El blat de moro amb salsa cremosa és un plat especial del sud dels Estats Units amb una varietat de receptes diferents. La majoria de receptes utilitzen nata o llet per obtenir una textura cremosa, però també hi ha receptes que utilitzen cansalada. Tot i que no és un plat saludable, la crema de blat de moro és una gran addició al pollastre fregit o al porc rostit.
Ingredients
Blat de moro cremós típic del sud
Rendiment: 4 racions
- 8 blat de moro
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada de farina
- 1 nata muntada
- 1/2 tassa d’aigua
- 2 cullerades d'oli de carn fumada
- 1 cullerada de mantega
- Sal i pebre al gust
Blat de moro simple amb carn fumada
Rendiment: 6 racions
- 6 blat de moro
- 2 trossos de carn fumada
- Sal i pebre al gust
Salsa de crema de blat de moro amb cuina lenta
Rendiment: 8 racions
- 900 grams de blat de moro congelat
- 230 grams de formatge crema
- 1 tassa de llet
- 1/2 tassa de crema de llet
- 1/4 tassa de mantega
- 3 cullerades de sucre
- Sal al gust
Blat de moro cremós amb cibulet
Rendiment: 8 racions
- 12 trossos de blat de moro
- 2 tasses d’aigua
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 1 tassa de nata muntada
- 2 cullerades de cibulet fresc picat
Pas
Mètode 1 de 4: elaboració de blat de moro cremós típic del sud
Pas 1. Peleu el blat de moro
Utilitzeu un ganivet de trossejar o un ganivet de blat de moro especial. Premeu també la panotxa per treure els sucs al bol. Podeu fer servir un ganivet per treure la maizena.
Pas 2. Barregeu ingredients secs
Combineu el sucre i la farina en un bol petit. Afegiu també sal i pebre i afegiu-hi el blat de moro i remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 3. Aboqueu tots els ingredients humits
Afegiu la nata i l’aigua a la barreja de blat de moro i barregeu fins que quedi homogeni.
Pas 4. Poseu l'oli de cansalada a la paella
Poseu l'oli en una paella i escalfeu-ho a foc mitjà. Afegiu la barreja de blat de moro i reduïu el foc.
- És una mica difícil trobar un substitut de l’oli de carn fumada pel seu sabor únic. Per fer oli, coeu 2 trossos de cansalada. L’oli de carn fumat prové del greix de la carn que es fon quan es cuina.
- Podeu substituir l’oli de cansalada afegint mantega. A continuació, afegiu 1-2 cullerades de formatge parmesà i una mica de fum líquid per afegir a l'aroma fumat de la carn. També podeu afegir una mica de pebre vermell fumat en lloc de fum líquid.
Pas 5. Coeu la massa de blat de moro durant 30 minuts
Escalfeu la barreja de blat de moro fins que espesseixi, i afegiu-hi mantega abans de servir-la.
Mètode 2 de 4: elaboració de blat de moro cremós senzill amb carn fumada
Pas 1. Peleu el blat de moro
Utilitzeu un ganivet de trossejar o un ganivet de blat de moro especial.
Pas 2. Talleu la cansalada a quadrats
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la cansalada. També podeu utilitzar tisores de cuina per tallar la carn.
Pas 3. Escalfeu la cansalada en una paella gran
Poseu el foc a mitjà i afegiu-hi la cansalada.
Pas 4. Fregiu la cansalada
Deixeu coure la carn fins que es torni rossa.
Pas 5. Afegiu blat de moro, sal i pebre
Coeu la barreja de blat de moro durant 15 minuts fins que estigui tendra.
Mètode 3 de 4: elaboració de blat de moro cremós amb una cuina lenta
Pas 1. Talleu la crema de formatge
Talleu la crema de formatge a quadrats grans. A continuació, poseu-lo a la cuina lenta.
Pas 2. Introduïu tots els ingredients a la cuina lenta
El blat de moro congelat es pot inserir directament sense haver-lo de fondre primer.
Pas 3. Remeneu tots els ingredients
Barregeu tots els ingredients, però no cal que siguin massa suaus, ja que la barreja de blat de moro s’estendrà sola mentre es cou.
Pas 4. Coure la massa de blat de moro a foc lent
Coeu la barreja de blat de moro durant 4 hores a foc lent, remenant de tant en tant.
Afegiu aigua si la barreja de blat de moro és massa espessa
Mètode 4 de 4: elaboració de blat de moro cremós amb ceballet
Pas 1. Peleu el blat de moro
Utilitzeu un ganivet de trossejar o un ganivet de blat de moro especial. No llenceu la gepa.
Pas 2. Poseu el blat de moro a la paella
A continuació, afegiu aigua i mantega i afegiu-hi sal i pebre.
Pas 3. Escalfeu una paella a foc mig
Coeu la barreja de blat de moro durant 5-7 minuts i remeneu-ho.
Pas 4. Premeu la maizena de la panotxa a la paella
Utilitzeu un ganivet per prémer la panotxa. Traieu el màxim suc de blat de moro possible.
Pas 5. Afegiu la nata i la farina
Batre la nata i la farina amb un batedor d’ou. A continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut.
Pas 6. Barregeu 2 tasses de massa de blat de moro
Puré la barreja de blat de moro en una batedora. Aneu amb compte a l’hora d’abocar la barreja de blat de moro a la batedora ja que la barreja està força calenta.
Pas 7. Torneu a abocar la barreja de blat de moro barrejat a la paella
Remeneu fins que quedi suau i deixeu-ho 5 minuts.
Pas 8. Piqueu els ceballots
Afegir a la barreja de blat de moro. A continuació, afegiu sal i pebre al gust.
Pas 9. Fet
Consells
- Inviteu els nens a ajudar a pelar el blat de moro.
- Aneu amb compte a l’hora de desgranar el blat de moro. Peleu el blat de moro amb un moviment unidireccional de dalt a baix. Això ajudarà a tallar els extrems del blat de moro perquè la superfície del blat de moro es faci més uniforme per facilitar el procés de pelat.
