No hi ha un menú d’esmorzars més clàssic que les farinetes. Tot i això, com que el menú és tan senzill, tothom té fins i tot la seva pròpia recepta (inclosa la manera de gaudir-ne). Descrivirem tres tipus de farinetes de tres ingredients diferents (civada, arròs / arròs i ordi), a més, per explorar diferents maneres de millorar la qualitat del bol de farinetes que gaudiu; si alguna vegada heu gaudit de farinetes simples, aquesta vegada us cauran les papil·les gustatives de la llengua.
Cada recepta es pot servir per a 4 persones.
Ingredients
Farinetes de blat / farina de civada
- 1 tassa (160 grams) de civada laminada (civada sencera sense pell que ha estat escamada en un corró)
- 3 tasses (600 ml) de llet, llet de soja o aigua
- Sal grossa (sal marina)
- Espolvorear / Cobertures (mel, sucre morè, fruita, iogurt, etc.)
Temps de cocció: 10-15 minuts
Farinetes d’arròs
- 4 tasses d’arròs
- 8 tasses d'aigua o brou de vedella / aigua (per a farinetes gruixudes; afegiu aigua si voleu que les farinetes siguin més primes)
- 2 ous (opcional)
Temps de cocció: 15-20 minuts
Farinetes d’ordi
- 2 tasses d'ordi / llavors d'ordi
- 6 tasses d’aigua
- 1 culleradeta de sal
- 1 tassa de llet
- Crema grossa (crema llarga)
- Sucre moreno, canyella, nous picades torrades (opcional)
- Fruita fresca per servir (opcional)
Temps de cocció: 60-75 minuts
Porridge senzill amb plàtan i fruits secs
- Llet descremada (llet baixa en greixos)
- 2 plàtans
- Essència de vainilla
- Nou moscada
- Canyella
- Farinetes (farinetes instantànies econòmiques)
- Fruits secs i llavors per cobrir
Pas
Mètode 1 de 4: farinetes de blat / farina de civada
Pas 1. Poseu la civada i l'aigua en un cassó gran, escalfeu-ho a foc mig
L’aigua és l’opció més senzilla perquè la llet pot cremar-se o cremar-se al fons de la cassola, espatllant les farinetes i donant a la cuina una olor pudent. Tanmateix, podeu afegir llet més endavant si no creieu que les farinetes siguin prou gruixudes com la crema.
La civada enrotllada (civada sencera i sense pell que ha estat escamada amb un corró) és la millor perquè és sencera, natural i no s’ha processat excessivament. Tanmateix, també podeu fer servir civada tallada en acer (el primer gra del gra que encara és gruixut) o civada ràpida, que ha estat mòlta i aprimada; és possible que no tinguin el mateix gust que trobareu
Pas 2. Afegiu un polsim de sal i remeneu
Utilitzeu una cullera de fusta per remenar-la; algunes persones fins i tot utilitzen la part superior d’una cullera com si remenessin farinetes amb un llapis. Seguiu remenant fins que les farinetes comencin a fer bombolles.
No utilitzeu mai estris metàl·lics en paelles antiadherents. El metall pot ratllar la superfície de la paella i permetre que els seus flocs molt fins puguin entrar al menjar. Utilitzeu sempre una cullera de fusta o una espàtula de plàstic
Pas 3. Cuini a foc lent durant 5 minuts més o menys
Apagueu el foc immediatament després de bullir les farinetes (això és molt important, sobretot si utilitzeu llet, per evitar que es cremi). Remeneu-ho amb freqüència perquè les farinetes es tornin toves i tinguin una consistència cremosa.
Si us agraden les farinetes fines, afegiu-hi més llet o aigua fins que les farinetes semblin el que us havíeu imaginat. Si esteu preparant farinetes per a un grup, deixeu que cada persona afegeixi més llet / aigua al gust un cop se serveixi la farina al bol
Pas 4. Afegiu una mica de sucre moreno i mel, si voleu
La majoria de la gent vol que les farinetes siguin dolces abans d’afegir altres cobertures. Algunes persones fins i tot afegeixen mantega! Un cop servides les farinetes, penseu a afegir una mica de sucre i mel a cada plat. N’hi ha prou amb una cullerada més o menys per fer que les farinetes siguin dolces.
