Els plàtans fregits són un plat deliciós i també unes postres tradicionals típiques dels països llatinoamericans. Els plàtans verds fregits ("tostones") són molt cruixents i salats, i se solen servir en lloc de patates fregides. Mentrestant, els plàtans fregits dolços se serveixen amb canyella i sucre, cosa que el converteix en unes postres increïblement delicioses. Llegiu des del primer pas fins al final per esbrinar com fer plàtan fregit de totes dues maneres.
Ingredients
Plàtans fregits
- 1 kg de plàtan cru
- 2 tasses d’oli vegetal
- La sal com a condiment
Plàtans fregits dolços
- 1 kg de plàtan madur
- 2 tasses d’oli vegetal
- Sucre i canyella per aromatitzar
Pas
Mètode 1 de 2: Fregir plàtans verds
Pas 1. Preneu un plàtan verd
Els plàtans verds fregits es fan amb plàtans no madurs. Si és la primera vegada que us ocupeu de plàtans, busqueu plàtans grans encara verds. Els plàtans verds són perfectes per a un plat deliciós. Si voleu una versió més dolça dels plàtans fregits, haureu d’utilitzar plàtans madurs.
- Els plàtans verds han de ser ferms amb un color de pell verd sense grans hematomes.
- Si ho desitgeu, compreu un munt de plàtans i, a continuació, feu servir alguns plàtans per cuinar mentre estiguin crus i alguns per cuinar-los un cop madurs una o dues setmanes per fer plàtans dolços.
Pas 2. Peleu els plàtans
Les pells de plàtan verd són massa difícils de pelar com els plàtans normals. Utilitzeu un ganivet de tallar per tallar els extrems dels plàtans. Tallar-los amb un ganivet al llarg de la pell del plàtan per eliminar la pell de punta a punta. Utilitzeu els dits per pelar el plàtan net i traieu-ne la pell.
Pas 3. Talleu els plàtans en trossos més petits
Col·loqueu els plàtans sobre una taula de tallar i talleu-los a rodanxes en diagonal de 3 cm cadascun. Aquesta és la forma habitual de tallar les pedres.
Com a alternativa, talleu els plàtans en tires llargues i planes perquè s’arrissin quan es fregin
Pas 4. Escalfeu l'oli
Aboqueu l'oli al forn o paella holandesa fins que arribi a una alçada d'1,5 cm del forn / paella. Escalfeu de manera uniforme, fins que estigui prou calent per fer gorgotes quan afegiu uns plàtans. La temperatura ha d’estar al voltant dels 170 graus centígrads.
Pas 5. Fregiu els plàtans
Col·loqueu els trossos de plàtan a l’oli calent i fregiu-los fins que estiguin tendres i daurats, que haurien de trigar uns 5 minuts. Gireu les rodanxes de plàtan quan el procés de cocció estigui mig fet. Quan comencin a daurar-se, traslladeu els plàtans a tovalloles de paper folrades en un plat perquè l’oli s’assequi.
- Assegureu-vos que fregiu els plàtans en una sola capa, de manera que es cuini uniformement. No massifiqueu el forn / paella. Si ho necessiteu, podeu fregir els plàtans en dues sessions.
- Conserveu l'oli al forn / paella, ja que fregireu els plàtans una vegada més.
Pas 6. Submergiu els trossos de plàtan a l'aigua salada
Ompliu un bol petit d’aigua i afegiu-hi una mica de sal. Submergiu els trossos de plàtan un a un a l’aigua salada. Aquest procés estovarà els plàtans de manera que se sentin cremosos per dins.
Podeu ometre aquest pas si voleu, però els plàtans estaran una mica secs
Pas 7. Bateu els trossos de plàtan
Col·loqueu-les en un plat i utilitzeu la part posterior d’una espàtula per batre-les lleugerament. Això aplanarà les rodanxes de plàtan perquè quedin més cruixents i primes quan es fregeixin.
Pas 8. Torneu a fregir-los
Després de submergir els trossos de plàtan a l'aigua, torneu-los a posar en l'oli calent per segona vegada. Fregiu-los fins que els plàtans es tornin rossos, uns 3 minuts, i després gireu-los si cal. Quan els plàtans s’hagin tornat daurats, traslladeu-los a tovalloles de paper alineades sobre un plat de servei.
Pas 9. Serviu els plàtans amb salsa picant
Escampeu els plàtans amb una mica de sal i serviu-los. Els plàtans verds fregits van molt bé amb l’aioli, la maionesa picant, la salsa de coriandre i la salsa de pebre dolç.
Mètode 2 de 2: Fregir plàtans dolços
Pas 1. Prepareu els plàtans madurs
Els plàtans dolços ja són una mica suaus quan els premeu. La seva pell està esquitxada de groc i marró. Si trobeu plàtans verds, deixeu-los madurar uns dies per fer unes postres dolces.
Pas 2. Peleu els plàtans
Utilitzeu un ganivet de tallar per tallar els extrems dels plàtans. Tallar-los amb un ganivet al llarg de la pell del plàtan per eliminar la pell de punta a punta. Feu servir els dits per netejar el plàtan i, a continuació, traieu-ne la pell.
Pas 3. Talleu el plàtan en diagonal
Col·loqueu els plàtans sobre una taula de tallar i talleu-los en tires de 2 cm de llarg. Si us agraden els plàtans més gruixuts, talleu els plàtans a trossos de 3 cm. Per als plàtans prims i cruixents, talleu-los a rodanxes d’uns 1cm per llesca.
Pas 4. Escalfeu l'oli
Aboqueu l'oli a la paella o a la paella fins que s'ompli a 1,5 cm del fons de la paella. Escalfeu l'oli fins que el termòmetre per fregir mostri 340 graus Fahrenheit.
Per a un plat lleugerament greixat, afegiu-hi una mica d’oli a la paella i escalfeu-ho fins que gorgoteja quan afegiu uns trossos de plàtan
Pas 5. Fregiu els plàtans
Poseu-los en oli calent i fregiu-los fins que quedin cruixents i daurats per un costat, que probablement trigaran uns 2 minuts. Doneu-los la volta i fregiu-los per l'altre costat fins que els dos costats quedin rossos. Com més es fregisin, més dolços seran.
Pas 6. Escorreu els plàtans
Traieu els plàtans de l'oli calent i col·loqueu-los sobre una tovallola de paper folrada sobre un plat fins que estiguin completament secs.
Pas 7. Serviu-ho calent amb sucre
Escampeu sucre granulat sobre els plàtans i la canyella per obtenir més sabor. Per fer el menjar encara més deliciós, afegiu un munt de nata fresca a la part superior dels plàtans fregits.
Consells
- Feu plàtans fregits per a reunions, Acció de gràcies, Nadal i altres ocasions.
- Talleu-les a rodanxes fines per obtenir una textura més cruixent.
Advertiment
- Deixeu refredar els plàtans abans de menjar. L’interior del plàtan trigarà una estona a refredar-se (o potser l’exterior es refredarà massa ràpidament).
- Presteu atenció a la seguretat personal quan cuineu.
