Les llagostes són un menjar cruixent i deliciós que gaudeix la gent de tot el món, per exemple a Mèxic i Uganda. Una llagosta conté 6 grams de proteïna. Molta gent pensa que hauríem d’atrapar més llagostes per satisfer la disponibilitat d’aliments saludables i nutritius. Mentre es cuini, bullit o fregit, les llagostes són molt segures per menjar i es poden menjar immediatament. Si voleu saber cuinar llagostes de diverses maneres, consulteu el pas 1 per començar.
Ingredients
Llagosta torrada seca
- 1 tassa de llagosta
- Oli d’oliva
- Sal i pebre al gust
Saltamontes fregits amb mantega i ceba
- 1/4 tassa de mantega
- 6 grans d'all triturats
- 1 tassa de llagosta
Llagosta fregida amb farina
- 3/4 tassa de farina, tamisada
- 1 culleradeta. bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta. sal
- 3/4 c de llet
- 1 ou, batut lleugerament
- 1 tassa de llagosta
- 1 punt crema batuda rígida
Grasshopper satay
- 1/2 tassa de suc de llimona
- 1 cda. oli d’oliva
- 1 culleradeta. amor
- 1/2 culleradeta. gingebre ratllat
- 1 cda. Mostassa de Dijon
- 1 cda. julivert picat
- 1 cda. julivert picat
- 1/4 culleradeta. sal
- 1/4 culleradeta. pebre
- 12 llagostes congelades
- 1 pebrot vermell, tallat a daus
- 1 ceba, tallada a 8
Saltamartí saltat
- 1 tassa de llagosta
- 1/4 tassa de suc de llimona
- 2 grans d'all triturats
- 1/4 tassa de suc de llima
- 1/2 tassa d’oli vegetal
- 1 xili serrà
- 1/2 ceba, tallada a daus
Pas
Primera part de 2: Preparació de la llagosta
Pas 1. Atrapa la llagosta
La manera més senzilla d’aconseguir la cuina de les llagostes és atrapar-les tu mateix. Les llagostes són més fàcils d’atrapar al matí. Quan encara fa fred, solen ser fluixos. Si sou prou àgil, agafeu la llagosta a terra amb les mans o utilitzeu una xarxa. També podeu fer trampes més complicades:
- Feu un forat a terra i col·loqueu-hi un pot de maçó que hi hagi estat esquinat, com ara civada, pomes o pastanagues. Col·loqueu terra al voltant del pot o inclineu-lo; al matí següent, és possible que trobeu alguna saltamartí al pot. Tanqueu el pot i podreu aconseguir la llagosta! Si voleu les llagostes que heu agafat vives, feu forats a la tapa del pot.
- Trieu una tija de salze d’un metre de llarg i colpeu suaument la llagosta. El saltamartí no podrà escapar.
Pas 2. També podeu comprar llagostes
Segons el lloc on visqui, pot ser una mica difícil comprar una llagosta, però no és impossible. Proveu d’anar al mercat mexicà. Les llagostes, anomenades "chapulines" en mexicà, són un menjar popular a Oaxaca.
Pas 3. Assegureu-vos de cuinar les llagostes
Els saltamartins són deliciosos i segurs per menjar, però primer els heu de cuinar. En cuinar-lo, el podeu menjar de forma segura i es poden perdre els paràsits que transporten el cos de la llagosta. No intenteu menjar llagostes crues, ja que us poden causar malaltia.
Pas 4. Traieu les potes i les ales
No es poden menjar peus de llagosta. Tot i que està bé si els mengeu, és una bona idea treure les potes de la llagosta abans de començar a cuinar-les. Les ales també. Hi ha qui diu que congelar les llagostes entre 10 i 15 minuts o deixar-les coure a foc lent durant uns minuts pot facilitar l’eliminació de les potes dels llagostins. Aquest mètode també es pot fer per desactivar-los.
Algunes persones també treuen el cap, cosa que també elimina els intestins (inclòs l’estómac). Aquest mètode tendeix a desfer-se de certs paràsits (i pot reduir el risc de menjar llagostes encara crues, però és millor si les cuineu). Podeu perforar la cavitat abdominal amb una broqueta i cuinar-la al foc
Pas 5. Netegeu les llagostes abans de menjar-les
Assegureu-vos de rentar-lo amb aigua corrent fins que estigui completament net. Assecar-les amb una tovallola de paper especial per a la cuina i congelar o bullir les llagostes, segons la recepta.
Part 2 de 2: Cuinar llagostes
Pas 1. Feu una llagosta torrada seca
Aquesta és probablement la forma més senzilla de cuinar llagostes. A continuació s’explica com:
- Congeleu les llagostes que heu netejat durant una o dues hores.
