L’arròs blanc és un aliment bàsic que s’adapta a gairebé qualsevol cosa: carn, verdures, sopes i guisats. Tant si el cuineu a la cuina, al microones o a la cuina d’arròs, heu de mesurar l’arròs i l’aigua en la proporció adequada. Deixeu reposar l’arròs una estona després de la cocció. En cas contrari, l’arròs quedarà grumollós i mullat. Tot i això, amb la tècnica adequada, obtindreu un arròs blanc perfectament cuit i esponjós.
Ingredients
Cuinar l'arròs a la cuina
- 1 tassa (225 g) d'arròs blanc
- 1 a 1 tassa (250-300 ml) d’aigua
- 1/2 culleradeta de sal kosher (opcional)
- 1 cullerada (15 g) de mantega sense sal (opcional)
Per a 4 racions
Cuinar l'arròs al microones
- 1 tassa (225 g) d'arròs blanc
- 2 tasses (450 ml) d’aigua
- 1/8 culleradeta de sal (opcional)
Per a 4 racions
Cuinar l'arròs amb cuina d'arròs
- 1 tassa (225 g) d'arròs blanc
- 1 tassa (250 ml) d’aigua
- 1/2 culleradeta de sal (opcional)
Per a 4 racions
Pas
Mètode 1 de 3: Cuinar l'arròs a la cuina
Pas 1. Renteu 1 tassa (225 g) d'arròs sota aigua neta
Aboqueu l’arròs en un colador ajustat i, a continuació, sostingueu-lo sota l’aigua corrent. Remeneu suaument l'arròs amb les mans netes per esbandir els grans. Continueu esbandint i remeneu l'arròs fins que l'aigua quedi clara.
- No cal que l’arròs estigui completament sec, però és una bona idea sacsejar el filtre perquè no quedi aigua.
- Podeu cuinar tants arrossos com vulgueu, sempre que la proporció d’arròs i aigua s’ajusti en conseqüència.
Pas 2. Barregeu aigua i arròs rentat en una olla de 2 litres
Aboqueu primer l’aigua a l’olla i després afegiu-hi l’arròs. No cal remenar l’arròs i l’aigua. Lentament, gireu la paella de manera que s’uneixin els dos. La quantitat d'aigua necessària depèn del tipus d'arròs que es cuina:
- Arròs de gra curt: utilitzeu 1 tassa (250 ml) d’aigua per cada 1 tassa (225 g) d’arròs.
- Arròs de gra llarg: utilitzeu 300 tasses d’aigua per cada 1 tassa (225 g) d’arròs.
Pas 3. Afegiu una mica de sal i mantega, si es vol, i porteu l’arròs a ebullició
Podeu afegir 1/2 culleradeta de sal kosher i 1 cullerada (15 g) de mantega sense sal per cada 1 tassa (225 g) d’arròs. Després de posar-ho tot en una cassola, poseu a bullir l'aigua a foc fort.
- L’addició de sal i mantega és només per afegir gust.
- No remeneu l’arròs. Agiteu suaument la paella per barrejar-ho tot.
Pas 4. Tapeu l'olla i cuineu l'arròs a foc lent durant 18 a 20 minuts
Tapeu l’olla bé i reduïu el foc a baix o mitjà-baix. Espereu que l’aigua es redueixi a ebullició lenta i, a continuació, ajusteu el temporitzador a 18 minuts. Comproveu l’arròs; si no està cuit, coeu-lo 1 a 2 minuts més.
- Si l’aigua s’ha desaparegut completament, vol dir que l’arròs està cuit.
- Utilitzeu una tapa de vidre. Així es pot veure quan l'aigua s'ha reduït completament.
Pas 5. Traieu l’arròs de la cuina i deixeu-lo reposar, tapat, de 15 a 20 minuts
Si hi ha humitat a la tapa, aixequeu-la i col·loqueu el tovalló sobre l’olla. Torneu a posar la tapa a l’olla, al tovalló i espereu de 15 a 20 minuts. Es tracta d’evitar que raja aigua sobre l’arròs.
Deixeu reposar l’arròs o no estarà completament cuit; la part inferior serà seca i la part superior seca
Pas 6. Remeneu l'arròs amb una forquilla abans de servir-lo
Serviu l'arròs directament de l'olla o transfereix-lo a un bol de servir. Emmagatzemeu les restes d’arròs en un recipient hermètic a la nevera. L’arròs es conserva fins a 5 dies.
Mètode 2 de 3: Cuinar l'arròs al microones
Pas 1. Renteu 1 tassa (225 g) d'arròs amb aigua neta
Aboqueu l’arròs en un colador ajustat i, a continuació, manteniu-lo sota l’aigua corrent. Remeneu suaument l'arròs amb els dits fins que l'aigua quedi clara.
Podeu cuinar menys arròs si voleu, però no menys d’1 tassa (225 g) amb aquest mètode
Pas 2. Barregeu l'arròs i l'aigua en un plat de vidre resistent a la calor de 1,5 litres
Afegiu 2 tasses (450 ml) d’aigua, independentment del tipus d’arròs que cuineu (gra llarg, mitjà o curt). Sembla que el plat és massa gran per a aquesta petita quantitat d’arròs, però l’arròs s’anirà expandint a mesura que es cuina.
- Per afegir gust, afegiu 1/8 de culleradeta de sal.
- Si cuineu menys arròs, ajusteu la quantitat d'aigua en conseqüència. La quantitat d’aigua és el doble que l’arròs.