Si intenteu limitar la ingesta de sucre o optar per una farineta més salada, ometeu aquest pas. Més endavant, també podeu afegir el que vulgueu
Pas 5. Espolvoreu per donar sabor i, a continuació, serviu-ho
Hi ha un munt de cobertures per embellir un plat de farinetes simples, cosa que fa que l’esmorzar sigui fàcil i deliciós. Aquí teniu algunes idees:
- Escampat de mel i iogurt grec (iogurt grec)
- Afegiu-hi mores i gerds, que es bullen per treure el suc.
- Afegiu-hi un o dos plàtans a rodanxes i una mica de xarop d’auró.
- Afegiu-hi una cullerada o dues de cacau en pols i mantega de cacauet.
Mètode 2 de 4: farinetes d'arròs (congee)
Pas 1. Col·loqueu les restes d'arròs (per exemple, en una cuina d'arròs) en una cassola gran
Aquesta recepta també es pot fer amb arròs cru, tot i que trigarà més. Només cal que us assegureu que l’olla que feu servir és prou gran per contenir molta aigua, a part de l’arròs
També podeu fer aquest plat amb una cuina d’arròs o microones. Amb aquests dos aparells, el temps de cocció variarà. En principi, les farinetes d’arròs són arrossos cuits amb més aigua i bullits lentament
Pas 2. Afegiu aigua o brou (aigua de carn) a l'olla fins que sigui ± 2,5 cm més alta que la superfície de l'arròs
Com que la majoria de les farinetes d'arròs es fan per fer ús de les restes d'arròs, la mesura no és estàndard en aquesta recepta atemporal. Tot i això, amb l’arròs necessiteu el doble d’aigua; suficient per cobrir l’arròs i després uns 2,5cm més.
- Si l’arròs encara està cru, necessitareu aproximadament 4 vegades més aigua. Durant el procés, l’arròs s’expandirà i absorbirà l’aigua.
- Si voleu una farineta més saborosa i rica en sabor, el brou és una opció fantàstica, però amb prou feines essencial.
Pas 3. Bullir l'arròs i deixar coure a foc lent durant 10 minuts
Remeneu-ho constantment fins que s’esmicolin els grans d’arròs i faci la textura més suau. Tan aviat com bulli la papilla, reduïu el foc i deixeu-lo mantenir calent.
Tapeu l’olla i resisteu les ganes d’obrir-la més d’una o dues vegades. Com més sovint l’obriu, més vapor i calor s’escapen, cosa que alentirà el procés
Pas 4. Afegiu els ous
Assegureu-vos de trencar els ous amb una forquilla, en cas contrari podreu acabar amb els flocs de rovell que suren al voltant de la polpa. A la recepta tradicional de les farinetes d'arròs, els ous es barregen directament amb les farinetes, per enriquir el sabor i la textura de les farinetes.
Congee -el nom de les farinetes tradicionals d’arròs xineses- no són farinetes d’arròs amb flocs d’ous remenats flotants. Per assegurar-vos que les farinetes tinguin una textura suau, batreu primer els ous i després afegiu-los a la farina
Pas 5. Remeneu constantment fins que la farineta s’espesseixi i quedi tova
Com que el brou o l'aigua aixafaran els grans d'arròs, les farinetes començaran a espessir-se lentament i formaran una massa. Els grans d’arròs es tornaran tous i l’aigua apareixerà espessa. Si ho veieu així, heu cuinat correctament.
Assegureu-vos de seguir remenant les farinetes; Remenar és la millor manera d’aconseguir que tots els ingredients es cuinin de manera uniforme i que res s’enganxi al fons de la paella
Pas 6. Afegiu salsa de soja o altres herbes / espècies segons el vostre gust
La salsa de soja és una addició molt comuna a les farinetes d’arròs i a algunes persones els agrada afegir una mica d’estimulant en forma de salsa de xili o una ampolla de salsa de xili de fàbrica.
