Els productors de plàtans exerceixen un acurat control sobre la maduresa dels plàtans emmagatzemant-los en determinades condicions per allargar la seva vida útil. Quan arribeu a casa, podeu reordenar la seva feina amb alguns trucs que provenen del seu propi coneixement. Llegiu aquest article per esbrinar com fer que els plàtans crus siguin suaus i deliciosos.
Pas
Mètode 1 de 2: maduració dels plàtans
Pas 1. Introduïu els plàtans en una bossa de paper
Els plàtans produeixen gas etilè, una hormona que desencadena la maduració. Emmagatzemeu els plàtans en una bossa de paper per capturar més gas prop de la fruita.
- Eviteu les bosses de paper amb un revestiment cerós, que pugui absorbir l’etilè.
- La bossa de plàstic impedeix que l’oxigen arribi a la fruita, cosa que de vegades pot disminuir la producció d’etilè.
Pas 2. Afegiu altres fruites a la bossa (opcional)
Alguns altres tipus de fruites també alliberen etilè, madurant així la fruita propera. Les millors opcions són pomes, peres, albercocs i altres drupes similars, alvocats, kiwis i codonys (semblants a les peres, de color groc daurat quan estan madures). Altres tipus de plàtans també ajudaran, però tenen poc efecte a menys que estiguin madurs.
- Utilitzeu la fruita més madura que pugueu trobar i / o talleu-la per afavorir la producció d’etilè.
- Fins i tot altres fruites, verdures de fulla i tubercles de vegades poden produir etilè si estan molt danyats. Si no teniu cap altra opció, talleu les fruites, les verdures i els tubercles a trossets i poseu-los en una bossa.
Pas 3. Deixeu la bossa en una habitació càlida
Les temperatures càlides acceleren significativament la maduració del plàtan. La temperatura de maduració ideal pel seu sabor i textura és d’uns 18-20 graus centígrads. Aquesta és la temperatura ambient de la casa càlida. Si col·loqueu la bossa en un lloc més calent, com ara a la part superior de la nevera o l’estufa, es pot accelerar la maduració. És possible que els resultats no es cuinin uniformement, però això no hauria de ser un problema per a l’ús domèstic.
Eviteu zones humides, que poden causar floridura
Pas 4. Afegiu humitat en temps sec
La baixa humitat pot frenar la maduració o afectar el sabor. Si el clima és sec, engegueu un humidificador a la cuina o traieu un recipient metàl·lic ple d’aigua.
Pas 5. Reviseu sovint la bossa
Els plàtans solen madurar en 48 hores, però poden passar diversos dies si encara són verds. Comproveu els plàtans una o dues vegades al dia, ja que la fruita emmagatzemada amb plàtans madurarà ràpidament.
Mètode 2 de 2: escalfament al forn
Pas 1. Utilitzeu aquest mètode per fer que els plàtans siguin adhesius i càlids
Cuinar els plàtans els farà mullats, dolços i rossos. Aquesta és la manera perfecta de fer pa de plàtan i altres productes de forn, i està bé si voleu menjar-lo de seguida.
Pas 2. Enceneu el forn
Escalfeu a 150 graus centígrads.
Si no voleu que els plàtans es tornin completament negres, configureu el forn al punt més baix. El normal és a una temperatura de 77 graus centígrads
Pas 3. Disposar els plàtans sobre una safata de forn folrada
Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat per atrapar la carn de plàtan. Disposar els plàtans sense pelar en aquesta paella. No deixeu que es reculli perquè pugui circular aire calent.
Pas 4. Reviseu els plàtans regularment
Enceneu la llum del forn per poder vigilar els plàtans. Per a la majoria de receptes al forn, podeu esperar fins que els plàtans siguin completament negres. Això hauria de trigar uns 20-40 minuts, segons la mida del plàtan i les característiques del forn.
Pas 5. Afegiu plàtans a la recepta
A continuació, es mostra una manera senzilla d’afegir plàtans cuits al forn a la massa: talleu els extrems dels plàtans amb unes tisores i, a continuació, premeu la pell per eliminar el farcit.
Consells
- Les botigues de menjar de l’Índia encenen amb llum (agarbathi) als magatzems de plàtan. L’encens allibera etilè i accelera la maduració. (Començar correctament el foc també allibera etilè, però farà que els plàtans siguin tèxtils).
- Hi ha altres maneres d’accelerar la maduració, però oloren malament i són cars. L '"àcid caprílic" o "àcid octanoic", que es ven com a suplement dietètic, pot fer que els plàtans no madurs siguin més sensibles a l'etilè, un gas que desencadena la maduració. Com que també inhibeix la producció d’etilè de plàtan, aquest mètode només es pot utilitzar si el plàtan s’emmagatzema en una bossa amb altres fruites.
- La congelació de plàtans també els farà tèstics, negres i massa madurs.
- Si els plàtans estan massa madurs, feu un batut de plàtan o pa de plàtan.
Advertiment
- Mantingueu els plàtans allunyats de la humitat per evitar la floridura.
- No guardeu els plàtans no madurs a la nevera. Els plàtans no maduraran correctament fins i tot després de tornar a temperatura ambient.
