La gambeta és un marisc amb una delicadesa especial. Les gambes són tendres i dolces, només triguen uns minuts a coure i són fàcils de servir molt bé amb mitja llimona. A continuació es mostra una forma segura de cuinar gambes o gambes. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu gambes fresques.
Ingredients
- 500 grams de gambes salvatges fresques
- 60 ml de vinagre de poma
- Una mica de sal
- De 3 a 4 cullerades de condiment Old Bay, o al gust.
- Aigua congelada
- 1 llimona, tallada a la meitat, per decorar
Pas
Pas 1. Feu bullir una olla gran d’aigua calenta
Necessiteu prou aigua per contenir totes les gambes. Hi hauria d’haver uns 2,5 a 5,1 cm d’aigua més sobre la superfície de la gamba.
-
Afegiu els següents ingredients a l’aigua:
- 60 ml de vinagre de poma
- Una mica de sal.
- Condiment de cuina. Podeu utilitzar el condiment per a gambetes bullides de la marca Zatarain's Shrimp Boil. O podeu utilitzar la marca de condiments Old Bay Seasoning o una combinació dels dos condiments. Podeu utilitzar una caixa petita de condiment de Zatarin, o de 3 a 4 cullerades de condiment Old Bay, o una caixa de Zatarin amb 1 cullerada de Old Bay.
Pas 2. Bullir l'aigua durant uns minuts perquè la marinada estigui completament cuita
Això ajudarà a convertir l’aigua en alguna cosa més semblant al brou o a la salmorra, a la qual vessareu la gamba.
Pas 3. Poseu les gambes fresques a l’aigua
La majoria dels xefs coincideixen que la cocció de les gambes amb el cap i la cua intactes, tot i que són difícils de pelar, fa que les gambes siguin més gustoses i riques en sabor. Si ho desitgeu, netegeu les venes de les gambes abans de posar-les a l’olla per coure-les.
Pas 4. Bulliu les gambes fins que algunes comencin a flotar
No hi ha un temps fixat per bullir gambetes, però les gambetes més petites (aproximadament 50 per 500 grams) trigaran uns 2 a 3 minuts, mentre que les gambetes més grans (fins a 30 per cada 500 grams) trigaran aproximadament de 5 a 7 minuts. Però aquestes regles només són una pauta.
- Si voleu comprovar la cocció, les gambes es fan quan la part més gruixuda de la carn és opaca.
- Aneu amb compte de no coure massa les gambes. Les gambes que són massa llargues per coure es tornen dures. Traieu les gambes de l'estufa tan bon punt algunes comencin a surar a la superfície de l'aigua.
Pas 5. Escorreu les gambes en un colador i deixeu-les caure immediatament a l’aigua gelada
Simplement submergiu el filtre en aigua gelada i traieu-lo immediatament. D’aquesta manera s’aturarà més o menys la cocció de la gamba.
Pas 6. Traieu tota l’aigua de les gambes, poseu-les en un plat i guarniu-les amb mitja falca de llimona
Gaudeix-ne!
Consells
- No cuineu massa les gambes, ja que farà que les gambes siguin dures i insípides.
- Les gambetes velles o les gambetes congelades no es pelen fàcilment.
- Es poden afegir de 2 a 4 grans d’all / o d’1 a 2 cebes a l’aigua bullent per millorar el sabor.
- No oblideu el terme (KISS) Keep It Simple Stupid, també conegut com "Feu-ho tan simple com sigui possible". I no oblideu donar les gràcies al xef!
- Feu una salsa de còctel amb salsa de tomàquet, rave picant, suc de llimona o llima, salsa picant, salsa Worcestershine i mel.
- Convertiu aquesta recepta en una recepta de bullir el camp afegint patates, salsitxes i cebes quan afegiu condiments. Bulliu tots els ingredients fins que les patates estiguin 2/3 cuites. A continuació, afegiu-hi les gambes, el blat de moro pelat, les gambes netes i els escamarlans (tipus escamarlans). Aquest últim es cou al mateix grau que les gambes, de manera que quan floten les gambes, traieu-les i col·loqueu-les sobre una taula de pícnic coberta de paper de diari.
- La tapa de la cassola accelera el procés de cocció, però cal anar amb compte perquè les gambes no es cuinin massa.
