Moltes receptes utilitzen patates i col com a base. Sigui quin sigui el mètode que utilitzeu per cuinar-lo, segur que obtindreu un plat barat, farcit i ple de nutrició. Si voleu una solució ràpida, podeu fregir falques de col i patata picades per obtenir un plat cruixent. També podeu bullir cols i patates per obtenir un deliciós plat que vagi bé amb les salsitxes. Si voleu verdures que tinguin sabor a caramel, rostiu la col i les patates amb una mica de brou de pollastre.
Ingredients
Col i patates fregides
- part de col verda
- 1 patata gran
- 5 rodanxes de cansalada picada (carn fumada)
- 5 grans d'all (picats)
- culleradeta. (1 gram) de sal
- culleradeta. (½ gram) de pebre negre en pols
Fa 4 racions
Col i patata bullida
- part de col verda
- 1 patata gran
- 1 culleradeta. (3 grams) de pebre sencer
- 3 rodanxes de cansalada
- culleradeta. (3 grams) de sal
Fa 4 racions
Col i patata al forn
- De 0,9 kg a 1 kg de col verda
- 2 patates grans (pelades)
- 350 grams de cansalada
- 2 tasses (300 grams) de ceba a rodanxes
- 1 culleradeta. (5 grams) de sal
- 1 culleradeta. (2 grams) de pebre negre en pols
- 2 tasses (500 ml) de brou de pollastre
Fa 6 racions
Pas
Mètode 1 de 3: Fregir col i patates
Pas 1. Fregiu 5 rodanxes de cansalada fins que quedin cruixents en una paella a foc mig
Piqueu la cansalada en trossos d’1 a 3 cm i poseu-la a la paella. Gireu l’estufa a foc mitjà i remeneu la cansalada de tant en tant mentre la fregiu. Fregiu la cansalada fins que estigui cuita i cruixent.
- El temps que cal fregir depèn del gruix de la cansalada. Fregiu la cansalada durant 5-10 minuts.
- Prepareu la col i les patates mentre es fregeix la cansalada.
Pas 2. Transferiu la cansalada fregida a un plat folrat amb tovalloles de paper
Quan siguin cruixents, traieu amb cura la cansalada amb una cullera ranurada. Col·loqueu les rodanxes de cansalada en un plat folrat amb tovalloles de paper (per absorbir l’excés d’oli).
Deixeu l’oli a la paella per fregir la col i les patates
Pas 3. Trossegeu la col i talleu 1 patata a trossos que tinguin una mida d’uns 1 centímetre
Esbandiu aquestes verdures i col·loqueu-les en una taula de tallar. Per picar la col, talleu la col per la meitat per la meitat. Tallar el centre blanc i descartar. A continuació, talleu la col a trossos d’1 centímetre. Agafeu una patata i talleu-la a rodanxes a trossos d’uns 1 centímetre.
Podeu pelar les patates o deixar la pell posada per obtenir més textura
Pas 4. Afegiu a la cassola la col, les patates, el pebre i la sal
Col·loqueu la col i les patates a rodanxes en una paella amb l’oli de cansalada. Afegiu una cullereta. (1 gram) de sal i culleradeta. (½ gram) de pebre negre en pols.
Consell:
Per obtenir un resultat una mica més cruixent, salteu la tassa (50 grams) de daus de ceba vermella a daus a la paella durant uns 5 minuts abans d’afegir la col i les patates.
Pas 5. Tapeu la cassola i fregiu tots els ingredients a foc mig durant uns 7-8 minuts
Mantingueu sempre l’estufa a foc mitjà i la paella coberta per evitar que s’escapi vapor. Coeu la col fins que estigui tendra i remeneu la barreja cada pocs minuts perquè es cogui uniformement.
Quan obriu la tapa, utilitzeu mantes de forn per evitar l’escaldat de les mans del vapor calent
Pas 6. Afegiu els alls i cuineu tots els ingredients (amb la cassola descoberta) durant aproximadament 1 minut
Obriu la tapa de la cassola i afegiu-hi 5 grans d'all picats. Remeneu tots els ingredients fins que l’all es barregi uniformement i continueu cuinant fins que estigui perfumat.
Pas 7. Apagueu el foc i afegiu-hi les rodanxes de cansalada cruixents
Escampeu cansalada fregida sobre col i patates. A continuació, remeneu tots els ingredients fins que estiguin ben combinats i traslladeu la barreja de col i patata a un plat de servei.
