, talleu la pinya a trossets perquè sigui més fàcil posar-la a la llauna.
- Haureu de bullir la pinya en una solució "envasadora" per omplir l'espai de la llauna i mantenir-la humida. Podeu utilitzar suc de poma, suc de raïm blanc o un "xarop de conserves" lleuger a mitjà que es pot comprar a algunes botigues de queviures.
- Després de bullir, ompliu llaunes o pots deixant uns 2 cm d’espai.
- Tapeu-ho bé i col·loqueu-ho en una olla d’aigua d’uns 2-5 cm més alta que el pot o la llauna.
- Bullir llaunes o pots durant 25-30 minuts. Un cop retirada de la paella, l’aire sortirà de la llauna i la pinya ja es podrà guardar.
