El blat de moro a la planxa és la delícia perfecta a l’estiu! Aquest plat és barat, fàcil de fer i té un bon sabor. Hi ha tres maneres comunes de cremar el blat de moro, però el més fàcil és deixar que les closques bloquegin la calor i la humitat.
Pas
Mètode 1 de 4: Cremar blat de moro a la pell
Pas 1. Trieu el blat de moro amb prudència
Busqueu blat de moro més fresc i gairebé madur, preferiblement als mercats tradicionals. Trieu el blat de moro de color verd clar i fermament adherit a la panotxa. Les tiges de blat de moro han de ser de color groc brillant i les puntes del cabell de color marró clar. Mentre estigueu al mercat, no tingueu por de pelar prou closques per revelar unes quantes files de grans de blat de moro. Els nuclis han de ser de color blanc o groc pàl·lid, han de tenir un aspecte agradable i grassonet i han de poder alinear-se fortament en línia recta d’un extrem a l’altre de la panotxa.
- El blat de moro fresc i jove és ric en sucres naturals que es caramel·litzaran molt bé quan es torrin. A mesura que envelleix el blat de moro, aquests sucres es converteixen en una substància més suau i fècula.
- Si les panotxes de blat de moro tenen una capa de pell massa gruixuda, peleu primer les 2-3 capes externes abans de continuar.
Pas 2. Escalfeu la graella
Escalfeu la graella a mitja-alta, uns 180-200 graus centígrads. Si feu servir carbons, poseu-los uniformement a la planxa i escalfeu-los fins que quedin grisos.
La millor manera d’escalfar una graella de gas és encendre-la a una temperatura alta i baixar-la a la temperatura desitjada. Això es fa per ajudar a escalfar la graella
Pas 3. Remull el blat de moro (opcional)
En aquest moment, podeu sucar el blat de moro amb aigua freda per millorar el sabor i reduir la crema de les closques. Remull els panotxes de blat de moro completament durant 15 minuts i, a continuació, agiteu-los per eliminar l'excés d'aigua.
Si no us agrada l’olor de les closques carbonitzades, poseu-les en remull durant 30 a 60 minuts. (Molta gent no odia aquesta olor, o més aviat li agrada)
Pas 4. Afegiu mantega i aromes (opcional)
Ja sigui que vulgueu fer servir el condiment ara o més tard després de cuinar el blat de moro, la diferència de gust no és tan gran. Si voleu condimentar el blat de moro ara, peleu les closques el suficient per revelar els grans. Fregueu oli d’oliva o mantega a temperatura ambient amb un pinzell de pastisseria sobre el blat de moro i salpebreu-ho amb sal, pebre i / o herbes salades (o proveu una opció més exclusiva). Estireu les closques soltes sobre els grans de blat de moro.
- Arrencar i eliminar la maizena abans de condimentar.
- No fongueu primer la mantega. Això fa que les herbes siguin més difícils d’adherir.
Pas 5. Coure el blat de moro
Lligueu cordes o pells soltes al voltant dels extrems de les pells perquè no caiguin del blat de moro. Col·loqueu el blat de moro sobre una reixeta untada a la graella, ja sigui a prop del carbó vegetal per cuinar-lo ràpidament o més lluny per reduir el risc de cremar-se. Tapeu la graella i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts, i després gireu el blat de moro cada 5 minuts aproximadament. Comproveu que el blat de moro no estigui ben format quan les closques comencen a mostrar fileres de gra de blat de moro cremades i soltes. Si les llavors no se senten suaus després de punxar-les amb una forquilla, podeu deixar el blat de moro fins que les closques es tornin negres.
- Aneu amb compte de no coure massa el blat de moro perquè quedi suau o tèrbol. Si les panotxes de blat de moro es doblegen fàcilment a les mans, és possible que el blat de moro s’hagi cuinat massa temps.
- Podeu coure el blat de moro directament al carbó vegetal. Si és així, el blat de moro està madur quan les closques estan totalment carbonitzades. Haureu de revisar el blat de moro sovint ja que es crema perquè no es cremi.
Pas 6. Servir
Utilitzeu pinces o guants de forn per treure el blat de moro de la graella. Protegiu-vos les mans amb guants de forn o un drap gruixut i, a continuació, peleu les closques de dalt a baix de la panotxa. Serviu el blat de moro mentre encara sigui calent.