Si bé podeu emmagatzemar restes de col i patates a la nevera, la mescla es suavitzarà gradualment. Menjar col i patates en un termini de 3 dies
Mètode 2 de 3: bullint la col i les patates
Pas 1. Emboliqueu cansalada i pebre amb 1 fulla de col
Renteu la col verda i traieu les grans fulles exteriors. Col·loqueu les fulles de col al taulell de la cuina perquè es formin en un bol. A continuació, tireu 3 cansalades a rodanxes que s'han plegat a sobre de les fulles de col i afegiu-hi 1 culleradeta. (3 grams) grans de pebre sencers sobre cansalada.
Omet aquest pas si vols fer un plat de col i patata per a vegetarians
Pas 2. Doble les fulles de col per embolicar-les al voltant de la cansalada i lligueu-les amb fil de cuina
Doblegueu la fulla de la col per embolicar-la al voltant de la carn i col·loqueu el costat de la fulla a sota per formar un petit embolcall de fulla de col. Lligueu el paquet pel costat curt amb un cordill de cuina (un fil de cotó fet especialment per cuinar). A continuació, enroleu el fil en la direcció oposada i, a continuació, feu un nus fort.
Hauríeu d’embolicar la col fermament perquè el pebre no surti del paquet quan bulliu la col i les patates
Pas 3. Talleu la col per la meitat i talleu-la al centre blanc
Talleu amb cura la col verda a rodanxes perquè pugueu treure-ne el centre. Utilitzeu un ganivet petit per tallar el centre blanc de la col a la part inferior de la col. Traieu el centre dur de la col.
Guardeu l’altra meitat de la col per a una altra recepta
Pas 4. Col·loqueu la col en un colador i esbandiu-la amb aigua freda
Traieu cada fulla del tros de col i poseu-la en un colador. Col·loqueu el colador a la pica i poseu-hi aigua freda. Mantingueu la col al colador mentre prepareu les patates.
Si es desitja, es pot tallar la col en 3 o 4 trossos
Pas 5. Peleu 1 patata i, a continuació, talleu-la a trossos que tinguin una mida d’uns 5 centímetres
Renteu les patates i peleu-les. Talleu amb cura les patates per la meitat al llarg de la longitud i, a continuació, poseu les tires planes sobre la taula de tallar. Talleu cada peça per la meitat al llarg de la longitud i, a continuació, talleu-la transversalment de manera que obtingueu una peça d’uns 5 centímetres.
Les patates s’han de pelar perquè la pell es pot endurir després de bullir-les
Consell:
Si voleu afegir més verdures al plat, talleu 4 pastanagues pelades en 4 trossos i talleu 1 ceba en 6 trossos.
Pas 6. Posar aigua i sal en una olla a la meitat i posar a ebullició
Col·loqueu una cassola gran o un forn holandès (olla pesada gran) a la cuina i afegiu aigua fins a la meitat de l'olla. Afegiu una cullereta. (3 grams) de sal i, a continuació, enceneu els fogons a foc fort.
Tapeu l’olla perquè l’aigua bulli més ràpidament. L’aigua ha bullit si surt vapor calent de sota la tapa
Pas 7. Afegiu les falques de patata i coeu-les a foc mitjà o fort durant uns 10 minuts
Agafeu les patates amb una cullera ranurada i deixeu-les anar lentament a l’aigua bullent. Reduïu el foc de l’estufa fins que les bombolles d’aigua siguin més suaus. No tapeu l’olla i bulliu les patates fins que estiguin una mica toves.
- Les patates continuaran cuinant quan afegiu la col a l’olla.
- Si també feu servir ceba i pastanaga, afegiu-les a l’olla junt amb les patates.
Pas 8. Afegiu els paquets de cansalada i les rodanxes de col i deixeu-ho bullir durant uns 20 minuts
Traieu la col del colador i poseu-la a l’aigua bullent juntament amb els paquets de col amb la cansalada. Tapeu l’olla i reduïu el foc de l’estufa. Bulliu la col i les patates fins que tots dos ingredients estiguin ben tendres.
El sabor de la cansalada es filtrarà a la col i a les patates quan les bulliu
Pas 9. Escorreu les patates i la col en un colador
Apagueu l’estufa i poseu-hi guants de forn per aixecar la paella. Aboqueu lentament la barreja en un colador situat a la pica per deixar escórrer l'aigua. Reserva els paquets de cansalada i serveix les patates bullides i la col calenta.
- Si es vol, afegiu mantega sobre les verdures i serviu-les amb vedella o embotit.
- Col·loqueu la resta de col bullida en un recipient hermètic i poseu-la a la nevera fins a tres dies.
