La llagosta és un dels menús més cars dels restaurants. Però la llagosta en si és realment fàcil de fer a casa. Només cal comprar llagosta fresca i bullir-la sencera o simplement coure la cua. Aquesta guia us proporciona instruccions per cuinar llagostes bullides senceres i cues de llamàntol a la planxa.
Ingredients
Llagosta bullida sencera
- Llagosta fresca
- Olla gran d’aigua salada
- Mantega fosa per servir
Cua de llamàntol a la planxa
- 6 cues de llamàntol
- 0,5 tasses de mantega fosa
- 1 gra d'all, tallat a trossos petits
- Sal i pebre
- Oli d’oliva
Pas
Mètode 1 de 2: Llagosta bullida sencera
Pas 1. Compreu llagosta fresca
La llagosta fresca sol estar disponible al vostre supermercat o llotja de peix. Busqueu llagostes fresques i que no tinguin nafres ni marques negres a la pell.
Pas 2. Ompliu l'olla fins que estigui gairebé plena
Afegiu dues cullerades de sal per cada litre i porteu l’aigua a ebullició.
Pas 3. Introduïu el llamàntol a l'aigua
Afegir el llamàntol i tapar l’olla.
No deixeu vessar l’aigua. Si bull una gran quantitat de llamàntol, bull la resta després de bullir el primer lot
Pas 4. Bulliu el llamàntol
Un cop l’aigua torni a bullir, la llagosta començarà a coure. Per al temps de cocció, una lliura de llamàntol triga 15 minuts, 1,5 lliures triguen 20 minuts i dues lliures triguen 25 minuts. El llamàntol és madur quan la pell es torna de color vermell brillant. Quan estigui cuit, traieu el llamàntol de l’olla i col·loqueu-lo en un plat amb l’estómac cap amunt i deixeu-lo refredar.
És important mesurar amb precisió el temps de cocció perquè el color de la llagosta pot canviar abans de cuinar-la completament
Pas 5. Serviu la llagosta
Col·loqueu el llamàntol en un plat de servei i serviu-lo amb mantega fosa i qualsevol altre acompanyament que vulgueu.
Mètode 2 de 2: cua de llamàntol rostida
Pas 1. Escalfeu la graella
Prepareu la graella escalfant-la a foc mitjà o alt. Assegureu-vos que la calor de la graella es distribueix de manera uniforme.
Pas 2. Tallar la cua de llamàntol
Talleu el fons de la llagosta. Introduïu una broqueta de ferro a la carn de cua de llamàntol. Raspalleu la cua amb oli d’oliva.
Pas 3. Coure la cua de llamàntol
Col·loqueu-ho a la graella i coure-ho al forn durant cinc minuts o fins que la pell es posi de color vermell brillant. Gireu la cua i no us oblideu d'afegir l'all, la sal, el pebre i la mantega. Coure l'altre costat durant cinc minuts més o fins que la carn deixi de ser transparent.
Pas 4. Serviu
Serviu les cues de llamàntol a la planxa amb mantega fosa, tascons de llimona o qualsevol altre acompanyament que vulgueu.
Consells
- Afegir sal a l’aigua bullent quan es couen llagostes senceres reduirà el risc de minerals de la llagosta a causa de canvis en la concentració d’aigua.
- Les cues de llamàntol de vegades també es venen per separat.
Advertiment
- Si cuineu la llagosta viva, tingueu cura de no colpejar les urpes. Si podeu i teniu experiència, talleu les urpes abans de cuinar-les. O bé, no deslligueu les urpes de llamàntol fins que el llamàntol estigui cuit.
- Tomalley, que és una substància verda present a les llagostes, funciona com a fetge i pàncrees de llagosta. Tot i que és comestible, aquesta part també pot contenir verí. És una bona idea eliminar aquesta part abans de coure-la.