Pas 3. Coeu l’arròs al microones, no el tapeu, poseu la força al màxim durant 10 minuts
Comproveu el microones per assegurar-vos que estigui a foc alt. A continuació, poseu l'arròs al microones i coeu-ho durant 10 minuts. No cal tancar el recipient d’arròs. L’arròs es cou si veieu un vapor lleuger a l’arròs.
Si no es veu vapor lleuger, continueu la cocció cada 1 minut fins que aparegui vapor lleuger
Pas 4. Cobriu l’arròs amb un plat resistent al calor o amb un film plàstic i, a continuació, coeu-lo durant 4 minuts
Utilitzeu guantes o guants embolicats per treure el plat del microones. Tapeu el plat resistent a la calor amb una tapa ajustada o un paper plàstic i, a continuació, torneu-lo a posar al microones. Coeu l’arròs a foc fort durant 4 minuts.
Assegureu-vos que la tapa del plat de vidre resistent a la calor sigui apta per a microones. En cas contrari, utilitzeu paper de plàstic
Pas 5. Deixeu reposar l’arròs, tapat, durant 5 minuts
En deixar-lo reposar, l’arròs es courà a foc més baix. Això és el mateix que deixar reposar l’arròs després que s’hagi cuit a la cuina.
Si l’arròs no es cou després d’aquests 5 minuts, coeu-lo a intervals d’1 minut fins que estigui acabat
Pas 6. Obriu la tapa, remeneu l'arròs amb una forquilla i, a continuació, serviu-lo
Aneu amb compte a l’hora d’obrir la tapa o l’embolcall de plàstic, perquè hi ha molt vapor. Un cop oberta la tapa, remeneu l’arròs amb una forquilla.
Col·loqueu l’arròs restant en un recipient hermètic i guardeu-lo a la nevera. L’arròs es conserva fins a 5 dies
Mètode 3 de 3: Cuinar l'arròs amb una cuina d'arròs
Pas 1. Renteu 1 tassa (225 g) d'arròs amb aigua neta
Remeneu l’arròs amb els dits perquè es renti cada gra. Continueu fent això fins que l'aigua quedi neta.
Es pot cuinar més o menys arròs, però això pot afectar el temps que es triga a cuinar
Pas 2. Posar 250 ml d’arròs i aigua a la cuina de l’arròs
Per obtenir més sabor, afegiu-hi i incorporeu-hi 1/2 culleradeta de sal. Si és possible, reviseu el manual de la cuina de l’arròs. Algunes cuines d’arròs requereixen una proporció d’arròs / aigua diferent.
Si la vostra cuina d’arròs requereix una proporció d’arròs-aigua diferent, utilitzeu aquesta mesura
Pas 3. Engegueu la cuina d’arròs i espereu que es cogui
Les cuines d’arròs simples normalment tenen un interruptor d’encès / apagat, però les millors cuines d’arròs tenen diverses opcions de cocció. Si aquest és el cas, trieu les opcions de cocció adequades abans que l’aparell comenci a utilitzar-se per cuinar arròs.
Les opcions de cocció que trieu depenen del tipus d’arròs que tingueu i del tipus d’arròs utilitzat: gra curt, mitjà o llarg
Pas 4. Deixeu l'arròs a la cuina d'arròs, tapat, de 10 a 15 minuts
Això permetrà que el vapor s’escapi lentament de la cuina d’arròs, cosa que farà que l’arròs sigui més esponjós. Si no ho feu, els grans d’arròs apareixeran tèxtils, enganxosos o amb grumolls.
No obriu la tapa. Si l’obriu, el vapor sortirà massa ràpid i arruïnarà la textura de l’arròs
Pas 5. Utilitzeu una cullera d’arròs o una espàtula de silicona per servir l’arròs
No utilitzeu estris metàl·lics, ja que poden ratllar l’interior de la cuina d’arròs. Serviu l'arròs directament de la cuina d'arròs o poseu-lo en un bol.
- Col·loqueu la resta d’arròs en un recipient hermètic. Guardar a la nevera. L’arròs es pot conservar durant 5 dies.
- Assegureu-vos de netejar la cuina d’arròs després amb un drap humit.
Consells
- Si l’arròs tendeix a aglomerar-se, afegiu 1/2 culleradeta de vinagre blanc a l’aigua mentre es cou. Aquesta quantitat és per cada 1 tassa (225 g) d'arròs.
- En lloc d’aigua, proveu d’utilitzar brou de vedella o brou de verdures. Fins i tot podeu provar d’utilitzar llet de coco per obtenir un arròs deliciós.
- Per obtenir més sabor, afegiu una mica de julivert picat a l'arròs després de cuinar-lo. Altres bones opcions són les herbes a rodanxes, les cebolletes o el cibulet.
Coses que necessiteu
Cuinar l'arròs a la cuina
- Tassa mesuradora (tassa mesuradora)
- Filtre estret
- Olla tapada de 2 litres
- Tovalló (opcional)
- Forquilla
- bol de servei
Cuinar l'arròs al microones
- Tassa mesuradora
- Filtre estret
- Plat de vidre resistent a la calor d’1,5 litres
- Paper de plàstic (paper de plàstic)
- Guants de guarnició o embolcall
- Forquilla
- bol de servei
Cuinar l'arròs amb cuina d'arròs
- Tassa mesuradora
- Filtre estret
- Olla arrossera
- Espàtula de fusta o silicona