- Ves amb compte. El blat de moro a la pell serà molt calent.
- Si el blat de moro no s’ha condimentat prèviament, serviu-lo amb mantega, sal i pebre.
- Si hi ha cendra enganxada al blat de moro, només cal esbandir-la amb aigua tèbia.
Mètode 2 de 4: Cremar blat de moro amb paper d'alumini
Pas 1. Seguiu aquesta recepta si teniu previst cuinar un lot gran
El paper d’alumini mantindrà el blat calent durant molt de temps. Si esteu cuinant blat de moro per a un gran nombre de persones, envolteu-lo primer amb paper d'alumini i deixeu-lo embolicat fins que acabi de coure tot el blat de moro.
Pas 2. Remull el blat de moro (opcional)
Algunes persones prefereixen sucar el blat de moro abans de cremar-se. En aquest cas, submergiu completament el blat de moro en un bol o cassó amb aigua freda durant uns 15-20 minuts. Això permet als grans de blat de moro absorbir més aigua de manera que es tornin grassos i fèrtils. Quan estigui acabat, acaricieu el blat de moro amb una tovallola de paper.
Pas 3. Prepareu el blat de moro
Començant per la part superior de la panotxa, traieu totes les closques i la seda de blat de moro. Si hi ha brutícia al blat de moro, esbandiu bé.
Pas 4. Escalfeu la graella
Escalfeu la graella a mitja-alta, a uns 180-200 graus centígrads.
Pas 5. Prepareu el blat de moro per rostir-lo
Raspalleu els grans de blat de moro amb mantega o oli d’oliva i amaniu-los amb sal i pebre, o proveu una opció més luxosa. Emboliqueu cada soca de blat de moro amb paper d'alumini, girant els extrems amb força com els embolcalls de dolços.
Si ho preferiu, podeu esperar que el blat de moro acabi de coure abans d’aplicar la mantega i les herbes
Pas 6. Graleu el blat de moro
Col·loqueu cada panotxa de blat de moro embolicada amb alumini a la graella preescalfada. Tapem i deixem reposar durant 15-20 minuts perquè es cogui bé. De vegades gireu el blat de moro amb pinces perquè no es cremi per un costat.
Podeu provar la maduresa del blat de moro picant els grans amb una forquilla. El blat de moro ha de ser tou i tenir un líquid clar
Pas 7. Serviu
Traieu el blat de moro de la graella amb mitges o pinces per al forn. Obriu el paper d'alumini amb cura ja que fa molta calor! Serviu el blat de moro rostit immediatament.
Mètode 3 de 4: Cuinar blat de moro a la planxa "Nu"
Pas 1. Seguiu aquesta recepta per fer blat de moro fumat
El blat de moro torrat sense embolicar no serà tan salat com les altres opcions i hi ha el risc que el blat de moro es cremi malament. Tanmateix, quan es fa bé, els grans de blat de moro absorbiran gran part del sabor del torrador i es caramel·litzaran en una dolçor fumada.
També és la forma més ràpida de cremar blat de moro
Pas 2. Escalfeu la graella a foc mig alt
Per al primer intent, proveu una temperatura mitjana. Quan pugueu mesurar el producte acabat, eleveu-lo a una temperatura elevada perquè es cuini més ràpidament.
Pas 3. Prepareu el blat de moro
Traieu les closques i la seda de blat de moro. La seda de blat de moro cremarà a la torradora, de manera que no haureu de treure totes les cadenes.
Pas 4. Coure el blat de moro fins que apareguin taques marrons daurades
Col·loqueu el blat de moro a la prestatgeria superior, si en teniu, per evitar cremades. Vigileu atentament el blat de moro i gireu-lo de tant en tant. Els grans de blat de moro s’aclariran de color i es tornaran marrons mentre es caramel·litzen. El blat de moro ja es pot retirar quan apareixen moltes taques marrons daurades, mentre que la majoria del blat de moro encara és groc.
