Amb un gran sabor i textura, les patates al forn són un acompanyament ideal per a les barbacoes d’estiu, els sopars familiars o com a berenar de la tarda. La cocció de patates pot ser una mica complicada perquè s’ha de coure l’interior abans que l’exterior quedi carbonitzat. Tot i això, en realitat hi ha un truc fàcil per fer-ho. Hi ha diversos mètodes disponibles. Coure les patates senceres, dividir-les per la meitat, tallar-les a rodanxes fines o formar-les en tascons. Patates al forn amb pell o sense. Coure les patates amb o sense paper d'alumini. Proveu les diverses maneres de coure les patates en aquest tutorial i converteix-vos en un gran forner de patates en poc temps.
Pas
Mètode 1 de 4: coure les patates senceres amb paper d'alumini
Pas 1. Renteu les patates
Renteu les patates amb aigua freda i feu servir les mans o una esponja suau per eliminar la brutícia.
Pas 2. Prepareu les patates
Traieu les taques o taques verdes de les patates amb un ganivet afilat o un pelador de verdures.
Pas 3. Assecar les patates
Amb la pell seca, les patates seran més gustoses perquè absorbeixen bé l’oli, la mantega i els condiments.
Pas 4. Piqueu la superfície de la patata
Piqueu la superfície de les pells de patata amb una forquilla abans d’embolicar-les amb paper d’alumini. Aquests forats permetran que la calor flueixi cap a les patates per fer-les més madures.
Pas 5. Emboliqueu les patates amb paper d'alumini
Esquinça uns trossos de paper d’alumini segons el nombre de patates que s’hagin de coure i, a continuació, emboliqueu-los bé. Assegureu-vos que totes les patates estiguin embolicades.
També podeu embolicar les patates enrotllant-les amb paper d’alumini i girant bé les vores o plegant les patates amb paper d’alumini i plegant les vores
Pas 6. Col·loqueu les patates a la planxa
Enceneu la graella i poseu el foc al màxim. Col·loqueu les patates embolicades a la planxa. Col·loqueu les patates juntes a la part més calenta de la graella.
Si cuineu moltes patates, podeu apilar-les i col·locar-les a la planxa on siguin més calentes. Quan les patates de la part inferior de la pila hagin començat a coure, podeu girar-les
Pas 7. Tapar i coure
Tapem la graella i enfornem les patates durant 40 minuts. Si cuineu moltes patates, gireu-les durant el procés de rostit. Si és la primera vegada que cuineu amb aquest mètode, podeu coure les patates més ràpidament i comprovar-les (desemboliqueu el paper d’alumini amb pinces perquè el vapor estarà molt calent). Si les patates encara no estan cuites, emboliqueu-les de nou amb paper d'alumini i enforneu-les uns minuts.
- Si les patates estan carbonitzades però encara no estan cuites per dins, torneu-les a col·locar a la planxa però allunyades de la part més calenta i, a continuació, tapeu-la.
- El temps de cocció depèn de la calor del torrador i de la mida de les patates. En general, a la planxa amb la graella tancada, les patates embolicades triguen uns 30 a 45 minuts a coure-se.
- En els darrers 5-10 minuts de cocció, podeu desenrotllar el paper d’alumini a les patates i tornar a coure-les sense embolicar. Aquest procés daurarà les pells de patata.
Mètode 2 de 4: coure patates senceres sense paper d'alumini
Pas 1. Renteu les patates
Renteu les patates amb aigua freda per eliminar la brutícia. Fregueu les patates amb una esponja suau per netejar-les.
Pas 2. Prepareu les patates
Traieu les parts de color marró o verd. Utilitzeu un ganivet afilat o un pelador de verdures per eliminar qualsevol defecte.
Pas 3. Assecar les patates
Assecar les patates perquè les espècies puguin absorbir bé.
No foradeu les patates tret que estiguin embolicades amb paper d’alumini. Això assecarà les patates ja que perden humitat
Pas 4. Raspalleu les pells de patata amb oli
D’aquesta manera s’evitarà que les patates s’enganxin a la graella i també es facin cruixents les pells de la patata.
Per fer un bon repartiment, combineu l'oli amb una mica de mantega, sal, pebre i all en un bol petit
Pas 5. Fixa les patates amb una broqueta de metall
La cocció de les patates serà més fàcil si es tapa amb una broqueta. Fixa de 3 a 4 patates amb una broqueta o segons la mida de les patates.