Mètode 3 de 4: farinetes d'ordi
Pas 1. Barregeu 2 tasses d’ordi amb 6 tasses d’aigua i 1 culleradeta de sal
Feu bullir els tres ingredients en una cassola gran a foc mig. Tan aviat com bulli, reduïu el foc. Si deixeu que la temperatura pugi massa, l’ordi es cremarà i l’aigua s’evaporarà massa ràpidament.
Si no serveix farinetes per a 4 persones, aquesta recepta es pot fer per la meitat. No obstant això, no cal modificar massa els ingredients de cobertura; si us agraden les farinetes dolces, necessiteu molt de sucre
Pas 2. Cuini a foc lent l'ordi, durant uns 45-60 minuts, fins que l'ordi es torni suau / suau
En sentit figurat, l’ordi és una nou dura (literalment, l’ordi és un gra amb un sabor a nou). Com que l’ordi és més difícil d’espessir, triga a estovar-se més que la civada i l’arròs. Remeneu les farinetes cada 10 minuts més o menys, comprovant si hi ha textura. Cada tipus d'olla o paella variarà lleugerament en el temps que triga a cuinar.
Tant com sigui possible, assegureu-vos que la paella estigui tancada. Al cap d’uns 10 minuts, traieu la tapa de l’olla i remeneu les farinetes unes quantes vegades amb una cullera de fusta. Si la major part de l’aigua s’ha absorbit, significa que les farinetes d’ordi estan cuites
Pas 3. Colar l’ordi cuit
Fins i tot si voleu una farineta més prima, encara haureu de tamisar l’ordi cuit primer. En comparació, l’aigua residual filtrada no té un gust tan bo com una tassa de llet.
La forma més senzilla de filtrar és utilitzar un filtre per a aliments fet de plàstic o metall. Si cal, manteniu la tapa a la vora de l’olla i inclineu / inclineu la paella sobre la pica per drenar l’aigua
Pas 4. Combineu l’ordi cuit i la resta d’ingredients en una cassola de mida mitjana, escalfeu-ho a foc mitjà
Una tassa de llet, 1 cullerada de sucre morè i una culleradeta de canyella convertiran l’ordi suau en un esmorzar normal molt saborós. Ajusteu la dolçor al vostre gust.
La llet és un ingredient necessari (com més grassa és la llet, més suau és el sabor), però podeu experimentar amb sucre moreno i canyella i explorar amb altres ingredients com mel, suc / suc de fruita o iogurt
Pas 5. Coure, remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts aproximadament
Aquest és el temps que sol passar fins que la llet ha estat gairebé totalment absorbida per l’ordi. El següent pas important és que l’ordi absorbeixi part de la dolçor de la canyella.
Quan tots els ingredients semblen gruixuts i enganxosos com el bolet, vol dir que el menjar està acabat. Si voleu que les farinetes siguin una mica més primes, podeu afegir més llet
Pas 6. Serviu les farinetes en quatre bols
Acabeu de servir les farinetes d’ordi de la recepta bàsica. Per fer-lo encara més ric, escampeu cada plat de farinetes amb nous, una mica de crema de llet i fruita, si es desitja. Aquest pas no cansa!
Si sou dels curiosos, proveu una mica de iogurt, mantega de cacauet, xocolata, mel o qualsevol altre ingredient afegit que creieu que farà de les farinetes l’esmorzar del campió
Mètode 4 de 4: farinetes simples amb plàtan i fruits secs
Pas 1. Poseu llet desnatada (llet sense greixos / baixa en greix) en una cassola i porteu-la a ebullició
Pas 2. Introduïu dos plàtans força madurs i tallats a trossos
Pas 3. Afegiu l'essència de vainilla, la nou moscada i la canyella (o altres herbes / espècies segons el vostre gust)
Pas 4. Afegiu farinetes (farinetes instantànies econòmiques)
Pas 5. Remeneu constantment durant 4-5 minuts mentre la farineta bull lentament
Pas 6. Serviu-ho en dos bols
Pas 7. Afegiu una barreja de fruits secs i llavors que us agradi com a cobertura amb una mica de llet afegida
Proveu anacards, llavors de gira-sol, llavors de lli, llavors de carbassa, etc., que podeu rostir al forn mentre el forn es cou una altra cosa.