Mètode 4 de 4: elaboració de blat de moro a la planxa amb sabor a mantega
Pas 1. Feu la mantega de barbacoa
Per obtenir una variació deliciosa de la mantega normal, proveu de fer mantega de barbacoa per untar amb blat de moro. Aquesta mantega afegirà un "tret" al sabor del blat de moro i sorprèn els convidats. Els materials necessaris són:
- 2 cullerades. oli de canola
- 1/2 ceba vermella petita, tallada a trossets
- 2 grans d'all, tallats a trossos petits
- 2 culleradetes. pebrots espanyols
- 1/2 culleradeta. pebre de caiena en pols
- 1 culleradeta. llavors de comí torrades
- 1 cda. ancho chili en pols
- 1/2 tassa d’aigua
- 1 1/2 pega de mantega sense sal i una mica estovada
- 1 culleradeta. Salsa de Worcestershire
- Sal acabada de moldre i pebre negre
- Poseu l'oli en una cassola mitjana i escalfeu-ho a foc fort. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi les cebes vermelles i blanques a rodanxes i fregiu-les durant 2-3 minuts fins que estiguin toves. Afegiu totes les espècies a l’olla i remeneu fins que es distribueixi uniformement. Aboqueu l'aigua a l'olla i continueu la cocció durant 1-2 minuts fins que la barreja espesseixi. Traieu l'olla de l'estufa.
- Col·loqueu la mantega, la salsa Worcestershire i la barreja de condiments en un processador d’aliments i barregeu-la fins que quedi homogènia. Afegiu sal i pebre i, a continuació, traslladeu-los a un bol petit i refredeu-los a la nevera durant 30 minuts. Això permet que els sabors s’enfonsin. Traieu la salsa de la nevera 10 minuts abans de servir-la.
Pas 2. Coeu la llima de maionesa de mantega de blat de moro
La maionesa de mantega de llima aportarà sabor al blat de moro rostit i mantindrà enganxats els vostres amics i familiars. Aquests són els materials necessaris:
- 1 pal de mantega sense sal estovada
- 1/4 tassa de maionesa
- 1/2 culleradeta. ceba en pols
- 1 llima, ratllada per l'exterior
- Rodanxes de llima, per servir
- Col·loqueu la mantega, la maionesa, la ceba en pols i la llima ratllada en un bol o processador d’aliments. Traslladeu-ho a un bol petit i poseu-lo a la nevera perquè es refredi durant mitja hora.
- Quan el blat de moro estigui cuit, esteneu-lo amb tanta mantega com vulgueu i serviu-lo amb una falca de llima.
Pas 3. Feu el blat de moro amb mantega d’herbes
La mantega d’herbes és una altra manera senzilla d’afegir sabor al blat de moro a la planxa. Simplement barregeu tots els ingredients en un processador d’aliments fins que quedi homogeni, i després transfereu-los a un bol petit i refredeu-los a la nevera durant 30 minuts abans de servir-los. Aquests són els materials necessaris:
- 2 varetes de mantega sense sal a temperatura ambient
- 1/4 tassa d'herbes fresques picades, com ara alfàbrega, ceballet o estragó
- 1 culleradeta. sal kosher
- Pebre negre acabat de moldre
Pas 4. Cuineu el ceballet d'all amb mantega de blat de moro
L’all i la mantega són la combinació perfecta, sobretot per al blat de moro a la planxa. Simplement trossegeu aquests dos ingredients i remeneu-los en un bol petit fins que estiguin ben combinats i, a continuació, esteneu-los sobre el blat de moro calent per obtenir una gran varietat d’acompanyaments. Aquests són els ingredients:
- 2 varetes de mantega a temperatura ambient
- 2 cullerades. cibulet acabat de picar
- 2 grans d'all picat
- 1/2 culleradeta, sal Kosher
Consells
- Si no us voleu molestar a treure els blats, només heu de retallar-ne la majoria amb unes tisores.
- Penseu a cultivar el vostre propi blat de moro, de manera que es garanteix que sigui fresc i deliciós quan es menja.
Advertiment
- El blat de moro a la planxa és molt calent. No desfaci el blat de moro massa ràpidament perquè no es cremi. Proveu de mullar el blat de moro amb aigua tèbia per refredar-lo una mica.
- No remullis el blat de moro amb aigua salada ni amb sucre calent. Això farà que el blat de moro sigui dur i sec.