Mètode 3 de 3: coure la col i les patates
Pas 1. Preescalfeu el forn a 200 ° C i, a continuació, talleu 1 col en 4 trossos
Renteu la col (aproximadament de 0,9 a 1 kg de pes) i col·loqueu-la sobre una taula de tallar. Talleu la col per la meitat amb un ganivet afilat al centre. Col·loqueu aquestes dues peces de col a la taula de tallar amb el costat pla cap avall. A continuació, torneu a tallar cada tros per la meitat. Després, talleu i talleu el centre blanc de la col.
Podeu utilitzar col vermella en lloc de la col verda
Pas 2. Talleu 2 patates grans a rodanxes de 5 centímetres
Renteu les patates i peleu-les. Col·loqueu les patates sobre una taula de tallar i talleu-les per la meitat amb rodanxes llargues. Col·loqueu la peça sobre una taula de tallar i feu una altra rodanxa llarga. A continuació, talleu cada tascó de patata transversalment per obtenir trossos que tinguin una mida d’uns 5 centímetres.
Si no teniu patates grans, utilitzeu-ne 3 o 4 petites
Pas 3. Col·loqueu la col i les patates a la paella per rostir
Prepareu una paella profunda i poseu-hi la col. Col·loqueu les falques de patata al voltant de la col perquè s’alterni amb la col.
Deixeu el plat de forn quan fregiu la cansalada i les cebes
Consell:
Si voleu afegir pastanagues al plat, talleu 6 pastanagues pelades en rodanxes d’1 cm aproximadament i repartiu-les per sobre la col i les patates al plat de forn.
Pas 4. Fregiu 350 grams de cansalada picada a foc mig durant uns 7 minuts
Talleu les rodanxes de cansalada a trossos d’uns 1 centímetre i afegiu-les a la paella. Gireu l’estufa a foc mitjà i remeneu la cansalada de tant en tant mentre la fregiu. Continueu fregint la cansalada fins que comenci a quedar cruixent per les vores.
Omet aquest pas si no vols fer servir cansalada a la recepta
Pas 5. Afegiu 2 tasses (300 grams) de ceba tallada a rodanxes a la paella i cuineu-la durant uns 5 minuts
Afegiu amb cura 2 tasses de ceba, trossejades d’uns 1 cm de mida, a la paella amb la cansalada. Remeneu aquesta barreja perquè les cebes estiguin recobertes amb oli de cansalada. Coeu la barreja a foc mitjà fins que estigui una mica tova.
No llenceu les cebes a rodanxes a la paella, ja que la cansalada us pot esquitxar
Pas 6. Escampeu la barreja de cansalada i ceba sobre les verdures
Apagueu l'estufa i poseu-hi guants de forn. Aixequeu la paella amb cura amb una mà i, a continuació, aboqueu la barreja de cansalada i ceba sobre les verdures que s'han posat a la paella. Inclineu la paella perquè l'oli també caigui sobre les verdures.
L’oli de cansalada pot evitar que les verdures s’enganxin a la paella quan les coureu
Pas 7. Aboqueu el fumet de pollastre a la barreja i, a continuació, afegiu-hi la sal i el pebre negre mòlt
Aboqueu lentament 2 tasses (500 ml) de brou de pollastre sobre les verdures de la paella. A continuació, escampeu 1 culleradeta. (5 grams) de sal i 1 culleradeta. (2 grams) de pebre negre en pols uniformement a la safata del forn.
Si ho desitgeu, podeu substituir el brou de pollastre per brou de verdures
Pas 8. Cobriu la paella amb paper d'alumini i, a continuació, coureu-la durant 1,5 hores
Agafeu una làmina de paper d’alumini i utilitzeu-la per embolicar la placa de forn amb força. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat i rostiu la col i les patates fins que estiguin completament tendres.
Les verdures deixaran de fumar-se mentre es couen i absorbiran els sabors del brou de pollastre
Pas 9. Traieu la cassola del forn i deixeu-la reposar uns 15 minuts abans de servir les verdures
Poseu-hi guants de forn per treure la paella del forn i, a continuació, poseu-la a la cuina. Mantenint la tapa ben tancada, deixeu reposar el plat a la paella durant uns 15 minuts per completar el procés de cocció. Després, poseu-vos guants per obrir el paper d'alumini. Passeu les patates i la col a un plat de servei i afegiu-hi el brou de cansalada per sobre.
Col·loqueu la col i les patates restants en un recipient hermètic i refrigereu-les fins a 3 dies. Aquestes verdures seran més gustoses quan s’emmagatzemen
Consells
- Utilitzeu el tipus de patata que preferiu per a aquesta recepta. Si voleu un sabor dolç, utilitzeu moniatos.
- Si voleu fer plats vegetarians, salteu-vos la cansalada i substituïu el brou de pollastre per brou de verdures.