Si voleu, les patates també es poden col·locar directament a la planxa
Pas 6. Col·loqueu les patates a la planxa
Col·loqueu les patates incrustades allunyades de les fonts de calor.
Pas 7. Coure les patates
Amb calor indirecta, coure les patates durant 30 a 40 minuts tapades. Rodeu lentament les patates cap a la font de calor.
Mètode 3 de 4: elaboració de falques de patata o rodanxes de patata
Pas 1. Renteu les patates
Renteu les patates amb aigua freda i netegeu-les amb una esponja suau.
Pas 2. Traieu la peça defectuosa
Gairebé totes les patates tenen parts verdes o marrons. Elimineu els defectes amb un ganivet afilat o un pelador de verdures.
Pas 3. Peleu i poseu en remull les patates (opcional)
Peleu i traieu les pells de patata amb un pelador de verdures o un ganivet afilat. Peleu totes les pells de les patates i traieu-ne les parts verdes o taques. Quan siguin pelades, remullar immediatament les patates amb aigua freda fins que les patates estiguin a punt per ser cuites o tallades segons el gust.
- L’aigua freda impedeix que la superfície de les patates es decoloreixi.
- Aneu amb compte a l’hora de pelar patates per no fer-vos mal a les mans.
Pas 4. Tallar les patates
Talleu les patates al llarg de 1 cm a 1,5 cm de gruix. Talleu les patates a rodanxes per fer tascons de patata o talleu-les a trossos petits.
Pas 5. Raspalleu les falques de patata
Raspalleu immediatament les patates amb oli i condiments.
- Raspallar les patates amb oli i condimentar pot evitar que es cremin i s’enganxin als costats de la graella.
- Per fer un bon repartiment, combineu l'oli amb una mica de mantega, sal, pebre i all en un bol petit.
Pas 6. Col·loqueu les patates a la planxa
Col·loqueu les patates al centre de la graella amb el costat tallat cap avall. Si les patates es tallen a trossos petits, es poden folrar amb paper d'alumini o fixar-les amb una broqueta abans de coure-les per evitar que les patates caiguin pels costats de la graella.
Pas 7. Coure les patates
Posar el foc a la graella a mitjà i coure les patates entre 5 i 6 minuts i després donar-li la volta. Es cou al forn durant 5 a 6 minuts i després es torna a donar la volta perquè l’escorça quedi al fons. Coure les patates fins que estiguin tendres. Les falques de patata es dauraran. Serviu-ho calent.
Mètode 4 de 4: Patata al forn condimentada
Pas 1. Salpebreu les patates abans de coure-les
Podeu provar condiments com oli d’oliva i sal grossa, pebrot mòlt o flocs de xili vermell i espècies com el romaní, la farigola o la sàlvia.
També podeu provar all, mantega, sal o el que vulgueu
Pas 2. Feu la salsa i arrebosseu les patates abans de coure-les
Proveu mostassa, maionesa i condiments. Guardeu la salsa per utilitzar-la com a banyada de les patates al forn.
Pas 3. Feu les espècies seques
Cobriu les patates amb oli d’oliva abans de condimentar-les amb el vostre condiment sec preferit. Salpebreu tot el costat de la patata.
Si es desitja, utilitzeu sal, comí, coriandre, pebre vermell, xili en pols, espècies, pebre mòlt i farigola seca amb 1-1 / 2 culleradetes de sal i una mica de sucre
Pas 4. Afegiu altres verdures
Si cuineu en paquets, podeu afegir verdures picades al mateix paquet per obtenir una combinació de sabor única. Les rodanxes de ceba, pastanaga o carbassa són excel·lents combinacions de verdures per coure amb patates.
Consells
- Les moniatos també són ideals per coure, tant si estan embolicades amb paper d’alumini com si no.
- Feu patates a rodanxes embolicades amb paper d’alumini per a racions individuals. Això pot facilitar als hostes la retirada de l’embolcall de patata de la graella.
- Per obtenir una pell cruixent sobre patates senceres, traieu la patata al forn del paper d'alumini al cap de 20-30 minuts i torneu-la a posar al forn sense embolicar i torneu a coure els últims 10 minuts de cocció.
- Per accelerar el procés de rostit, coure les patates senceres a la meitat durant 10 minuts i després coure-les durant 5-10 minuts.
- També podeu accelerar el procés de cocció escalfant les patates al microones durant 2-4 minuts per cada costat (sense el paper d'alumini) abans de coure-les durant 5-10 minuts més.
