El puré de carbassa o carbassa amb puré és una base deliciosa per fer pastís de carbassa, galetes de carbassa i molts altres deliciosos plats de tardor. Aquest puré està fet de carbassa acabada de rostir i pelada. En aquest article s’explicarà com triar una bona carbassa i convertir-la en puré.
Pas
Mètode 1 de 3: Selecció i processament de carbasses
Pas 1. Aconsegueix una carbassa petita o carbassa de sucre
Podeu fer puré de carbassa amb qualsevol tipus de carbassa, però, per obtenir el sabor més intens (i el millor per fer pastissos), trieu carbasses petites destinades a utilitzar-les en receptes, en lloc de les de mida carbassa per fer llanternes. Una carbassa farà una tassa o més de puré de carbassa.
- Busqueu carbasses amb carn taronja brillant, sense contusions ni fosses grans i amb una forma relativament uniforme.
- Pusaka Pusaka (Heirloom) sovint té colors estries com el groc i el verd a més del taronja. Aquest tipus de carbassa també fa un bon puré de carbassa, però és possible que el color no sigui tan brillant com el clàssic taronja brillant que esteu acostumat a veure.
- Eviteu les carbasses decoratives per a nadons: no contenen prou carn per fer molt puré de carbassa i no estan cultivades per menjar-se-les.
Pas 2. Renteu la carbassa
Renteu les carbasses amb aigua corrent freda i traieu les restes, sobretot si les heu obtingut del vostre jardí o camp de carbasses.
Pas 3. Tallar la carbassa
Comenceu tallant les tiges, procurant obtenir el màxim de parts possible de la fruita. A continuació, talleu la carbassa per la meitat perquè pugueu veure les llavors.
Pas 4. Traieu les llavors
Feu servir una cullera gran per transferir totes les llavors dels trossos de carbassa a un bol. Deseu les llavors de carbassa per després, ja que les llavors de carbassa també són delicioses per rostir-les. A més, preneu la major part del centre filós i viscós de la carbassa.
Pas 5. Talleu la carbassa a rodanxes en forma de mitja lluna
Acabeu de processar la carbassa tallant les meitats de la carbassa a quarts. Ara hauríeu de tenir 8 rodanxes de carbassa (o més, si feu servir més de 2 carbasses) per treballar.
Mètode 2 de 3: Carbassa rostida, pelada i en puré
Pas 1. Preescalfeu el forn a 177 graus C
Pas 2. Col·loqueu les rodanxes de carbassa a la safata del forn
Disposar les rodanxes de carbassa de manera uniforme sobre el paper de forn, amb el costat crostat cap avall. Procureu que no es toquin els trossos de carbassa, ja que pot ser que la carbassa no es cogui de manera uniforme. No cal abocar oli sobre la carbassa; La carbassa en puré no hauria de tenir altres ingredients que la carbassa pura si teniu previst utilitzar-la en altres receptes més endavant.
Pas 3. Coure les rodanxes de carbassa
Col·loqueu la safata de forn al forn i deixeu coure la carbassa durant uns 40 minuts. Quan la carbassa estigui madura, hauríeu de poder enganxar fàcilment una forquilla a la carn. Traieu la carbassa del forn i deixeu-la refredar.
- No rostiu la carbassa fins que es torni marró; això afectarà el gust del puré de carbassa. La carbassa s’ha de rostir només fins que la carbassa estigui cuita.
- Aboqueu una mica d’aigua a la cassola amb les rodanxes de carbassa per evitar que la carbassa es cuini massa. L’aigua es convertirà en vapor a mesura que s’escalfa, cosa que ajudarà a la carbassa a coure uniformement sense daurar-se.
Pas 4. Peleu la carbassa
Un cop les rodanxes de carbassa siguin prou fresques per manejar-les, és hora de pelar la pell. Feu servir les mans per treure la pell de la carn de carbassa. La pell s’ha de desprendre amb força facilitat. Podeu utilitzar una forquilla per ajudar a separar la pell de carbassa si cal. Col·loqueu la carn de carbassa en un bol i traieu-ne la pell.
Pas 5. Puré la carbassa
Col·loqueu la carn de carbassa en un processador d’aliments i puré fins que quedi completament llisa. Comproveu que no quedin grumolls de carbassa. Si no teniu un robot de cuina, podeu utilitzar una batedora o un puré de patata.
- Si el puré de carbassa sembla massa sec, afegiu-hi unes cullerades d’aigua per humitejar-lo.
- Si el puré de carbassa sembla massa humit, coleu-lo per una gasa abans de guardar-lo.
Pas 6. Deseu el puré de carbassa
La carbassa que s’ha triturat es pot guardar a la nevera en un recipient hermètic durant uns dies. També podeu col·locar-los en una bossa de plàstic per congelar-los i congelar-los durant diversos mesos al congelador per al seu ús posterior.
Mètode 3 de 3: Utilització de carbassa pura
Pas 1. Feu un farciment de pastissos amb carbassa
Aquest és el clàssic avantatge del puré de carbassa i un dels més saborosos. Heu fet la part més difícil amb fer puré de carbassa; Tot el que queda per fer un deliciós farciment de pastís de carbassa és afegir les espècies adequades i uns quants ingredients. Per fer un farciment suficient per a un pastís, barregeu 3 tasses de puré de carbassa amb els ingredients següents i, a continuació, aboqueu-ho a l’escorça del pastís:
- 6 ous
- 1 cullerada de crema
- 1 1/2 tassa de sucre morè
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 1/2 culleradeta de canyella
- 1 1/2 culleradeta de gingebre mòlt
- 1/4 culleradeta de nou moscada
- 3 tasses de llet condensada evaporada
- 1 culleradeta de vainilla
Pas 2. Feu el pa de carbassa
Aquestes postres saludables són una forma deliciosa d’aprofitar l’excés de puré de carbassa. Barregeu el puré de carbassa amb la farina, el bicarbonat de sodi, el sucre, l’oli d’oliva, els ous i les xips de xocolata i, a continuació, aboqueu la massa a la paella i cuineu-la. Aquest pa és senzill i omplirà la vostra llar d’aromes delicioses.
Pas 3. Feu sopa de carbassa
Què tal usareu puré de carbassa per a alguna cosa saborosa? Fer sopa és una opció fantàstica per sopar ràpidament en un dia típic. Simplement salteu les cebes i els alls picats amb mantega en una paella gran. Afegiu 2 tasses de puré de carbassa i remeneu fins que estigui ben cuit. Afegiu 2 tasses de brou de pollastre o brou de verdures i porteu a bullir la sopa i, a continuació, reduïu el foc a foc lent. Espolvoreu amb sal, pebre i nou moscada al gust. Serviu-ho en un plat o bol de servei i afegiu-hi una rodona de crema de llet per sobre.
