La patata al forn perfecta té una pell cruixent deliciosa i un farciment suau i cremós. Comenceu el procés d’elaboració de patates al forn rentant a fons les pells de patata. Això eliminarà la pols i la brutícia que puguin danyar la textura. A continuació, talleu les patates a trossets. Com més grans siguin les falques de patata, més llarg serà el procés de cocció. Si voleu patates cruixents, feu-les bullir fins que quedin toves per fora, però fermes per dins. Finalment, barregeu les patates amb les espècies i coeu-les al forn fins que quedin cruixents i daurin.
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació de les patates
Pas 1. Trieu un tipus de patata
Tot tipus de patates es poden coure i transformar en aliments deliciosos. Tot i això, cada tipus de patata té una textura i un gust diferents. Com un exemple:
- Les patates toves, com les patates vermelles i les digitals, no són tan cruixents com altres tipus de patates.
- Les patates fècules, com les patates vermelles i les batates, són força cruixents després de coure-les.
- Les patates versàtils, com ara les patates Yukon Gold i morades, són cruixents per fora, però encara suaus per dins.
Pas 2. Renteu les patates
Col·loqueu les patates sota l’aigua corrent i fregueu-les amb un pinzell especial per netejar les verdures. D’aquesta manera s’eliminarà tota brutícia o terra enganxada a les pells de patata.
- No renteu les verdures amb sabó.
- Si no teniu un pinzell vegetal, fregueu amb força les pells de patata mentre les esbandiu.
Pas 3. Decidiu si voleu pelar les pells de patata
Si les patates que feu servir són gruixudes i resistents, és possible que hagueu de pelar-les per obtenir un sabor més deliciós. No obstant això, a algunes persones els agrada la textura de les pells de patata al forn perquè no les pelin.
- Com a alternativa, podeu pelar les pells de patata i rostir-les per separat per fer un berenar cruixent i salat.
- Utilitzeu un pelador de verdures per eliminar fàcilment les pells de patata.
Pas 4. Talleu les patates que vulgueu cuinar
Com més grans siguin les falques de patata, més tardarà la cocció. Si voleu cuinar un berenar instantani, talleu les patates a trossets. Si voleu fer un plat secundari, talleu-lo a trossos grans.
- Si utilitzeu patates petites (patates nadó) amb pell fina, no cal tallar-les.
- Les patates grans de pell gruixuda es poden tallar a meitats, quarts o tallats a daus.
- Coeu les patates tallades a daus per a un menjar cruixent i salat.
Mètode 2 de 3: bullir talls de patata grans
Pas 1. Decidiu si voleu bullir primer les patates
Algunes persones pensen que bullir primer les patates és tan incòmode que les couen de seguida. De fet, les patates bullides es couen més ràpidament quan es couen. A més, la pell de la patata se sentirà més cruixent i l’interior serà més suau.
- Quan les verdures estiguin bullides lleugerament, s’estovaran de textura, però no estaran completament cuites.
- Si les patates tenen una mida inferior a 2,25 x 2,25 cm, no les bulliu. La patata estarà massa madura.
Pas 2. Poseu les patates i la salmorra en un cassó
Trieu una paella gran i profunda. Col·loqueu les falques de patata a l’olla. Ompliu una olla amb aigua freda fins que les patates quedin completament submergides. Després, afegiu-hi una mica de sal i barregeu-ho bé.
Si l’aigua no està salada, les patates tindran un sabor suau
Pas 3. Bullir primer les patates
Col·loqueu l'olla a l'estufa a foc mig. Deixeu bullir l'aigua i coeu les patates fins que la part exterior estigui tova. La superfície de la patata es desprèn fàcilment, però encara es sentirà sòlida quan es travessi amb una forquilla.
- Les patates grans s’han de bullir durant 10 minuts.
- Les patates petites només s’han de bullir durant 5 minuts.
Pas 4. Escorreu les patates
Col·loqueu un filtre de metall o plàstic a la pica. Aboqueu les patates i l'aigua en un colador per escórrer-les. Deixeu refredar les patates abans de condimentar i coure.
Un cop les patates s’hagin refredat, talleu les tapes amb una forquilla. D’aquesta manera es trencaran les vores de les patates cuites
Mètode 3 de 3: coure les patates
Pas 1. Preescalfeu el forn
Ajusteu el forn a 190 ° C. Preescalfeu el forn durant 10 minuts mentre prepareu les patates.
Alguns forns emetran un so quan acabin d’escalfar-se. Pot trigar més de 10 minuts, segons el model del forn
Pas 2. Salpebreu les patates
Col·loqueu les patates en un bol gran. Aboqueu l'oli que vulgueu i espolseu-hi els condiments al gust. Utilitzeu una cullera gran per abocar el condiment sobre les patates fins que quedi suau. Hi ha una varietat d’espècies delicioses que s’acompanyen bé amb les patates al forn. Com un exemple:
- Barregeu el condiment d’herbes de romaní barrejant 2 cullerades d’oli vegetal, 1 culleradeta de sal, culleradeta de pebre negre i una culleradeta de romaní sec triturat.
- Salpebreu les patates amb 4 cullerades d'oli d'oliva, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de pebre negre, 2 cullerades d'all triturat i 2 cullerades de julivert fresc picat.
- Combineu 1 culleradeta d’oli vegetal, 2 cullerades de formatge parmesà, culleradeta de sal, culleradeta d’all en pols, culleradeta de pebre vermell i culleradeta de pebre negre per fer un sabor a formatge i ceba.
Pas 3. Col·loqueu les patates a la safata del forn
Esteneu les patates sobre el paper de forn i assegureu-vos que no es superposin perquè quedin cruixents. Folreu una placa de forn amb paper de cuina o paper d'alumini per facilitar la neteja.
- Per a patates al forn molt cruixents, feu servir una planxa de forn metàl·lica gran.
- Si no teniu una cassola de metall gran, utilitzeu una cassola de vidre resistent a la calor o una cassola antiadherent.
Pas 4. Coure les patates
El procés de cocció sol trigar entre 30 i 60 minuts, en funció de la mida de les patates que es cuinen. Reviseu les patates cada 10 minuts per veure si estan fetes. Els signes d’una patata al forn madura són:
- Capa exterior cruixent i marró daurat
- Fàcil de perforar amb una forquilla
- Les patates fan olor de mantega cremada
Pas 5. Serviu les patates al forn
Traieu les patates del forn i deixeu-les refredar fins que es refredin. Passeu-ho a un plat i serviu-lo el més aviat possible. La patata al forn és un plat que s’acompanya amb diversos menús. Com un exemple:
- Serviu patates al forn amb plats a base de carn.
- Serviu patates al forn amb una gran varietat de verdures per a un menjar d’estil vegetarià.
- Talleu la patata al forn a daus i, a continuació, feu-la servir com a barreja d’amanides.