- Col·loqueu la llagosta sobre una tovallola de paper sobre paper sulfuritzat.
- Escalfeu el forn a 93 ° C (200 ° F) i, a continuació, cuineu les llagostes durant 1-2 hores fins que siguin salades, seques i cruixents.
- Proveu de trossejar-lo una mica amb una cullera per provar la frescor. Depèn de vosaltres com de cruixent el vulgueu: assegureu-vos que les llagostes no es cremin durant la cocció.
- Si voleu, cobriu les llagostes amb una mica d’oli d’oliva i salpebreu-les al gust.
Pas 2. Feu que els saltamartins fregits s’assequin amb mantega
Per fer aquest menú senzill, aquí teniu els passos següents:
- Foneu 1/4 tassa de mantega en una paella.
- Baixeu el foc a foc mitjà-baix.
- Sofregiu 6 grans d'all durant 4-5 minuts, fins que estiguin daurats.
- Afegiu 1 tassa de llagostes netejades a la paella.
- Salteu durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 3. Saltamartins fregits
Es tracta d’un plat deliciós i deliciós, que pot ser el berenar perfecte. A continuació s’explica com fer-ho:
- Tamisar 3/4 tassa de farina, 1 culleradeta. bicarbonat de sodi i 1 culleradeta. sal junts en un recipient.
- Afegiu 3/4 parts de la llet i remeneu la barreja fins que quedi homogènia.
- Bateu un ou i afegiu-lo a la barreja.
- Prengui 1 tassa de llagostes i submergiu cada llagosta en la barreja d’ous. Assegureu-vos que s’eliminen les ales, les potes (i el cap, si ho preferiu).
- Escalfeu l'oli de cocció en una paella.
- Fregiu les llagostes fins que quedin cruixents i rosses.
- Afegir sal i servir.
Pas 4. Saltamartins fregits en farina
Aquest és un menú creatiu que no només és deliciós, sinó que també té bon aspecte. A continuació s’explica com fer-ho:
- Feu la marinada. El truc és barrejar tots els ingredients, excepte les llagostes, els pebrots i les cebes. Feu aquesta barreja en un recipient especial per coure no reactiu.
- Afegiu les llagostes a la marinada. Deixeu reposar la llagosta al marinat durant almenys una hora. Per obtenir els millors resultats, remulleu les llagostes durant la nit.
- Traieu les llagostes de la marinada i escorreu-les.
- Feu el satay alternant broquetes de llagostes, pebrots, cebes.
- Raspalleu lleugerament l’oli d’oliva a la planxa.
- Coeu cada broqueta de 2-3 polzades (5-7 cm) al foc.
- Gireu el pinxo de llagosta cada 2-3 minuts i, si cal, regueu-lo amb oli d’oliva.
- Cuini uns 8-9 minuts, fins que estigui cruixent i a punt per menjar.
Pas 5. Feu sofregir el saltamartí
Aquest és un menú senzill i deliciós. Només cal treure les ales i les potes, després netejar la llagosta i ja es pot fregir. A continuació s’explica com fer-ho:
- Poseu en remull les llagostes en un adob format per una barreja de suc de llimona i llima durant almenys una hora.
- Salteu els alls, els bitxos serrans i la ceba tallada a daus en una paella amb oli a foc mig.
- Traieu els alls, les cebes i els xilis i salteu les llagostes amb la marinada restant durant uns 8-9 minuts, fins que quedin cruixents i daurin.
- Servir. Premeu una llimona o una llima sobre les llagostes cuites i gaudiu-ne amb truites o tacs.
Consells
- Visiteu un restaurant que ofereix un menú especial de plats per a insectes. Allà podeu gaudir de les llagostes.
- Si no voleu torturar massa el saltamartí quan el mateu abans de treure les potes, poseu-lo al congelador durant 40 minuts abans de preparar-lo per cuinar.
- Si us fa fàstic, deixeu les llagostes al congelador durant la nit per deixar-les "coixeses" abans de cuinar-les. Com a alternativa, sacsegeu-ho en un pot per fer-los coixins.
- Les llagostes també es poden fregir amb molt d’oli (fregides).
Advertiment
- L’exosquelet de la llagosta conté quitina que pot provocar reaccions al·lèrgiques.
- No agafeu llagostes de zones on s’han ruixat pesticides.
- La quitina uneix les cèl·lules grasses de manera que el greix no s’absorbeix al nostre cos. És perfecte per aprimar-se.
- Cuini sempre les llagostes abans de menjar-les.
